śledzie w sosie... salsa?

Zajadamy się ostatnio śledziami, ale te w oleju z cebulką już mi się znudziły. Zrobiłam ostatnio sałatkę śledziową, która w smaku przypomina kupne śledzie w sosie salsa. Tylko przypomina, bo jest o niebo smaczniejsza. Robi się ją w 5 minut, a smakuje świetnie nawet od razu po przyrządzeniu.

Filety śledziowe w sosie z kukurydzą, papryką i pomidorami

 

Składniki:

• 1 duża paczka śledzi a'la matjias (460g)
• pół puszki konserwowej kukurydzy
• 5 dużych kawałów konserwowej papryki
• 1 mała drobno posiekana cebula
• puszka krojonych pomidorów
• łyżka zalewy z konserwowej papryki
• kilka kropel tabasco

Sposób przygotowania:

Śledzie dokładnie wypłukałam, osuszyłam i pokroiłam w paseczki. Paprykę pokroiłam w plasterki. W misce wymieszałam śledzie, paprykę, cebulkę, kukurydzę. Do całości dodałam pomidory i zalewę z papryki, dokładnie wymieszałam i doprawiłam tabasco.

pasta z wędzonej makreli. dietetyczna

Uwielbiam pastę z wędzonej makreli. Ale taką bez majonezu, czy śmietany. Tym razem zrobiłam ją jeszcze bardziej dietetyczną i antycholesterolową. Zjadamy ją na kanapkach, albo wyjadamy łyżeczką. 

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:

• mięso z 250g wędzonej makreli
• pół czerwonej cebuli
• 250g chudego lub półtłustego twarogu
• białka z ugotowanych 5 jaj
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makrelę dokładnie obrałam, upewniłam się, że w mięsie nie ma żadnej ości. Tak przygotowaną połączyłam z drobno posiekaną cebulą, twarogiem i pokrojonymi w kosteczkę białkami jajek. Wszystko doprawiłam do smaku i wymieszałam na pastę.

przystawka. śledzie z oliwą i suszonymi pomidorami.

Za śledzie zabrałam się pierwszy raz w życiu. Lubimy je bardzo, ale jakoś zawsze kupowaliśmy gotowe, albo jedliśmy u rodziny. Miały być takie zwykłe z olejem i cebulką, ale jak zwykle w trakcie przygotowań wpadło mi do głowy mnóstwo pomysłów. Tak powstały śledzie z oliwą, czosnkiem, czerwona cebulą i suszonymi pomidorami. Pyszne i aromatyczne. Idealne na przystawkę, czy kolację.

Śledzie z oliwa z oliwek i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 1 duża paczka śledzi a'la matjias (460g)
• 1 czerwona cebula pokrojona na piórka
• 3 ząbki czosnku pokrojone na plasterki
• 6 suszonych pomidorów z oleju pokrojonych
• 3 łyżki oleju ze śledzi
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Śledzie (jeśli są zbyt słone można je wypłukać) pokroiłam na kawałki, skropiłam sokiem z cytryny. Wymieszałam z cebulą, czosnkiem i pomidorami. Całość zalałam oliwą z oliwek i olejem. Dobrze wymieszałam i włożyłam do lodówki. Śledzie nadają się do jedzenia już następnego dnia.

słonecznie. makaron orkiszowy z tuńczykiem w sosie curry.

Makaron z tuńczykiem zawsze dobry! Dzisiaj pełnoziarnisty orkiszowy, w śmietanowym sosie curry, z czerwoną cebulą. Mocno rozgrzewający - idealny na styczniowe popołudnia. Do tego słonecznie żółty! Przepis podstawowy, który przed laty był dla mnie inspiracją znajdziecie tutaj. Ja modyfikuję go bardzo często i za każdym razem wychodzi coś pysznego.

