Proste ciasto muffinkowe z truskawkami

Co jakiś czas próbuje przezwyciężyć mój brak talentu do pieczenia ciast. I tak wpadł mi do głowy pomysł na ciasto, którego bazą jest przepis na zawsze wychodzące muffiny. No i jest pierwszy sukces od dawna! Pyszne, wilgotne ciacho z truskawkami. Jeśli mi wyszło, wyjdzie każdemu :)

Proste ciasto muffinkowe z truskawkami

Składniki na blaszkę 24x24cm:

• 250g mąki pszennej
• szklanka cukru
• 3 opakowania cukru waniliowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1/3 szklanki oleju
• 2 roztrzepane jaja
• 100g truskawek pokrojonych w plasterki
• Olej i płatki owsiane do wyłożenia blaszki

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszałam razem. Blaszkę nasmarowałam olejem i wyłożyłam płatkami owsianymi. Ciasto wylałam do blaszki, na górze ułożyłam pokrojone truskawki. Piekłam 20 minut w temperaturze 200 stopni a następnie 5 minut w 180.

Smażony ser z sosem nieco tatarskim

Dzisiaj na bogato, bo nieczęsto pozwalamy sobie na taką dawkę kalorii ;-) Smażony ser to jedyna potrawa, w której lubię panierkę. A sos tatarski - niebo w gębie. Udało mi się przemycić dzisiaj tylko grillowaną cukinię i sałatkę zamiast frytasów. Całość - cud, miód i orzeszki!

Smażony ser z sosem nieco tatarskim

Składniki na 2 porcje:

• dwa 3cm kawałki żółtego sera - u nas gouda
• bułka tarta
• jajko
• sól
• olej

na sos tatarski:

• 4 łyżeczki majonezu
• 5 łyżeczek śmietany 12%
• 2 duże pikantne ogórki konserwowe

ponadto: 

• 1 młoda cukinia
• oliwa
• sałata masłowa
• pomidor

Sposób przygotowania:

Majonez wymieszałam ze śmietana i drobno pokrojonymi ogórkami. Odstawiłam do lodówki. Ser opanierowałam w posolonym jajku i w bułce (każdy kawałek po 2 razy). Cukinię pokroiłam na 12 podłużnych kawałków, posmarowałam oliwą, posoliłam i ugrillowałam na patelni. Ser smażyłam na rozgrzanym oleju do czasu rozpuszczenia się środka. Całość podałam z sałatą i pomidorem. Pycha!

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorowym sosem

Jakiś czas temu wspominałam, że mamy w naszym menu kilka stałych makaronowych pozycji. Jedną z nich jest spaghetti z tuńczykiem, które gości na naszym stole co najmniej 2 razy w miesiącu. Jest wyjątkowo proste w przygotowaniu, aromatyczne i nie tak ciężkie jak wersje z mięsem. Najczęściej robię podwójną porcję i jedną z nich zamrażam.

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorowym sosem

Składniki na 4 porcje:

• 500g pełnoziarnistego spaghetti
• puszka tuńczyka sałatkowego
• puszka krojonych pomidorów
• 15 czarnych oliwek
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• świeża pepperoni
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo tarty parmezan
• świeże zioła
• sól

Sposób przygotowania:

Na rozgrzaną patelnię wrzucam odsączonego tuńczyka, dodaję posiekany czosnek i pepperoni. Smażę chwilę razem. Dodaję pomidory z puszki, oliwę i pokrojone oliwki. Gotuję do momentu zgęstnienia sosu, dosalam do smaku. Do gotowego sosu daję ugotowany makaron. Podaję ze świeżo tartym parmezanem i ziołami.

sałatkę z kwiatkiem?

Zaczyna się sezon trawożerców. Czyli coś bardzo dla mnie. Na upalna przekąskę wystarczy mi kawałek świeżej bagietki i coś zielonego. Młode listki botwinki są bardzo delikatne, młoda sałata masłowa naprawdę smakuje jak masełko, a kwiaty szczypioru są słodko-ostre. Pycha!

