zapiekanka "nic" z brązowym ryżem

Obiady z resztek to moja specjalność. Nie znoszę wyrzucać jedzenia, więc wszystko co mieszka w mojej lodówce zostaje przetworzone. Zostało mi pół puszki kukurydzy i dwie ostre kiełbaski, dzięki którym wyszła pycha pikantna zapiekanka ryżowa.

Pikantna zapiekanka ryżowa z kiełbaskami i kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• saszetka brązowego ryżu
• 2 pikantne kiełbaski
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół puszki kukurydzy
• kilka kawałków papryki konserwowej pokrojonej w paseczki
• puszka krojonych pomidorów
• łyżeczka przyprawy do potraw meksykańskich
• kawałek żółtego sera

Sposób przygotowania:

Kiełbaski pokroiłam na talarki i mocno przysmażyłam. Dodałam do nich pokrojoną w piórka cebulkę i posiekany czosnek. Kiedy cebulka zmiękła do całości dorzuciłam kukurydzę, paprykę i pomidory z puszki, doprawiłam do smaku i trzymałam na ogniu jeszcze 10 minut. Gotowy sos wymieszałam z ugotowanym ryżem, wyłożyłam do naczynia, posypałam startym serem i zapiekłam 10 minut w 160 stopniach.

zielone curry. silnie rozweselające.

Gotowanie zawsze sprawia mi frajdę, ale są takie potrawy, przy których robieniu rozpiera mnie pozytywna energia. Jedną z nich jest curry - i to czerwone i zielone. Przy dzisiejszym zielonym curry banan nie schodził mi z twarzy. Kolory, zapachy i w końcu smak dają kopa na naprawdę długo. W curry najważniejsza jest pasta. Można ją przygotować samemu, ale ja tym razem kupiłam gotową zieloną pastę. Ważne, żeby przy kupowaniu dokładnie przestudiować składniki - w mojej nie znalazłam nic podejrzanego. Od wyboru pasty będzie tez zależała jej ilość dodania do dania. Ja dzisiaj serwuję moje zielone curry z brązowym ryżem.

Zielone curry z warzywami i schabem

Składniki:

• 2 plastry schabu (lub pierś z kurczaka)
• 2 garści bobu
• 2 garści mrożonej zielonej fasolki
• 100g mrożonego szpinaku
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 1,5 szklanki domowego mleka kokosowego lub szklanka mleka kokosowego z puszki
• łyżka wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Bób ugotowałam w osolonej wodzie. Podsmażyłam pokrojony w paseczki schab i fasolkę. Kiedy zmiękła dodałam bób, szpinak i kokos, chwilę razem poddusiłam. Po kilku minutach doprawiłam pastą curry i zalałam mlekiem kokosowym. Całość zredukowałam na dużym ogniu, aż sos uzyskał kremową konsystencję.

ziarno owsa? owies z grzybami.

Przeczuwałam, że przepis na jakieś danie z owsa pojawi się stosunkowo szybko. Owies chyba uzależnia. Dzisiaj ziarno owsa w wersji na sypko z grzybami i schabem. Łatwe, szybkie, pyszne danie. 

Ziarno owsa z grzybami i schabem

 Składniki:

• szklanka ziaren owsa (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• mała garść suszonych grzybów
• 1 czerwona cebula
• 5 sporych pieczarek pokrojonych w duże plastry
• 2 plastry schabu
• łyżeczka sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu sojowego
• olej
• sól

Sposób przygotowania:

Owies razem z grzybami gotowałam w osolonej wodzie przez 35 minut. Na oleju podsmażyłam poszatkowaną cebulę, pokrojone mięso i pieczarki, lekko posoliłam. Ugotowany owies przecedziłam, grzyby posiekałam i dodałam do reszty składników. Wszystko razem wymieszałam na patelni i doprawiłam sosami sojowymi, chwilę podsmażyłam.

ziarno owsa? pulpety z owsem a'la gołąbki.