                                                        Makaron z tuńczykiem w sosie curry

 Składniki na 2 porcje:

• 200g orkiszowych pełnoziarnistych świderek ( do kupienia w tym sklepie internetowym )
• 1 średnia czerwona cebula pokrojona w piórka
• puszka tuńczyka sałatkowego w sosie własnym
• pół pomidora pokrojonego w kosteczkę
• 150ml śmietany 12 lub 18%
• 2 łyżeczki curry
• łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Na oliwie przesmażyłam czerwoną cebulę, kiedy zmiękła dodałam do niej odsączonego tuńczyka, śmietanę, curry i pomidora. Całość smażyłam razem przez ok 5 minut. Podałam z ugotowanym makaronem.

spaghetti z łososiem, pomidorkami i fetą.

Orkiszowe makarony są przepyszne, szczególnie te pełnoziarniste. Mają tyle własnego smaku, że nie trzeba ich obklejać sosami. Wystarczy połączyć je z pieczonymi pomidorkami w oliwie i posypać wędzonym łososiem, a na obiad mamy maksimum smaku przy minimum wysiłku.

Spaghetti orkiszowe z łososiem, pieczonymi pomidorkami i fetą

 Składniki na 2 porcje:

• 200g  orkiszowego pełnoziarnistego ekologicznego spaghetti (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 125g łososia wędzonego na gorąco
• 4 łyżeczki fety

Sposób przygotowania:

Pomidorki przekroiłam na połówki, wymieszałam z oliwa z oliwek i piekłam, razem z czosnkiem w łupinie, przez 10 minut w 180 stopniach. Makaron ugotowałam według przepisu na opakowaniu i wymieszałam z gotowymi pomidorkami ( upieczony czosnek wycisnęłam z łupin i posiekałam). Całość podałam z kawałkami łososia i pokruszonym serem feta.

super tarta ze szpinakiem i łososiem

Czyli efekt wczorajszego wspólnego gotowania z kuzynkami, które napadły moja kuchnię :-) Efekt - super tarta na kruchym spodzie z wędzonym łososiem, szpinaczkiem i pomidorami prosto z krzaczka. Zrobiona z dużym opóźnieniem, ale za to opędzlowana bardzo szybko! Dzięki wizycie dziewczyn w mojej lodówce znajduje się niezmiernie egzotyczny produkt - masło :)

Tarta ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Składniki na tartę o średnicy 28cm:
na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła
• 1 jajo
• pół łyżeczki soli
• olej i otręby do wysypania formy

na nadzienie:

• 5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula 
• 2 łyżki oleju
• 450g mrożonego szpinaku w liściach
• garść listków świeżej bazylii 
• 200g sera typu feta
• 2 jaja
• pół szklanki mleka
•  125g łososia wędzonego na gorąco
• 2 pomidory
• pieprz
• parmezan

Sposób przygotowania na 6 rąk:

W czasie, kiedy Magda z gracją obierała czosnek i kroiła cebulę, Kasia ze składników na spód szybko zagniotła gładkie ciasto. Tartownicę wysmarowałam olejem i wyłożyłam otrębami. Tak przygotowaną Kasia z niezmierną precyzją wyłożyła ciastem, nakłuła je widelcem i włożyła do lodówki. Posiekany czosnek i pokrojoną w piórka cebulę podsmażyłyśmy na oleju, kiedy zmiękły dodałyśmy szpinak, bazylię i dusiłyśmy pod przykryciem do czasu jego rozmrożenia. W międzyczasie Magda wyżywała się widelcem na fecie, dzięki czemu utarła ją na gładką masę. W tym momencie spód tarty powędrował do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 15 minut. Pod gotowym szpinakiem wyłączyłyśmy gaz i połączyłyśmy go dokładnie (w sensie szpinak, nie gaz) z fetą, doprawiłyśmy pieprzem. Do powstałej masy wlałyśmy jajka wymieszane z mlekiem. Na podpieczone ciasto wyłożyłyśmy połowę masy szpinakowej, następnie kawałki łososia, resztę masy i pokrojonego pomidora na wierzch. Tarta piekła się najpierw 20 minut w 180 stopniach (góra dół), a następnie jeszcze ok. 10 w 220 stopniach z termoobiegiem. Gotową posypałyśmy świeżo tartym parmezanem.

