makaron z pieczonymi warzywami i serem bałkańskim

Oliwa w naszym domu znika w zastraszającym tempie. Na jedną butelkę oleju zużywam koło 3 oliwy z pierwszego tłoczenia. Kiedyś sos do makaronu oznaczał dla mnie gęstą papkę z mięsa i dużej ilości pomidorowej pulpy. Od kiedy odkryłam w Italii smak pasty ze sporą ilością oliwy z oliwek oszalałam na jej punkcie. Zaczęłam przygotowywać pesto z naprawdę dziwnych roślin, rozsmakowałam się z aglio olio e peperoncino, a sos mięsny zastąpiłam pomidorami z oliwą. Kluczem do sukcesu w tych wszystkich propozycjach jest naprawdę dobra oliwa z oliwek, jak ta produkowana przez Monini. Moja dzisiejsza makaronowa propozycja to penne z pieczonymi warzywami, oliwą z oliwek i serem bałkańskim. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno w upalne popołudnia. Lekkie, aromatyczne i słoneczne, niczym sama Umbria.

Makaron z pieczonymi warzywami, oliwą i serem bałkańskim

   Składniki na 2 duże porcje:

• pół czerwonej papryki
• młoda żółta cukinia
• 1 duży pomidor malinowy
• 8 pomidorków koktajlowych
• 1 świeża mała pepperoni
• 3 ząbki czosnku
• 8 czarnych oliwek
• 50ml oliwy Monini extra vergine Classico
• listki świeżej bazylii i oregano
• sól
• 100g sera typu bałkańskiego
• 4 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 200g makaronu penne

Sposób przygotowania:

Cukinię pokroiłam w półksiężyce, pomidora na duże cząstki, pomidorki koktajlowe i oliwki na połówki, a paprykę w paseczki. Posiekałam pepperoni i czosnek. Całość wymieszałam na blaszce z oliwą Monini, posoliłam do smaku i dodałam świeże zioła. Tak przygotowane piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut, gotując w tym czasie makaron. Upieczone warzywa wymieszałam z ugotowanym al dante makaronem, parmezanem i pokrojonym w małą kostkę serem bałkańskim. Całość zapiekłam jeszcze przez 10 minut w 180 stopniach. Makaron podałam udekorowany świeżą bazylią. Smacznego :)

pocztówki z bułgarskich wakacji

Do Bułgarii zawitałam na wakacje już po raz czwarty. Podbiła moje serce serdecznością, przepysznym jedzeniem i... cenami. Bo co mi po przysmakach innych wakacyjnych kierunków, skoro portfel nie pozwala się nimi nasycić na cały rok? A tutaj można porozpieszczać swój żołądek codziennie w sporych ilościach. A ja po prostu uwielbiam rozkoszować się lokalnymi przysmakami. Moje główne spostrzeżenie w tym roku to odmienność smaku mięsa - pyszne, soczyste, aromatyczne... no po prostu o prawdziwym mięsnym smaku. A u nas jakieś takie coraz bardziej jałowe i niesmaczne.

caca, czyli szprotki smażone jak frytki - świetna przekąska na plażę

700g świeżych, olbrzymich małży w restauracji przy plaży za 20 złotych? Tak :)

Makrela z grilla. Nigdy nie widziałam takiego uzębienia.

Talerz pysznych krewetek za dyszkę.

Jedna z najbardziej znanych potraw Bułgarskiego wybrzeża - sałatka szopska.

A do niej oczywiście Zagorka z widokiem.

Kawarma. Z nią jak z bigosem - każdy ma swój jedyny oryginalny i prawdziwy przepis.

 

Na śniadanie tequila ;-)

Albo mini drinki w powalającej cenie.

I żeby nie było, że Bułgaria to tylko słońce i dobre jedzenie. Mimo tego, że wybrzeże bardzo szybko się rozbudowuje i wszędzie widać niedokończone budynki, nietrudno znaleźć miejsca i plaże pełne uroku i pozbawione innych tłumów. Szczególnie w czerwcu.

Cukinia faszerowana fetą i zapiekana z kozim serem

 Mecz otwarcia Euro 2012, a u mnie obiadowa wpadka. Bez pomyślunku zaserwowałam dzisiaj małżonkowi cukinię faszerowaną grecką fetą i greckimi oliwkami... Na szczęście było tak smacznie, że zostało mi wybaczone. Uf :-)

Cukinia faszerowana fetą i zapiekana z kozim serem

Składniki na 2 porcje:

• 2 młode cukinie
• pół kostki fety
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 10 oliwek 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki śmietany 12%
• 12 kawałków koziego camemberta
• pieprz

Sposób przygotowania:

Cukinię przecięłam wzdłuż na połówki i wydrążyłam środki, a następnie ugrillowałam z obu stron na patelni. Fetę wymieszałam ze śmietaną, pokrojonymi pomidorami, oliwkami i doprawiłam pieprzem. Cukinie nafaszerowałam powstałą pastą, obłożyłam kozim serem i zapiekałam w wysmarowanej oliwą formie 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Pysznie i szybko. Niestety nieco kalorycznie ;-)

sałatka caprese

Dzisiaj wielkie kibicowanie. Przypadek sprawił, że na obiad mamy dzisiaj.... cukinię faszerowana grecką fetą. Przyjmijmy, że to przejaw polskiej gościnności. A na przekąskę caprese, która zawsze wprawia nas w dobry humor.

optymistyczna sałatka caprese

Składniki:

• 2 żółte pomidory
• 2 pomidory malinowe
• duża kulka mozzarelli
• listki bazylii
• oliwa
• sól

Sposób wykonania:
Pomidory i ser kroje na plastry, układam na talerzu. Polewam oliwą z oliwek, solę i dodaję bazylię. 