Ostatnio byliśmy bardzo miło zaskoczeni ziarnem orkiszu, ale wczoraj okazało się, że jest coś jeszcze smaczniejszego. Ziarno owsa kompletnie mnie zauroczyło. Jest pyszne, ma idealną konsystencję, łatwiej się je gotuje. A, że ryż w domu lubię tylko ja, to wpadł mi do głowy pomysł na gołąbki bez zawijania z owsem właśnie. No i muszę przyznać, że wyszło po prostu fantastycznie. Pulpety były miękkie i soczyste. Ziarno owsa można wykorzystać na wiele sposobów, ja będę go używała jako zamiennik kaszy i ryżu właśnie. Świetnie nada się też do faszerowania warzyw i przyrządzania bezmięsnych burgerów.

Pulpety a'la gołąbki z owsem bez zawijania

Składniki na 16 pulpetów:
na pulpety:

• szklanka ziaren owsa ( do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 500g mięsa mielonego
• 1/4 główki małej kapusty włoskiej
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• łyżeczka majeranku
• sól, pieprz
• olej

na sos:

• pół szklanki wywaru z warzyw
• puszka krojonych pomidorów z bazylią
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Ziarno owsa (wcześniej namoczone przez kilka godzin) ugotowałam do miękkości w osolonej wodzie ok. 30 minut. Z kapusty wycięłam głąba, oderwałam zewnętrzne liście, a resztę drobno poszatkowałam. Tak przygotowaną sparzyłam na sitku i dokładnie odsączyłam z wody. Na odrobinie oleju podsmażyłam pokrojoną cebulę i czosnek. W misce wymieszałam dokładnie ugotowany i odsączony owies, mięso, kapustę, cebulę i czosnek, jajko, bułkę tartą i wszystko przyprawiłam. Z przygotowanej masy uformowałam 16 pulpetów, które lekko obsmażyłam. Przygotowałam sos - na patelnię wlałam pomidory, 2 łyżki oliwy i wywar z warzyw, podusiłam razem ok 3 minuty. Pulpety ułożyłam w formie do zapiekania, podlałam sosem i piekłam 45 pod przykryciem w 170 stopniach, a następnie bez przykrycia przez 10 minut.

 

przeprowadzka. zapiekanka ziemniaczana z serkiem topionym.

W końcu udało mi się ogarnąć w nowej kuchni. Jedno jest pewne - przeprowadzki i remonty są złe i meczące. Ale kiedy się skończą jest już całkiem miło. A ponieważ panowie robotnicy lubią zedrzeć człowieka do ostatniego grosza, na obiad była tania zapiekanka ziemniaczana. Tania, ale mega pyszna!

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbaskami i serkiem topionym

Składniki na 3 porcje:

• 8 średnich ziemniaków
• 2 czerwone cebule pokrojone na ósemki
• 1 czerwona papryka pokrojona w słupki
• 100g serka topionego
• 2 długie białe kiełbaski pokrojone na plasterki
• oliwa z oliwek
• 1/4 szklanki wody
• 1,5 łyżeczki przyprawy do shaormy
• pół łyżeczki majeranku
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Umyte ziemniaki gotowałam w całości przez 20 minut. Kiedy wystygły, pokroiłam je na ćwiartki.Wymieszałam je z cebulą, papryką i kiełbaskami i włożyłam do żaroodpornej formy. Wodę wymieszałam z oliwą i przyprawami. Tak przygotowaną wlałam do formy, wszystko razem porządnie wymieszałam. Serek porwałam na kawałki i porozrzucałam po wierzchu. Naczynie przykryłam folią aluminiową. Całość piekłam 50 minut w 180 stopniach, następnie ściągnęłam folie i trzymałam w piekarniku jeszcze 15 minut.

zupa dyniowa z pulpetami i pomidorami

Potrawy z dyni ostatnio zawładnęły moją kuchnią. Marzyła mi się dzisiaj zupa z pulpetami - gęsta,pikantna, sycąca i rozgrzewająca. Dynia nadała się do tego idealnie. Do słodkiej dyni dodałam kwaskowate pomidory i ostrą czerwoną pastę curry. Całość doprawiłam mlekiem, dzięki któremu zupa stała się kremowa. Jeśli potrzebujecie jeszcze jakiś dodatek, pasował będzie do niej makaron orzo, czy grzanki.