Prosta sałatka z botwinka i kwiatami szczypioru

 Składniki:

• liście młodej sałaty
• liście młodej botwinki
• kilka kwiatów szczypiorku
• łyżeczka oliwy
• kilka kropel cytryna
• sól

Sposób przygotowania:
Liście sałaty i botwinki wypłukałam i wysuszyłam. Oliwę połączyłam z odrobiną cytryny i z solą. Całość wymieszałam i udekorowałam kwiatami szczypioru.

Domowe hamburgery z grillowanymi warzywami

Spokojnie w rubryce "hobby" mogłabym wpisywać "grillowanie". Na szczęście mam warunki, które pozwalają mi się spełniać w tej dziedzinie ;-) Wczoraj, przygotowałam super hamburgery z grillowanym mięchem i warzywami, przez co nieświadomie zorganizowałam konkurs pt. "kto najszerzej otworzy szczękę?". Wygrałam oczywiście ja.

Hamburgery z grillowanymi warzywami i innymi dobrociami

 Składniki na 4 hamburgery:

• 4 bułki z ziarnami
• 500g chudego mięsa mielonego z szynki
• pół żółtej papryki
• pół młodej cukinii
• liście sałaty
• pomidor
• kiełki brokuła
• jogurt grecki
• kulka mozarelli
• 3 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• sól

Sposób przygotowania:

Mięso wymieszałam z przyprawami, uformowałam 4 burgery i odłożyłam do lodówki. Cukinię pokroiłam w podłużne półplastry, paprykę na większe kawałki. Na rozgrzanym grillu ułożyłam kotlety i posolone warzywa. Bułki rozkroiłam, pomidora i ser pokroiłam w grube plastry. Na ugrillowane burgery ułożyłam mozzarellę i trzymałam na grillu do momentu jej rozpuszczenia się. W tym samym czasie na grillu wylądowały bułki, które tylko podgrzałam. Zostało już tylko złożenie całości - na dolną część bułki nałożyłam jogurt grecki, na niego ugrillowane warzywa, burgera, liście sałaty, pomidora, kiełki i w końcu całość przykryłam górą bułki. Było niewiarygodnie smacznie. Nie zjecie tego na mieście ;-)

pierwsze ślicznotki

Smak na który czeka się cały rok. Pierwsze truskawki z własnego ogródka. Wspaniała sprawa. Pochłonęłam dzisiaj aż dwie, wiszące już nisko przy ziemi, najedzone majowym słońcem. Słodkie i soczyste. Też macie truskawkowego bzika?

Chociaż na większe zbiory musimy jeszcze poczekać, moja głowa jest pełna pomysłów na truskawkowe szaleństwo. W końcu gromadziłam je przez cały rok. Truskawy to chyba moje ulubione owoce. i nie umiem się nimi przejeść :) Zasada jest jedna - nie mogą być zimowe, ani nadmuchane. W sumie tak całkowicie to smakują mi tylko te działkowe. Pozostaje mi więc czekać na ich wysyp i na pojawienie się drugich ulubionych - malin. Oj będzie się działo, będzie!

mini tarty: pizza i cukiniowo serowa

Miał być obiad w restauracji. Plan się nie udał, a apetyt na coś smacznego i niecodziennego pozostał. Czasu na przygotowanie mało, ale w lodówce sporo resztek. Od zawsze ciekła mi ślinka na blogowe tarty z cukinią (jakby nie było, to moje ulubione warzywo zaraz po dynce). Trzeba było więc spróbować czegoś podobnego :)

Mini tarty na dwa smaki

Składniki na 2 porcje: ciasto francuskie +
na mini tarty o smaku pizzy:

• pół puszki pomidorów
• ząbek czosnku
• łyżka oliwy
• łyżka keczupu
• 1/4 papryki
• 3 pieczarki
• 8 oliwek
• 3 plasterki żółtego sera

na mini tarty z cukinią:

• pół młodej cukinii
• 1/4 krążka ostrego camemberta
• 4 łyżeczki śmietany 12%
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie podzieliłam na 4 równe części, każdą z nich nakłułam widelcem. Przygotowałam sos pomidorowy - smażyłam razem pomidory, czosnek, oliwę i keczup do momentu odparowania płynu. Gotowy sos rozsmarowałam na 2 częściach ciasta, zostawiając odkryte brzegi. Następnie ułożyłam na nich żółty ser i pokrojone warzywa. Dwa pozostałe prostokąty posmarowałam śmietaną, popieprzyłam, na górę ułożyłam cienkie plasterki posolonej cukinii, a następnie ułożyłam camembert. Całość ułożyłam na papierze na rozgrzanej blaszce, piekłam 18 minut w 200 stopniach. Wyszło fantastycznie. Krucha i delikatna cukinia świetnie komponowała się z ostrym serem. Wersja o smaku pizzy także mile nas zaskoczyła - warzywa zdążyły zmięknąć, ale nie puściły soków. Polecam na szybki obiad, czy przekąskę na imprezę.

 

kus kus z kurczakiem i grillowanymi warzywami z kiełkami

Kus kus to chyba najszybszy w przygotowaniu dodatek do obiadu. Wsypujesz, zalewasz, czekasz chwilę i jesz. Pasuje do wielu sosów, nam szczególnie smakuje z curry.  Z tego powody zawsze mam go w zapasie. Dzisiaj kuskus z kurczakiem, grillowanymi warzywami i pomidorowym sosem curry.

Kus kus z kurczakiem, grillowanymi warzywami, kiełkami i pomidorowym sosem curry

 Składniki na 2 porcje:

• 1 pierś kurczaka
• łyżeczka curry
• pół czerwonej papryki
• pół młodej cukinii
• 7 pieczarek
• garść kiełków rzodkiewki
• łyżka oliwy z oliwek

na sos:

• pół puszki krojonych pomidorów
• 2 małe ząbki czosnku
• łyżeczka curry 
• łyżka oliwy z oliwek

+ kuskus

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroiłam w cienkie paski, zamarynowałam w oliwie i  curry, wsadziłam na 2h do lodówki. Składniki na sos wymieszałam ze sobą, odparowałam na patelni do uzyskania gęstej konsystencji. Warzywa pokroiłam. Na rozgrzana patelnie grillową wrzuciłam kurczaka, a po chwili dodałam warzywa. Grillowałam do odparowania soków i przyrumienienia. Kuskus przygotowałam według przepisu z opakowania, podałam w formie babeczki. Warzywa wymieszałam z kiełkami i ułożyłam na pomidorowym sosie curry. Całość wyszła bardzo aromatyczna, kurczak soczysty, a warzywa kruche.

Sałatka z grillowanym kurczakiem

U Was dzisiaj też jest tak gorąco i duszno? Bo ja roztapiam się w domu i ostatnią czynnością, o której dzisiaj marzyłam, było stanie przy garach. A więc na szybki obiad na stół wjechała sałatka z grillowanym kurakiem, której sekret tkwi w pysznym sosie.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i sosem jogurtowym z czosnkiem i musztardą

Składniki na 2 porcje obiadowe:

• 1 większa pierś kurczaka
• pikantna przyprawa do grilla
• paczka mieszanki sałat z rukolą
• 2 pomidory
• 10 czarnych oliwek
• garść tartego sera mimolette

na sos:

• mały kubek jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku
• lłyżeczka musztardy
• sól

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka podzieliłam na dwie części, doprawiłam przyprawą do grilla. Tak przygotowaną ugrillowałam na patelni, a następnie pokroiłam na kawałki. Wyłożyłam na talerze mieszankę sałat, pokrojone pomidory, oliwki i kurczaka. Całość posypałam startym serem. Podałam z wcześniej przygotowanym sosem zrobionym z jogurtu, roztartego czosnku, musztardy i soli. Idealna propozycja na ciepłe dni.

Makaron z dynią i chorizo

Mam kilka stałych pozycji w moim menu makaronowym. Jednak raz na jakiś czas lubię wymyślić coś nowego, co niekoniecznie jest połączeniem banalnych składników. W ramach czyszczenia zamrażalnika w dzisiejszej paście główną rolę zagrały dynia i chorizo. Połączenie okazało się wyjątkowo trafione :)

Makaron z dynią i chorizo

Składniki na 4 porcje:

• pesto z pieczonej dyni
• kiłebasa chorizo
• 1/3 szklanki mleka
• 3 krople tabasco
• świeżo tarty parmezan
• 500g makaronu Maccheroncini 

Sposób przygotowania:

Na suchej patelni podsmażyłam pokrojoną kiełbaskę chorizo. Dodałam pesto, mleko, tabasco i 2 łyżki wody z gotowania makaronu. Całość pogotowałam razem ok 5 minut. Tak przygotowany sos wymieszałam z makaronem i podałam posypany świeżo tartym parmezanem.