kuskus z sosem pomidorowym i tuńczykiem

Dzisiaj obiad na szybciora. Bardzo lubimy kuskus, uwielbiamy też spaghetti z tuńczykiem. Makaron jedliśmy wczoraj, a oprócz tuńczyka i puszki pomidorów nie znalazłam nic na obiad ;-) Czas wypróbować nowe połączenie - kuskus z sosem tuńczykowo pomidorowym. Zadziwiająco dobry był. Takie niby nic, ale pasuje do siebie idealnie. Polecam na szybki obiad, dla gości średnio się nadaje wizualnie ;-)

kuskus z sosem pomidorowym z tuńczykiem

 Składniki:

• puszka tuńczyka sałatkowego w sosie własnym
• puszka krojonych pomidorów
• ząbek czosnku
• pół świeżej pepperoni
• łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
• łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• łyżka oliwy z oliwek
• kilka czarnych oliwek
• garść świeżych liści bazylii i oregano
• szklanka kuskusa

Sposób przygotowania:

Tuńczyka odsączyłam z zalewy, wrzuciłam na rozgrzaną patelnię, dodałam do niego posiekany czosnek, papryczkę i puszkę pomidorów. Całość doprawiłam oliwa, czerwoną papryką i pietruszką, dosoliłam do smaku i smażyłam do czasu, aż sos zgęstniał. Kuskus przygotowałam wg przepisu na opakowaniu, wymieszałam z posiekaną bazylią, oregano i oliwkami. Podałam w formie babeczek z gorącym sosem.

ziemniaki faszerowane łososiem i kozim serem

Ziemniaki nie królują w mojej kuchni. W sumie to mogę powiedzieć, że znajdują swoje miejsce na naszym stole "od święta". Mam do nich jakiś wstręt z dzieciństwa, zawsze wolałam makarony, ryże itp. Nie lubię nawet frytek. Co innego kluchy, czy kopytka - uwielbiam, ale sama raczej ich nie robię. A w takiej normalnej ziemniaczanej formie to mam od czasu do czasu ochotę na ziemniactwo z piekarnika, najlepiej faszerowane. Dzisiaj zjedliśmy je w towarzystwie łososia i koziego sera - poezja :)

Pieczone ziemniaki faszerowane łososiem i kozim serem

Składniki na 2 porcje:

• 6-7 średniej wielkości ziemniaków
• 100g twarożku koziego
• 150g wędzonego łososia
• 3 łyżki mleka
• sól, pieprz
• świeże oregano

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie umyłam, zapakowałam pojedynczo w folię aluminiową.Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem) równo godzinę. Twarożek wymieszałam z mlekiem, pokrojonym w kosteczkę łososiem (część łososia zostawiłam do dekoracji) i doprawiłam pieprzem do smaku. Upieczone ziemniaki przecinałam na krzyż, lekko soliłam wewnątrz i nadziewałam gotowym twarożkiem. Udekorowałam łososiem i świeżym oregano.

ryba w super panierce.

Nie lubię smażonej ryby. A pomysłów na jej inne podanie miałam zazwyczaj bardzo niewiele. W zamrażalniku znalazłam dzisiaj 3 filety z mintaja i pojawił się problem - co z nimi zrobić? Przypomniał mi się program kulinarny, w którym prowadzący robił posypkę do ryby z piekarnika. Tego właśnie było mi trzeba!

Pieczony filet z mintaja w chrupiącej skorupce

Składniki na 2 porcje:

na skorupkę:

• 2 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki płatków owsianych 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• łyżka świeżo tartego parmezanu
• ząbek czosnku
• 10 listków bazylii

oprócz tego:

• 3 filety z mintaja, rozmrożone
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• pół czerwonej papryki
• 6 czarnych oliwek bez pestek
• kasza jaglana z tego przepisu (zamroziłam resztę farszu do papryk)

Sposób przygotowania:

W malakserze zmiksowałam wszystkie składniki na skorupkę, dosoliłam do smaku. Rybę ułożyłam w wysmarowanej oliwą blaszce, posoliłam, popieprzyłam i oblepiłam górną stronę panierką. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Paprykę i oliwki pokroiłam w małą kosteczkę, posoliłam i podsmażyłam na łyżeczce oliwy z oliwek. Na podgrzanej  kaszy jaglanej ułożyłam gotową rybę, całość posypałam papryką z oliwkami. Podałam z cytryną. Wszystkie składniki idealnie się ze sobą skomponowały, a do mojego zamrażalnika w końcu zmieści się kubełek lodów ;-)