 Zupa dyniowa z pulpetami i pomidorami

 Składniki na 5-6 porcji:

• 2kg dyni
• 1l bulionu warzywnego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• pół szklanki mleka
• sól do smaku

na klopsiki:

• 500g mięsa mielonego z szynki
• 1 jajo
• 3 łyżki bułki tartej
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Dynię oczyściłam z pestek,  obrałam i starłam na pulpę. Tak przygotowaną wrzuciłam do garnka i zalałam bulionem, zagotowałam. Wszystkie składniki na pulpety dokładnie wymieszałam i uformowałam małe kulki. Wrzuciłam do gotującej się zupy. Po 15 minutach dodałam pomidory, pastę curry, mleko i dosoliłam do smaku. Całość gotowałam jeszcze przez 10 minut.

chiński makaron jajeczny z mięsem z rosołu. 4zł.

Wczoraj obchodzony był światowy dzień żywności. W akcję szczególnie mocno  zaangażowały się Polskie Banki Żywności i ich sympatycy. Ja, mimo że w żadnych korowodach udziału nie biorę, naprawdę mocno staram się nie marnować jedzenia. O moich sposobach na to, jak racjonalnie gospodarować jedzeniem w domu, możecie poczytać tutaj. Polecam Wam również zajrzenie na stronę www.niemarnuje.pl, na której znajdziecie całą masę informacji na temat walki z marnowaniem żywności. Znajdziecie tam również aplikację Bank Smaków. Zostały w niej zamieszczane przepisy na dania, które możecie przygotować z resztek znajdujących się w Waszej lodówce. Jeśli macie ochotę, aplikacja pozwala również na dodawanie własnych przepisów. Mój ostatni pomysł na obiad  z resztek - chiński makaron jajeczny z mięsem z rosołu. Popełniłam przy nim strategiczny błąd, ale pod spodem podaję przepis już poprawiony. Rozcieńczyłam gęsty sos bulionem, lepiej natomiast wymieszać makaron z sosem, a dopiero później całość podlać bulionem. Makaron wyszedł naprawdę bardzo dobry, a czas jego zrobienia to ok. 10 minut. Cena za porcję też niewiele różni się od ceny zupek chińskich, mimo że wliczyłam do niej mięso, z którego już wcześniej powstał rosół ...

Chiński makaron jajeczny z gotowanym mięsem z rosołu

Składniki na 2 porcje:

• 200g chińskiego makaronu jajecznego
• 300g gotowanego mięsa np. z rosołu
• 3/4 szklanki bulionu/rosołu
• szczypiorek/zielona cebulka

na gęsty sos:

• 1,5 łyżki sosu sojowego
• pół łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżka czosnkowego sosu chili
• łyżka soku z cytryny
• płaska łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Makaron jajeczny przygotowałam wg przepisu na opakowaniu. Ugotowane mięso porwałam na kawałki i podgrzałam. Na bardzo małej patelni wymieszałam wszystkie składniki gęstego sosu i podgrzewałam do czasu rozpuszczenia się cukru. Gotowy makaron najlepiej wymieszać z sosem z patelni, nałożyć do miseczek, podlać bulionem i podać z kawałkami mięsa i szczypiorkiem lub cebulką.

Najlepszy farsz do naleśników z gotowanym mięsem.

Co zrobić z gotowanego mięsa, które zostało np. z rosołu? Farsz do naleśników! Ten wyszedł doskonały, na pewno najlepszy jaki kiedykolwiek udało mi się stworzyć. Co najśmieszniejsze, był też najłatwiejszy i najszybszy w przygotowaniu :) Ugotowane mięso z kurczaka, pikantny ser i pomidor, wszystko to zapakowane w naleśnik i ugrillowane - najlepiej!

Grillowane naleśniki z gotowanym mięsem z kurczaka

Składniki na farsz do 8 średnich naleśników:

• mięso z 4 podudzi z kurczaka
• 3/4 szklanki pikantnego żółtego sera startego na grubych oczkach
• 1 pomidor
• posiekany szczypiorek
• 1,5 łyżeczki przyprawy do fajitas
• 8 naleśników, np. zrobionych według tego przepisu

Sposób przygotowania:
Mięso rozdzieliłam na kawałki, dodałam do niego starty ser, pokrojonego w drobną kostkę pomidora, posiekany szczypiorek i przyprawę do fajitas. Całość dokładnie wymieszałam. Farszem nadziewałam naleśniki, a następnie grillowałam je z dwóch stron przez kilka minut.

pierożki wonton w pikantnym bulionie

Pierożki wonton chodziły za mną już od dłuższego czasu. Dzisiaj nie wytrzymałam i musiałam spróbować je ulepić. Nie są to wontony z jakiegoś konkretnego chińskiego przepisu, raczej są one połączeniem moich ulubionych azjatyckich smaków. Ciasto też jest moim wymysłem. W każdej książce kulinarnej, którą posiadam, w przepisie używane są kwadraty gotowego kupnego ciasta. Całość wyszła naprawdę świetnie. 