Pesto z pieczonej dyni i suszonych pomidorów

Pałamy miłością do dyni. Jesienne egzemplarze zostają więc pokrojone w kostkę i mieszkają w zamrażalniku poporcjowane aż do następnego sezonu. Dzięki temu, jeśli tylko najdzie mnie ochota na coś dynnego, wystarczy sięgnąć do lodówy. Dzisiaj pesto z pieczonej dyni z suszonymi pomidorami. W wersji bez sera.

Pesto z pieczonej dyni i suszonych pomidorów

 

 Składniki:

• 300g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• 4 łyżki łuskanego słonecznika
• 3 suszone pomidory z zalewy
• 5 łyżek oliwy
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Dynię wyłożyłam na blaszkę, wymieszałam z łyżką oliwy, dodałam pokrojony czosnek. Piekłam w 200 stopniach ok 20 minut. Tak przygotowałam zmiksowałam z resztą składników, doprawiłam do smaku.

Makaron z warzywami idealny na imprezę

Panieński weekend w górach (nie, nie mój). Brzmi świetnie, ale bez ciepłego jedzenia mój żołądek nie przeżyłby ani jednego dnia. Żeby zjeść coś konkretnego, musiałam zrobić coś, co można po prostu na miejscu odgrzać. Coś dla kilkunastu osób. Coś, co można przewieźć w jednym opakowaniu. Tak, makaron z warzywami :)

Makaron z warzywami i pomidorowym sosem

 Składniki:

• 1kg makaronu małe penne
• 2 duże czerwone papryki
• 1 cukinia
• 1 brokuł
• 700g pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• kilka kropel tabasco
• 2 łyżeczki przyprawy do grilla
• 680g passaty
• 1 puszka krojonych pomidorów
• oliwa z oliwek
• olej
• sól

Sposób przygotowania:

Pokrojone warzywa posoliłam i udusiłam z czosnkiem. Kiedy zmiękły , a sok odparował dodałam passatę, pomidory z puszki, 5 łyżek oliwy z oliwek i przyprawy. Całość dusiłam do momentu zgęstnienia sosu. Wymieszałam z ugotowanym makaronem. Szybko i pysznie.

Schab przeplatany boczkiem

Moje podniebienie nie może znieść panierowanych schabowych. W sumie w ogóle nie może znieść panierki. Ale schab sam w sobie smaczny jest, a jeszcze podrasowany przez mamę boczusiem... Fajny efekt z prostych składników.

Schab przeplatany boczkiem

Składniki:

•  kotlety schabowe
• długie paski boczku wędzonego
• musztarda
• sól
• pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

W rozbitych kotletach mama zrobiła po 4 równoległe nacięcia, przez które przełożyła plastry boczku. Posmarowała je musztardą, posoliła, dodała pieprzu i smażyła z dwóch stron do przyrumienienia. 

ekspresowe serniczki budyniowe

Cały tydzień nie jadłam nic słodkiego. Dzisiaj należała mi się więc mała nagroda. Tyle, że ciast piec nie umiem, a na kupione słodkości nie miałam ochoty. Od rana na durszlaku pojawiło się tyle serników, że nie mogłam się oprzeć wizji czegokolwiek serowego. A, że w lodówce czekała kostka białego sera...

Budyniowe serniczki

 Składniki:

• 200g chudego białego sera
• 1 jajo
• 4-5 łyżeczek cukru
• 3 łyżeczki budyniu waniliowego w proszku
• 2 łyżeczki dżemu malinowego
• olej

Sposób przygotowania:

Ser rozgniotłam widelcem, połączyłam z jajkiem, cukrem i budyniem. Foremki do zapiekania wysmarowałam olejem, rozłożyłam do nich przygotowaną masę. Na wierzchu rozsmarowałam dżem malinowy. Piekłam 25 minut w nagrzanym do  160 stopni piekarniku. Po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 120 stopni i piekłam jeszcze 7 minut.

