pierożki wonton w pikantnym bulionie

Pierożki wonton chodziły za mną już od dłuższego czasu. Dzisiaj nie wytrzymałam i musiałam spróbować je ulepić. Nie są to wontony z jakiegoś konkretnego chińskiego przepisu, raczej są one połączeniem moich ulubionych azjatyckich smaków. Ciasto też jest moim wymysłem. W każdej książce kulinarnej, którą posiadam, w przepisie używane są kwadraty gotowego kupnego ciasta. Całość wyszła naprawdę świetnie. 

Pierożki won ton z krewetkami w bulionie

 Składniki na 2 porcje:

• litr wody
• 250g mięsa z łopatki wieprzowej
• 200g mrożonej mieszanki chińskiej
• 150g krewetek koktajlowych
• kawałek świeżej pepperoni
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
• pół łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• sól
• sok z ćwiartki cytryny
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki wrzątku
• pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Do gotującej się wody wrzuciłam mięso, mieszankę chińską, posiekaną pepperoni i czosnek, przyprawy i sosy. Gotowałam około 45 minut. Po tym czasie dorzuciłam krewetki i sok z cytryny, zostawiłam na ogniu jeszcze na 15 minut, posoliłam do smaku. Mąkę połączyłam z wrzątkiem i solą, wyrobiłam gładkie ciasto. Włożyłam je do lodówki na 20 minut. Zupę przecedziłam przez gęste sito, warzywa dosyć mocno odcisnęłam z płynu. Uzyskany bulion odstawiłam na bok, a mięso, krewetki i warzywa zmiksowałam i doprawiłam solą i sosem sojowym. Ciasto dosyć cienko rozwałkowałam (następnym razem rozwałkuję jeszcze bardziej, tak żeby ciasto było jak najcieńsze), szklanką wycięłam z niego kwadraty. Na każdy kwadrat nałożyłam po łyżeczce farszu, zlepiałam jak uszka. Gotowe wontony gotowałam w osolonej wodzie przez około 7 minut. Podałam zalane gorącym bulionem. Z podanej ilości wyszło mi 25 pierożków.

Chiński rosołek z krewetkami

Azjatyckiego szaleństwa ciąg dalszy. Z wakacji oprócz fotografii, opalenizny, energii i wspomnień mój mąż przywiózł chęć jedzenia krewetek. Tak, tak, wcześniej nie chciał nawet o nich słyszeć. Musiałam szybko ten fakt wykorzystać, żeby przypadkiem mu się nie rozmyśliło. No i powstał dzisiaj chiński rosołek z krewetkami. Tzn. w moim mniemaniu chiński ;-)

Chiński rosołek z krewetkami

 Składniki na 4-5 porcji:

• 1,5l bulionu warzywno-drobiowego
• 200g włoszczyzny w słupkach
• 3 ząbki czosnku
• świeża pepperoni
• dymka
• łyżeczka imbiru
• łyżeczka przyprawy do dań kuchni azjatyckiej
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• sok z cytryny w ilości wg uznania u mnie koło 3 łyżek
• 250g krewetek u mnie koktajlowych
• łyżeczka masła, oliwa z oliwek
• 2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki
• sól
• makaron ryżowy nitki

Sposób przygotowania:

Rozmrożone, odsączone krewetki wymieszałam z posiekanymi 2 ząbkami czosnku i pietruszką. Odstawiłam do lodówki na kilka godzin. Do gotującego się bulionu wrzuciłam włoszczyznę, czosnek, połowę pepperoni, imbir, sos sojowy i przyprawy. Kiedy warzywa były miękkie całość doprawiłam do smaku sokiem z cytryny. Zamarynowane krewetki smażyłam chwilę na maśle i oliwie na patelni. W międzyczasie przygotowałam makaron wg przepisu na opakowaniu. Nałożyłam gotowy makaron, zalałam rosołkiem a następnie dodałam krewetki i całość posypałam posiekaną pepperoni i dymką. Podałam z cząstką cytryny.