Pierożki won ton z krewetkami w bulionie

 Składniki na 2 porcje:

• litr wody
• 250g mięsa z łopatki wieprzowej
• 200g mrożonej mieszanki chińskiej
• 150g krewetek koktajlowych
• kawałek świeżej pepperoni
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
• pół łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• sól
• sok z ćwiartki cytryny
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki wrzątku
• pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Do gotującej się wody wrzuciłam mięso, mieszankę chińską, posiekaną pepperoni i czosnek, przyprawy i sosy. Gotowałam około 45 minut. Po tym czasie dorzuciłam krewetki i sok z cytryny, zostawiłam na ogniu jeszcze na 15 minut, posoliłam do smaku. Mąkę połączyłam z wrzątkiem i solą, wyrobiłam gładkie ciasto. Włożyłam je do lodówki na 20 minut. Zupę przecedziłam przez gęste sito, warzywa dosyć mocno odcisnęłam z płynu. Uzyskany bulion odstawiłam na bok, a mięso, krewetki i warzywa zmiksowałam i doprawiłam solą i sosem sojowym. Ciasto dosyć cienko rozwałkowałam (następnym razem rozwałkuję jeszcze bardziej, tak żeby ciasto było jak najcieńsze), szklanką wycięłam z niego kwadraty. Na każdy kwadrat nałożyłam po łyżeczce farszu, zlepiałam jak uszka. Gotowe wontony gotowałam w osolonej wodzie przez około 7 minut. Podałam zalane gorącym bulionem. Z podanej ilości wyszło mi 25 pierożków.

niedzielne śniadanie. omlet z chorizo.

Niedzielne śniadanie w mam nadzieję nie ostatnich promieniach słońca tej jesieni. Pikantne chorizo, słodka papryka i ser idealnie skomponowały się z jajecznym omletem. Leniwe, wspólne śniadanie - to lubię!

Omlet z chorizo i czerwoną papryką

Składniki na 2 porcje:

• 4 jaja 
• 2 łyżki mleka
• sól do smaku
• 1 kiełbaska chorizo
• pół czerwonej papryki
• ser - u nas cheddar
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotowałam farsz - podsmażyłam na odrobinie oleju chorizo z papryką, aż ta nieco zmiękła. Odłożyłam do miseczki. Następnie usmażyłam pierwszy omlet - roztrzepałam 2 jaja z łyżka mleka i solą, aż lekko się spieniły. Tak przygotowaną masę wylałam na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Gdy wierzch się nieco ściął odwróciłam omlet na drugą stronę i na jednej połowie ułożyłam ser. Kiedy się rozpuścił, a omlet był gotowy z obu stron ściągnęłam z patelni i dodałam połowę farszu - złożyłam na pół. Tak samo przygotowałam druga sztukę.

gyros z kurczaka z sosami jogurtowymi

Gyros z kurczaka to chyba moja ulubiona wersja drobiu. Pierś z kuraka jest do tego dania za chuda i jakaś taka bez smaku. Za to mięso z udek... pyszota! Dzisiaj pomysł na szybką wersję domowego gyrosa, z minimalną ilością tłuszczu, zapewne dużo zdrowszą od tych restauracyjnych. Tak przygotowanego kuraka zaserwowałam z warzywnymi frytkami i 2 sosami na bazie jogurtu naturalnego. Wyszło przepysznie.