Pieczony łosoś na warzywach i ciecierzycy

Piątki u nas są zawsze bezmięsne. Choć bezmięsne nie oznacza u nas rybne... niestety. Mieliśmy jednak tak dużą ochotę na łososia, że nie obyło się dziś bez niego. Inspiracją do tego dania była wspomniana już przeze mnie książka "Birkowie od kuchni". Całość wyszła naprawdę smakowita, ryba była soczysta, a warzywa chrupiące.

Łosoś na warzywnym prześcieradle

Składniki na 2 porcje:

• 2 kawałki świeżego łososia (filet)
• 150g suchej ciecierzycy lub puszka konserwowej
• pół czerwonej papryki
• 200g świeżego szpinaku
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• natka pietruszki 
• łyżka czosnkowego sosu chili
• roszponka
• oliwa
• cytryna
• sól

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę namoczyłam i ugotowałam według przepisu na opakowaniu. Pokrojoną paprykę, pepperoni i czosnek podsmażyłam, dodałam ugotowaną ciecierzycę, natkę, pomidory,sos chilli i szpinak. Całość dusiłam ok. 5 minut. Łososia zamarynowałam w oliwie z cytryną i solą. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Po tym czasie ugrillowałam go na patelni grillowej z obu stron. Podałam na ciepłych warzywach z cząstką cytryny i z roszponką.

Azjatycka zupa z pulpetami i makaronem ryżowym

Lubicie jeść pałeczkami? Mnie się to tak spodobało, że zaczęłam kroić warzywa w taki sposób, aby sobie jak najbardziej pomóc :) Na "chiński rosołek" miałam ochotę od dawna, ale nie umiałam znaleźć w swojej głowie pomysłu na wkładkę. I nagle eureka - klopsiki ze szpinakiem. Wyszło zadziwiająco przepysznie. Pierwszy raz, w moim delikatnie azjatyckim daniu, wszystkie smaki połączyły się tak dobrze. Zapraszam więc na pełną aromatu chińską zupkę z kuleczkami.

Zupa z pulpetami w azjatyckim stylu

Składniki na 6 porcji:

• pół kg chudego mięsa mielonego 
• 2 garście świeżego szpinaku
• 4 małe marchewki
• korzeń pietruszki
• 10cm kawałek pora
• 2 ząbki czosnku
• świeża pepperoni
• pół czerwonej papryki
• świeża roszponka
• 3cm kawałek imbiru
• 2 łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżka sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 1,5l bulionu warzywnego
• 4 łyżeczki soku z cytryny

                                                                                    Sposób przygotowania:

Mięso wymieszałam ze zblanszowanym i pokrojonym szpinakiem, przyprawą 5 smaków i przyprawą do kuchni chińskiej. Odłożyłam do lodówki na ok 2h. Marchewkę  i pietruszkę pokroiłam w cienkie, długie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Pora pokroiłam w krążki, czosnek poszatkowałam. Warzywa wrzuciłam do gotującego się bulionu, wyciągnęłam, kiedy zmiękły, ale były nadal chrupiące. W międzyczasie z mięsa uformowałam malutkie pulpety, wrzuciłam do już czystego bulionu. Doprawiłam startym imbirem, połową pepperoni, sosami sojowymi, cytryną. Chwilę przed końcem gotowania się pulpetów dodałam pokrojoną w cienkie paski paprykę. Do garnka wrzuciłam wcześniej wyciągnięte warzywa, całość doprawiłam do smaku. Podałam z makaronem ryżowym, świeżą roszponką  i pokrojoną papryczką pepperoni.

odtuszczona tortilla

Tortillowy placek to w zamyśle jedyne pieczywo obecne w menu w tym tygodniu. Tortilla nie musi być wcale ciężkim posiłkiem. Tą wypełniłam grillowanym mięsem z kurczaka, warzywami i lekkim sosem czosnkowym. Obiad w sam raz na ciepłe popołudnie.