"Chiński" makaron jajeczny z mięsem mielonym i warzywami

Made in china - czyli chyba najpopularniejsze 3 słowa na świecie ;-) Jakie więc było moje zdziwienie, kiedy na moim chińskim makaronie jajecznym znalazłam napis "wyprodukowano w Belgii". Miło, że chociaż sos sojowy zrobili Chińczycy :) Rozkręcam się w tym azjatyckim jedzeniu, chociaż jest bardzo bardzo spolszczone. Przekonałam się nawet do dodawania cytryny do potraw z mięchem, co wcześniej wydawało mi się nadzwyczajnie obrzydliwe.Mój prawie chiński makaron jajeczny posłużył za dodatek do niedoszłego nadzienia do sajgonek - w mojej kuchni naprawdę nie da się zrobić czegoś według przepisu.

"Chiński" makaron jajeczny z mięsem mielonym i warzywami

Składniki na 3 porcje:

• 250g mięsa mielonego
• 250g mrożonej włoszczyzny w słupkach
• 3 ząbki czosnku
• 5 suszonych grzybów
• 5 pieczarek
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki sezamu
• 2 łyżeczki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sposób przygotowania:

Ugotowałam suszone grzyby. Mięso mielone usmażyłam na patelni z czosnkiem i sosami sojowymi. Następnie dodałam włoszczyznę, pokrojone w paseczki grzyby, pieczarki i przyprawy. Całość smażyłam do momentu, aż warzywa zmiękły, ale nadal były chrupiące. Do tak przygotowanego sosu dodałam sezam, sok z cytryny oraz kilka łyżek wody z gotowania grzybów. Podałam z makaronem jajecznym, ale równie dobrze smakowałoby z ryżowym. W całości zabrakło mi jedynie świeżego imbiru, który chyba jakimś dziwnym sposobem wyszedł gdzieś z mojej lodówki.

Spaghetti ze szpinakiem i kozim serem

Sery. Nie mogłabym bez nich żyć. Ostatnio bardzo posmakował nam ser z mleka koziego, a dziś pierwszy raz miałam do czynienia z kozim camembertem. Mmmm fantazja! A, że ser od razu kojarzy mi się z trzema warzywami: brokułem (który był wczoraj), szpinakiem i cukinią (która w planach jest na jutro), to padło na szpinaczek. 

Pełnoziarniste spaghetti ze szpinakiem i kozim serem

Składniki na 2 porcje:

• 200g pełnoziarnistego spaghetti
• 200g mrożonego szpinaku w liściach
• łyżeczka masła
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki mleka
• 80g koziego camemberta
• 2 łyżki świeżo tartego parmezanu
• pieprz

Sposób przygotowania:

Szpinak podsmażyłam na maśle z posiekanym czosnkiem. Dodałam mleko, pokrojony camembert i parmezan. Całość gotowałam do czasu rozpłynięcia się sera. Na koniec dodałam łyżkę wody z gotowania makaronu. Wymieszałam na patelni z ugotowanym spaghetti. Pycha!

Kruche ciasto z truskawkami i jabłkami z pianką i kruszonką

Cóż za niespodziewany obrót sytuacji. Sukces w upieczeniu banalnie prostego ciasta muffinowego dodał mi takich skrzydeł, że postanowiłam się sprawdzić w czymś bardziej skomplikowanym. No i pyk... kruche ciasto z truskawkami i pianką wyszło zaskakująco pycha (jak na pierwszy raz).

Kruche ciasto z truskawkami i jabłkami z pianką i kruszonką

Składniki na blaszkę 20x20:
na ciasto:

• 250g mąki
• pół kostki miękkiego masła
• 3 żółtka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cukru

na dżem:

• 300g truskawek
• 1 kwaskowate jabłko
• 8 łyżeczek cukru

na piankę:

• 3 białka
• pół szklanki cukru

plus: olej i bułka tarta do wyłożenia blaszki

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto szybko ze sobą wyrobiłam, wsadziłam do lodówki na 40 minut. Owoce pokroiłam na małe cząstki i usmażyłam na patelni razem z cukrem, aż powstał nieco płynny dżem. Białka ubiłam na sztywno z cukrem. Ciasto wyciągnęłam z lodówki. 2/3 wyłożyłam na spód wysmarowanej i wyłożonej bułką tartą blaszki, na to rozsmarowałam owoce, następnie ubite białka i całość posypałam pokruszoną resztą ciasta. Piekłam 45 minut w 170 stopniach.

zupa brokułowo-serowa

Otwieramy dzisiaj tydzień serowy. W planie jest spaghetti ze szpinakiem i kozim serem, cukinia z fetą, a dzisiaj szybka i pyszna zupa brokułowo serowa z pełnoziarnistą bagietką.

Zupa brokułowo serowa

Składniki na 4 porcje:

• 1,5l bulionu drobiowo-warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• różyczki z 500g brokuła
• 200g topionego serka śmietankowego
• 3 łyżki świeżo tartego parmezanu + skórka
• 4 łyżki tartego dojrzewającego sera mimolette
• pieprz

Sposób wykonania:

Do gotującego się bulionu dałam posiekany czosnek i pokrojone różyczki brokuła. Gotowałam 10 minut, a następnie dodałam pokrojony na kawałki ser topiony i parmezan. Całość doprawiłam pieprzem i trzymałam na gazie do czasu rozpuszczenia się serów i rozgotowania brokułów. Kiedy zupa była na talerzach, dodałam starty mimolette i ozdobiłam świeżymi listkami bazylii.