Soczysty, domowy gyros z kurczaka z sosami jogurtowymi

Składniki na 2 porcje:
 na mięso:

• mięso z 4 udek kurczaka - pokrojone w paseczki
• pół łyżki oleju z pestek winogron
• 1,5 łyżki przyprawy do gyrosa
• garść świeżych liści mięty cytrynowej - posiekanych
• ząbek czosnku - pokrojony w plasterki

na sos jogurtowo czosnkowy:

• 200g  jogurtu naturalnego
• duży ząbek czosnku - roztarty
• 2 łyżki sera typu feta

na sos jogurtowy z keczupem i miodem:

• 180g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki pikantnego keczupu
• łyżeczka płynnego miodu

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej zamarynowałam mięso, tzn wymieszałam je z olejem, czosnkiem, miętą i przyprawą składników Tak przygotowane leżakowało do dzisiaj w lodówce. Przygotowałam sosy - dokładnie łącząc wszystkie składniki. Na rozgrzaną patelnię grillową wrzuciłam mięso - grillowałam do momentu, aż było spieczone z zewnątrz, ale nadal soczyste w środku. Podałam gorące z sosami i frytkami.

Domowe warzywa na patelnię z fasolką i chrupiącą kiełbaską

Miało być curry z bakłażana, ale wszędzie gdzie byłam zabrakło bakłażana... Kupiłam za to ogromną siatę naszych ulubionych warzyw, z których powstał w miarę lekki ale syty obiad. Miało być bez mięcha, ale w sklepowej lodówce uśmiechnęła się do mnie kiełbasa baskijska, której idealnie udało się dopełnić cały posiłek.

Domowe warzywa na patelnię z fasolką i chrupiącą kiełbaską

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół cebuli - pokrojonej w piórka
• 2 ząbki czosnku - pokrojone w plasterki
• kawałek posiekanej świeżej papryki pepperoni
• 1 młoda mała żółta cukinia - pokrojona w spore kawałki
• 1 młoda mała zielona cukinia - pokrojona w spore kawałki
• 1 czerwona papryka - pokrojona w paseczki
• garść świeżych listków bazylii
• puszka białej fasolki - odsączona i opłukana
• 2 małe podłużne pomidory - pokrojone w duże cząstki
• 20 pomidorków koktajlowych - rozkrojonych na pół
• 100g kiełbasy baskijskiej (lub chorizo) - pokrojonej w drobną kosteczkę
• sól do smaku, majeranek

Sposób przygotowania:

W głębokiej patelni rozgrzałam oliwę, a następnie podsmażyłam na niej cebulę, czosnek i pepperoni. Kiedy cebula się zeszkliła dodałam paprykę, obie cukinie, bazylię, całość doprawiłam łyżeczką majeranku, dosoliłam do smaku i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut. Po tym czasie cukinia była już miękka, chociaż nadal przyjemnie chrupiąca. Wyłączyłam gaz i warzywa wymieszałam na patelni z fasolką oraz pomidorami - zostawiłam pod przykryciem, aż te się ogrzały. Na suchej patelni usmażyłam kiełbaskę, którą posypałam całość na talerzach.

Chiński makaron mie z warzywami i wieprzowiną

 Dawno nie było u nas niczego, co nawiązywałoby jakoś do kuchni azjatyckiej. Przywiozłam z wakacji trochę fajnych produktów, w tym całą kolekcję chińskich/japońskich/balijskich makaronów. Trzeba je więc zacząć wykorzystywać, szczególnie że moje podniebienie już jakiś czas domaga się smaku imbiru i sosu sojowo-grzybowego :) Miała być makaronowa patelnia z udonem, ale w końcu padło na mie. Chrupiące warzywa, aromatyczna wieprzowina i gorący makaron oblepiony niezbyt ostrym sosem mmm!

Chiński makaron mie z wieprzowiną i warzywami

 Składniki na 2-3 porcje:

• 200g obranej, oczyszczonej z pestek i pokrojonej w małą kostkę dyni
• 1 mała czerwona papryka pokrojona w paseczki
• 150g różyczek brokuła
• 250g mielonej wieprzowiny
• 1cm świeżego, obranego i posiekanego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy do kuchni chińskiej
• 1,5 łyżeczka chińskiej przyprawy 5 smaków
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2-3 łyżeczki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• sok z cytryny - u mnie dużo ok. 4-5 łyżek
• olej do woka
• sezam 
• sól
• 150g makaronu mie

Sposób przygotowania:

Brokuły obgotowałam 3 minuty w osolonej wodzie, odsączyłam. Do woka na rozgrzany olej wrzuciłam imbir i dynię, odrobinę posoliłam. Smażyłam aż dynia zmiękła, ale nadal była chrupiąca (podlałam ja odrobiną wody), przełożyłam do miseczki. Następnie do woka wrzuciłam paprykę, kiedy nieco zmiękła dodałam do niej brokuły i smażyłam ok 3 minuty ciągle mieszając. Gotowe przełożyłam do miseczki. Tym razem na rozgrzany wok z odrobiną oleju powędrowało mięso mielone i czosnek. Kiedy mięso się zrumieniło dodałam do niego resztę przypraw i sosów (oprócz cytryny) i smażyłam razem. Tak przygotowane mięso połączyłam z wcześniej przygotowanymi (zostawiłam nieco do dekoracji) i całość podusiłam 3 minuty razem pod przykryciem. Na koniec wymieszałam z przyrządzonym wg przepisu na opakowaniu makaronem mie, doprawiłam sokiem z cytryny. Podałam gorące udekorowane warzywami i sezamem.

Meksykańska zupa z pulpetami i nachosami

Dostałam urodzinowo od męża m.in. książkę "Kuchnie świata" wydaną przez National Geographic. W książkach kulinarnych orientuję się dosyć dobrze, ale na ten tytuł nigdy wcześniej nie wpadłam. Dziwna sprawa, bo jest naprawdę rewelacyjna. Podzielona na rozdziały dotyczące kuchni z różnych stron świata, w tym np. chińskiej, włoskiej, czy tajskiej. Do każdego przepisu dołączona jest fotografia. Świetny przegląd przepisów z różnych stron globu. Na dzisiejszy obiad wybrałam meksykańską zupę z pulpetami, którą jak zwykle nieco zmieniłam. Wyszła naprawdę pyszna i pikantna. Wzbogaciłam ją dodatkami - jogurtem naturalnym i "domowymi" nachosami.

Meksykańska zupa z pulpetami i grillowanymi nachosami

 Składniki:
na pulpety:

• 250g mielonej wieprzowiny
• 1/4 cebuli drobno posiekanej
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• garść posiekanych świeżych liści oregano
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• pieprz kajeński na czubku łyżeczki
• sól do smaku

na zupę:

• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• ćwierć posiekanej cebuli
• 1 posiekany ząbek czosnku
• pół świeżej pokrojonej papryczki chilli 
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 3 obrane ze skórki i pokrojone w kosteczkę pomidory
• łyżka soku z cytryny

dodatki:

• 1 pszenna tortilla
• kilka łyżek jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na pulpety wymieszałam ze sobą dokładnie, z powstałej masy uformowałam małe kuleczki (wyszło mi 12 sztuk), odstawiłam do lodówki. Na rozgrzanym oleju w garnku podsmażyłam cebulę, czosnek, pepperoni i kmin rzymski. Kiedy cebula zmiękła dolałam bulion i pomidory, gotowałam pod przykryciem ok 15 minut. Do całości wrzuciłam pulpety, gotowałam kolejne 15 minut. Zupę doprawiłam sokiem z cytryny. Tortillę pokroiłam na trójkąty ( najpierw na 8, później każdą część na 4 kolejne), tak przygotowane ugrillowałam z obu stron na suchej patelni grillowej do momentu, aż były chrupiące. Podałam z nachosami i jogurtem naturalnym.

w końcu leczo!

Mmmm leczo to dla mnie smak dzieciństwa. Sama robię je w identyczny sposób już od wielu lat. Leczo to też fenomen parówki - na co dzień unikam parów jak ognia, a lecza sobie po prostu bez nich nie wyobrażam. To też potrawa, która wymaga cierpliwości i sporej ilości czasu.  Gotowa najlepiej smakuje z kromką chleba posmarowanego masłem...

Leczo

 Składniki na ok 4-6 porcji:

• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 0,5kg pieczarek
• 2 czerwone i 1 zielona papryka
• 1 żółta cukinia (oczyszczona z pestek)
• 10 dobrej jakości parówek
• 3 duże pomidory
• szklanka bulionu warzywnego
• mielona papryka słodka (ok. łyżki)
• mielona papryki chilli wg uznania - u mnie ok. 1/3 łyżeczki
• sól do smaku
• olej

Sposób przygotowania:

Cebulę kroję w piórka i podsmażam na oleju w garnku. Kiedy zmięknie dodaję posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone w spore kawałki pieczarki. Całość solę i smażę do momentu, aż z pieczarek odparuje prawie cała woda. Następnie do garnka wrzucam pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię, podlewam bulionem i dusze pod przykryciem do momentu, aż warzywa zmiękną. Parówki kroję na plasterki i podsmażam na patelni, dodaję do całości. Na koniec dodaję obrane i drobno pokrojone pomidory oraz słodką paprykę i chilli. Duszę do czasu, aż pomidory się rozpadną, a leczo nieco zgęstnieje.