Lekka tortilla z kurczakiem

Składniki na 4 tortille:

• 4 tortille
• 5 pałek z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 4 garści roszponki
• 2 pomidory
• 200ml jogurtu naturalnego 0%
• 2 ząbki czosnku
• przyprawa do gyrosa
• kmin rzymski
• sól

Sposób przygotowania:

Przygotowałam sos czosnkowy z jogurtu, czosnku i soli.Z pałek usunęłam skórę, mięso oddzieliłam od kości, pokroiłam w paski, przyprawiłam mieszanką do gyrosa i kuminem i odłożyłam do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie ugrillowałam na patelni grillowej razem z pokrojoną w półplasterki cukinią.  Tortille podgrzewałam na suchej patelni, każdą nafaszerowałam 2 łyżkami sosu, garścią roszponki, mięsem z cukinią i plasterkami pomidora. Wyszły soczyste, aromatyczne, ale niezbyt pikantne. Polecam :)

Faszerowane zapiekane bakłażany

Dzisiaj początek dietki. Dietki, bo to nie taka całkiem dieta. Nie mam zamiaru liczyć co do jednej kalorii i konkretnej zawartości tłuszczu. Chcę ograniczyć w naszym menu ilość potraw mącznych, słodyczy, za to zwiększyć ilość warzyw i ryb. No i najważniejsze dla mnie - jeść mniejsze porcje, niż mój mąż :)) Szukałam pomysłu na jakieś faszerowane warzywo. Miała być papryka z brązowym ryżem, ale z pomocą przyszła akcja "W miasteczku długowieczności. Rok przy włoskim stole." W przepisach pochodzących z książki znalazłam idealne na dzisiejszy obiad faszerowane pieczone bakłażany. Nie byłabym sobą, gdybym nie zmieniła nieco przepisu. I tak w stosunku do oryginału dodałam orzechy włoskie (które okazały się strzałem w dziesiątkę - stały się główną gwiazdą dania), świeży szpinak oraz pepperoni (ah to zamiłowanie do pikantnych potraw). Przyznam, że pierwszy raz spotkałam się z nacinaniem bakłażana na krzyż. Gdybym robiła to danie sama od siebie, zapewne wydrążyłabym bakłażana,a miąższ wymieszałabym z nadzieniem. Nacinało się je jednak wyjątkowo łatwo, a po upieczeniu taki nacięty środek był miękki, soczysty i było co pogryźć.

Faszerowane zapiekane bakłażany

Składniki na 2 porcje obiadowe:

• 2 średniej wielkości, jędrne bakłażany
• puszka krojonych pomidorów
• 15 orzechów włoskich
• pół pęczka pokrojonej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• 2 garście świeżego szpinaku
• łyżeczka suszonej bazylii
• 10 czarnych oliwek bez pestek
• oliwa z oliwek
• świeżo mielona sól morska

Sposób przygotowania:

Wyłuskane orzechy włoskie podsmażyłam chwilę na 2 łyżkach oliwy z oliwek Dodałam posiekany czosnek, pepperoni, całość zalałam pomidorami z puszki i dorzuciłam pokrojone w plasterki oliwki. Przyprawiłam solą, bazylią i natką. Kiedy sos odpowiednio zgęstniał wyłączyłam pod nim płomień i wymieszałam ze świeżym szpinakiem. Bakłażany rozcięłam na połówki, a następnie ponacinałam je w taki sposób, aby powstała krateczka (tak aby nie naruszyć skórki). Tak przygotowane nieco posoliłam, przełożyłam do wysmarowanego odrobina oliwy naczynia żaroodpornego i rozsmarowałam na nich przygotowany sos, który ładnie wypełnił przestrzeń między nacięciami. Piekłam 45 stopni w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyszedł bardzo smaczny i syty obiad. Najadłam się jedną połówką.Tak przygotowany bakłażan jest niezwykle aromatyczny i ma wspaniałą konsystencję. To także doskonała uczta dla jedzących oczami. Prezentuje się tak dostojnie, że z powodzeniem może zagościć na przyjęciu.

kremowa zupa szpinakowa.