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorowym sosem

Jakiś czas temu wspominałam, że mamy w naszym menu kilka stałych makaronowych pozycji. Jedną z nich jest spaghetti z tuńczykiem, które gości na naszym stole co najmniej 2 razy w miesiącu. Jest wyjątkowo proste w przygotowaniu, aromatyczne i nie tak ciężkie jak wersje z mięsem. Najczęściej robię podwójną porcję i jedną z nich zamrażam.

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorowym sosem

Składniki na 4 porcje:

• 500g pełnoziarnistego spaghetti
• puszka tuńczyka sałatkowego
• puszka krojonych pomidorów
• 15 czarnych oliwek
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• świeża pepperoni
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo tarty parmezan
• świeże zioła
• sól

Sposób przygotowania:

Na rozgrzaną patelnię wrzucam odsączonego tuńczyka, dodaję posiekany czosnek i pepperoni. Smażę chwilę razem. Dodaję pomidory z puszki, oliwę i pokrojone oliwki. Gotuję do momentu zgęstnienia sosu, dosalam do smaku. Do gotowego sosu daję ugotowany makaron. Podaję ze świeżo tartym parmezanem i ziołami.

Pieczony łosoś na warzywach i ciecierzycy

Piątki u nas są zawsze bezmięsne. Choć bezmięsne nie oznacza u nas rybne... niestety. Mieliśmy jednak tak dużą ochotę na łososia, że nie obyło się dziś bez niego. Inspiracją do tego dania była wspomniana już przeze mnie książka "Birkowie od kuchni". Całość wyszła naprawdę smakowita, ryba była soczysta, a warzywa chrupiące.

Łosoś na warzywnym prześcieradle

Składniki na 2 porcje:

• 2 kawałki świeżego łososia (filet)
• 150g suchej ciecierzycy lub puszka konserwowej
• pół czerwonej papryki
• 200g świeżego szpinaku
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• natka pietruszki 
• łyżka czosnkowego sosu chili
• roszponka
• oliwa
• cytryna
• sól

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę namoczyłam i ugotowałam według przepisu na opakowaniu. Pokrojoną paprykę, pepperoni i czosnek podsmażyłam, dodałam ugotowaną ciecierzycę, natkę, pomidory,sos chilli i szpinak. Całość dusiłam ok. 5 minut. Łososia zamarynowałam w oliwie z cytryną i solą. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Po tym czasie ugrillowałam go na patelni grillowej z obu stron. Podałam na ciepłych warzywach z cząstką cytryny i z roszponką.

Spaghetti z pesto i wędzonym łososiem

Szybkie dania i wędzony łosoś - lubię to ;) Kolejne spaghetti z pesto, które wcześniej zamroziłam w małych porcjach - czyli tak na prawdę do przygotowania tego obiadu wystarczyło ugotować makaron. Najlepszy byłby pełnoziarnisty, ale tego niestety zabrakło.

Spaghetti z czosnkowym pesto i wędzonym łososiem

Czy ślimaki z tuńczykiem lubią ziemniaki?

Nastał czas czyszczenia zapasów z lodówki, który został spowodowany wyjazdem na kilka dni z domu. Znalazłam np. ciasto francuskie z kończącą się data ważności, fetę której część dodałam wcześniej do sałatki z buraków, niezamrożoną część dorybnego pesto . W szafce leżały biedne, nieco już pomarszczone, zapomniane przeze mnie ziemniaki. Niby wszystko się jakoś komponowało, ale czegoś brakowało w moim planie. Przypomniał mi się jednak przepis z niedawno kupionej książki "Birkowie od kuchni", w którym autor robił farsz do pewnej potrawy z ziemniaków i tuńczyka. Oh tak, tuńczyk tez się znalazł :)

Ślimaki z ciasta francuskiego z ziemniakami i tuńczykiem