Makaron z boczkiem i sosem serowo brokułowym

Chyba zacznę się niepokoić moim zamiłowaniem do makaronów. Dopiero od kiedy prowadzę bloga zdałam sobie sprawę z tego, jak często goszczą na moim stole i jak wiele mam pomysłów na ich przygotowanie. Dzisiaj w sumie klasyka - spaghetti z sosem z sera pleśniowego, boczku i brokułów. Wersja, o której zapomniałam na wyjątkowo długi czas.Wersja wyjątkowo niedietetyczna, ale tez wyjątkowo smakowita.

Makaron z boczkiem i sosem serowo brokułowym

Składniki na 3 porcje:

• 75g wędzonego boczku w cienkich plasterkach
• 200g śmietany 12%
• 1/3 szklanki mleka
• opakowanie turkusowego lazura
• 1 ząbek czosnku
• 100g świeżego brokuła
• pieprz
• pełnoziarniste spaghetti

Sposób przygotowania:

Boczek pokroiłam na cienkie paseczki, podsmażyłam. Dodałam mleko, śmietanę, roztarty czosnek, pokruszony ser lazur i ugotowane wcześniej brokuły. Całość gotowałam do momentu rozpuszczenia się sera. Doprawiłam pieprzem.  Makaron ugotowałam w mniej osolonej niż zwykle wodzie, gotowy wymieszałam z sosem na patelni i od razu podałam.

Papryki faszerowane mięsem i makaronem

 Papryki w końcu osiągnęły odpowiednią cenę, w mojej kuchni zacznie się więc ich eksploatacja. Ostatnio faszerowałam je kaszą jaglaną, ale najczęściej w postaci wypełniacza występuje u mnie ryż. Ku uciesze mojego męża dzisiaj ryżu zabrakło w moich zapasach (jak to się mogło stać??). Na szczęście znalazłam w szafce makaron risini, który sprawdził się wyśmienicie w swojej nowej roli :)

Papryki faszerowane makaronem i mięsem mielonym

Składniki na 12 faszerowanych białych papryczek:
na papryki:

• 12 białych podłużnych papryk
• 250g makaronu risini (orzo)
• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• pół łyżeczki papryki czerwonej w proszku
• łyżeczka tandori masala
• łyżeczka suszonej natki pietruszki, lub nieco świeżej
• sól do smaku
• oliwa z oliwek

na sos:

• puszka pomidorów
• pół szklanki bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Paprykę umyłam, nacięłam wzdłuż i oczyściłam z gniazd nasiennych. Makaron ugotowałam al dente, przelałam zimna wodą. Cebulę, czosnek i pepperoni posiekałam i podsmażyłam na patelni na oliwie z oliwek. Mięso mielone przyprawiłam i wymieszałam z makaronem i z zawartością patelni. Gotowe papryczki nadziewałam powstałym farszem. Składniki sosu połączyłam ze sobą i chwilę podgotowałam. Paprykę umieściłam w naczyniu żaroodpornym, zalałam sosem i piekłam 50 minut w 170 stopniach, a czego pierwsze 35 minut pod przykryciem. Pycha!

naleśniki gryczano-orkiszowe z jajem

Nowa odsłona naleśników. W tamtym roku, będąc w Paryżu, kuzynka uraczyła nas gryczanymi blinami z łososiem i gryczanymi naleśnikami. Te drugie wyjątkowo przypadły mi do gustu i gdy tylko dostrzegłam w sklepie mąkę gryczaną, szybko wrzuciłam ją do koszyka. Zapraszam na gryczano-orkiszowe naleśniki z jajem sadzonym, szpinakiem i kiełbaską.