Od jutra zaczynamy zrzucanie kilogramów przed plażowymi czerwcowymi planami. Dzisiaj jeszcze małe szaleństwo, w wersji i tak już nieco odtłuszczonej. Szpinakowa jakoś bardziej smakuje mi zabielona mlekiem, niż śmietaną. I obowiązkowo z lanymi kluseczkami i dużą ilością czosnku.

kremowa zupa szpinakowa

Składniki na średniej wielkości gar:

• 450g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
• 200g mrożonego szpinaku w liściach
• 7 ząbków czosnku
• 1,5l bulionu warzywnego
• szklanka mleka
• 3-4 łyżki mąki
• 2 płaskie łyżki masła
• olej
• sól, pieprz

na lane kluski:

• 3 jajka
• 6 łyżek mąki
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Na maśle i oleju podsmażam szpinak i posiekany czosnek, solę. Zalewam bulionem, doprowadzam do zagotowania.  Jajka, mąkę i sól dokładnie roztrzepuję razem, wlewam powoli do wrzącej zupy, rozdzielając kluseczki. Mleko i mąkę mieszam razem i zagęszczam nimi zupę. Całość doprawiam świeżo mielonym pieprzem.

lekkie tzatziki, bez których nie ma grilla.

Grill może być bez mięsa. Może być bez sałatki. Ale nie ma grilla bez tzatzików, zwanych u nas zwyczajowo cyckami. A, że dzisiaj grillujemy, trzeba było przygotować całą miskę :) W mojej wersji są bardzo lekkie, nawet dietetyczne. Pasują do mięsa, grillowanego sera, warzyw z rusztu, jako sos do sałatki, do pit, kebabów i mnóstwa innych posiłków.

Lekkie tzatziki Alisz

Składniki na dużą miskę:

• 2 duże kubki jogurtu naturalnego 0%
• 2 długie ogórki zielone
• 5-6 ząbków czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ogórki obieram, trę na tarce o grubych oczkach, odciskam z soku.  Ząbki czosnku rozcieram z 1/3 łyżeczki soli, dodaję do ogórków, zalewam jogurtem, mieszam i odkładam do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie doprawiam świeżo mielonym pieprzem. Bardzo ważne jest dokładne odsączenie ogórków i dobór jogurtu, który nie ma konsystencji mleka. Można oczywiście zrobić tzatziki na bazie jogurtu greckiego, czy dodać majonezu, jeżeli wolimy bardziej gęsty i kremowy dip. Smacznego grillowania!

burgery z fasoli. pikantne.

Wspominałam już kiedyś o mojej miłości do bezmięsnych burgerów i placków. Miałam ogromną ochotę na zrobienie fasolowych klopsów w trakcie trwania klopsowej i pulpetowej akcji, ale jakoś się nie złożyło. Ochota była jednak na tyle duża, że dzisiaj już musiałam je zaserwować. Z powodzeniem mogą zastąpić mięcho na obiad, można je grillować, wsadzić do bułki zamiast hamburgerów i tak dalej...

Pikantne burgery z fasoli

Składniki na 2 porcje:

• puszka czerwonej fasoli
• jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• pół świeżej pepperoni
• ząbek czosnku
• łyżeczka przyprawy do gyrosa
• papryka
• 8 małych pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Fasolkę odsączyłam, opłukałam, zmiażdżyłam widelcem.  Tak przygotowaną połączyłam z jajkiem, bułką tarta, pepperoni, czosnkiem i przyprawa do gyrosa. Uformowałam 4 burgery i wsadziłam do lodówki na pół godziny. Paprykę i pieczarki pokroiłam, poddusiłam na patelni z dodatkiem pietruszki i soli. Burgery smażyłam na patelni grillowej (na minimalnej ilości oleju) aż do zrumienienia się z obu stron. Podałam z sosem chilli.

Jest pięknie!

Korzystamy z pogody, bo przecież głupotą byłoby nie korzystać. Jemy w biegu, albo grillujemy. Doczekałam się nawet wspaniale spalonej połowy pleców, które wyglądają teraz nadzwyczajnie idiotycznie. Wczorajszym strzałem w dyszkę nad bajorem była grillowana qesadilla z pastą z czerwonej fasoli, serem, harissą i kuminem. Ale przez te kilka dni jakoś lepiej szło mi fotografowanie wiosny, niż codziennych posiłków. 

Czyż nie jest piękna?