Gryczano orkiszowe naleśniki z sadzonym jajkiem i dodatkami

Składniki na 2-3 porcje:
na naleśniki:

• pół szklanki mąki gryczanej
• pół szklanki mąki orkiszowej pelnoziaristej
• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody
• 1 jajo
• łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

na nadzienie:

• 3 jajka
• 150g mrożonego szpinaku w liściach
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka masła
• kiełbasa czosnkowa
• 3 łyżeczki serka ziołowego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe wymieszałam, smażyłam placki na mocno rozgrzanej dużej patelni. Na maśle podsmażyłam szpinak z czosnkiem, posoliłam do smaku. Kiełbasę pokroiłam w plasterki i ugrillowałam. Usmażyłam jajka sadzone. Naleśniki smarowałam serkiem, następnie ułożyłam szpinak, jajo i kiełbasę. Brzegi placków zawinęłam do środka. Polecam.

odtłuszczone sajgonki

Sajgonki miałam robić pierwszy raz przed wakacjami, ale tak się jakoś złożyło, że zamiast nich powstał  ten chiński makaron. Dzisiaj moje sajgonki w wersji light w końcu wylądowały na stale. I chociaż wiem, że powinno się je smażyć, postanowiłam piec je w piekarniku. Wyszły naprawdę chrupiące i bardzo smaczne. W głowie mam już dużo pomysłów na inne wykorzystanie papieru ryżowego. Jedno jest pewne - zakochuję się w kuchni azjatyckie, a raczej w jej zeuropeizowanej odsłonie.

Pieczone sajgonki light

Składniki na 12-14 sztuk:

• 250g chudego mięsa mielonego
• 250g mrożonej mieszanki chińskiej
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki sosu sojowo-grzybowego
• łyżeczka mielonego imbiru lub kawałek świeżego
• 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
• łyżka soku z cytryny
• sól
• 70g makaronu ryżowego nitki
• papier ryżowy
• pikantny sos chili

Sposób przygotowania:

W woku podsmażyłam mięso z przyprawami, czosnkiem i sosami sojowymi. Dodałam mieszankę chińską i smażyłam do czasu uzyskania ich chrupkości. Całość doprawiłam sokiem z cytryny i solą. Makaron połamałam, przygotowałam wg przepisu na opakowania, dodałam do farszu i wymieszałam. Papier ryżowy moczyłam w letniej wodzie i nadziewałam mięsem z warzywami. Gotowe sajgonki ułożyłam na silikonowej macie do pieczenia i piekłam w 170 stopniach przez 10 minut. Podałam z pikantnym sosem chili.

"Chiński" makaron jajeczny z mięsem mielonym i warzywami

Made in china - czyli chyba najpopularniejsze 3 słowa na świecie ;-) Jakie więc było moje zdziwienie, kiedy na moim chińskim makaronie jajecznym znalazłam napis "wyprodukowano w Belgii". Miło, że chociaż sos sojowy zrobili Chińczycy :) Rozkręcam się w tym azjatyckim jedzeniu, chociaż jest bardzo bardzo spolszczone. Przekonałam się nawet do dodawania cytryny do potraw z mięchem, co wcześniej wydawało mi się nadzwyczajnie obrzydliwe.Mój prawie chiński makaron jajeczny posłużył za dodatek do niedoszłego nadzienia do sajgonek - w mojej kuchni naprawdę nie da się zrobić czegoś według przepisu.

"Chiński" makaron jajeczny z mięsem mielonym i warzywami

Składniki na 3 porcje:

• 250g mięsa mielonego
• 250g mrożonej włoszczyzny w słupkach
• 3 ząbki czosnku
• 5 suszonych grzybów
• 5 pieczarek
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki sezamu
• 2 łyżeczki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sposób przygotowania:

Ugotowałam suszone grzyby. Mięso mielone usmażyłam na patelni z czosnkiem i sosami sojowymi. Następnie dodałam włoszczyznę, pokrojone w paseczki grzyby, pieczarki i przyprawy. Całość smażyłam do momentu, aż warzywa zmiękły, ale nadal były chrupiące. Do tak przygotowanego sosu dodałam sezam, sok z cytryny oraz kilka łyżek wody z gotowania grzybów. Podałam z makaronem jajecznym, ale równie dobrze smakowałoby z ryżowym. W całości zabrakło mi jedynie świeżego imbiru, który chyba jakimś dziwnym sposobem wyszedł gdzieś z mojej lodówki.