burgery jęczmienno orkiszowe. wegetariańskie.

Kotlety jęczmienno orkiszowe, czyli nasz wczorajszy ratunek przed śmiercią z głodu. Rozchorowaliśmy się w najmniej odpowiednim momencie, a żeby nie pogorszyć sprawy, wolałam nie wynurzać nosa na zewnątrz. Te burgery są efektem przeszukania szafek i wykombinowania kolejnego obiadu z niczego. Miały być jedynie obiadowym zapychaczem, a wyszły świetne kotleciki, które na pewno będą się często pojawiać na naszym stole. Podałam je z prostym sosem pomidorowym, ale równie dobrze będą smakowały w hamburgerach, czy z sosem czosnkowym.

wegetariańskie burgery z kaszy jęczmiennej i orkiszu

Składniki na 12 kotlecików:

• 1,5 woreczka kaszy jęczmiennej
• 12 łyżek płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Kasze jęczmienną ugotowałam według przepisu. Do miski starłam obraną marchewkę i czosnek, dodałam kaszę, płatki orkiszowe, przyprawy i łyżkę oliwy. Odczekałam 5 minut, aż płatki zmiękły, a następnie dodałam jajo. Z powstałej masy (jeśli jest zbyt rzadka należy dodać więcej płatków) uformowałam 12 kotlecików. Ułożyłam je na wysmarowanej oliwą blaszce i piekłam 25 minut w 200 stopniach z termoobiegiem. Podałam z sosem pomidorowym.

najłatwiejsze ciasto kokosowe

Przepis idealny, kiedy ma się ochotę na ciacho, ale nie ma się zbyt dużo czasu na jego przygotowanie. Gotowe w pół godziny, wilgotne, kokosowe ciasto to mój dzisiejszy pomysł na potrzebę zaspokojenia słodyczowego głodu. Gdyby trochę pokombinować z jakimś kremem, to mogłoby z niego wyjść nawet coś wykwintnego i nadającego się na ważniejsze imprezy :)

Ciasto kokosowe

Składniki na małą blaszkę:
suche:

• 210g mąki pszennej
• 8 łyżeczek wiórków kokosowych
• 140g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

mokre:

• 300g jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki mleka
• 80ml oleju
• 1 jajo

+ olej i otręby lub bułka tarta do wysypania blaszki

Sposób przygotowania:
Wymieszałam osobno składniki mokre i suche, a następnie połączyłam je razem. Formę wysmarowałam olejem i wysypałam otrębami, wlałam do niej ciasto. Piekłam 25 minut w 180 stopniach.

domowe mleko kokosowe bez miksowania

Lubię dodatek mleka kokosowego do curry, ale to puszkowe jest dla mnie za duże i często zbyt gęste. Zrobiłam domowe mleko kokosowe, a że nie mam obecnie  w domu blendera, musiałam sobie poradzić bez niego. Mleczko wyszło bardzo dobre, rzadsze od tego puszkowego, ale równie aromatyczne. Odciśnięte wiórki zużyłam do tego ciasta, koszt przygotowania takiego mleczka jest więc prawie żaden. 

Domowe mleczko kokosowe

Składniki:

• 8 łyżeczek wiórków kokosowych
• szklanka wody
• 1/4 szklanki mleka

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dałam do garnka i podgrzałam. Wiórki nieco roztarłam łyżką. Kiedy całość wystygła powtórzyłam podgrzanie i roztarcie jeszcze 2 razy. Zimne mleczko wsadziłam do lodówki na noc. Rano jeszcze raz podgrzałam i dobrze odcisnęłam na drobnym sitku.

bakłażan faszerowany orkiszem, czyli dzisiejsze odkrycie.

Orkiszowe makarony i mąki pojawiają się u nas bardzo często. Do dzisiaj nie używałam jednak ziarna orkiszu i już żałuję, że odkryłam je dopiero teraz. Jest bardzo smaczne, konsystencją przypomina brązowy ryż. Świetnie nadaje się do faszerowania warzyw, ale w głowie mam już mnóstwo pomysłów na jego wykorzystanie.

Bakłażany faszerowane orkiszem, pomidorami i gorgonzolą

Składniki na 4 porcje:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• szklanka ziaren orkiszu (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 10 pomidorków koktajlowych
• ząbek czosnku
• garść świeżych liści bazylii
• 5 kropel tabasco
• 4 łyżeczki kremowej gorgonzoli
• oliwa z oliwek
• sól
• pół łyżeczki przyprawy do kebaba

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyłam, rozkroiłam na połowy,  nacięłam miąższ na krzyż, skropiłam oliwą, posoliłam u ułożyłam na blaszce miąższem do dołu. Piekłam 30 minut w 180 stopniach. Orkisz moczyłam 10 godzin w wodzie, a następnie gotowałam go ok 30 minut z dodatkiem soli. Gotowy wymieszałam z pokrojonymi pomidorkami, łyżką oliwy, posiekanym czosnkiem, tabasco, przyprawa do kebaba, bazylią. Upieczone bakłażany wydrążyłam, uważając aby nie rozerwać skórki. Wydrążony miąższ dodałam do orkiszu. Tak przygotowane bakłażany napełniłam farszem, posypałam gorgonzolą i zapiekałam 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

ciasteczka z wróżbą

Ciasteczka z wróżbą idealnie wpasują się w andrzejkowy wieczór. Są super łatwe, super szybkie w zrobieniu, a do tego można się przy nich popłakać ze śmiechu. Polecam kreatywne wymyślanie własnych wróżb dopasowanych do towarzystwa ;-) Przepis wzięłam z tej strony, ale wprowadziłam małe zmiany. W smaku nie wiem jakie, czekają na wieczór!

Chińskie ciasteczka z wróżbami

Składniki na ok 15 sztuk:

• 100g mąki pszennej
• 1 jajo
• łyżeczka cukru
• łyżeczka cukru waniliowego
• pół łyżki oleju
• szczypta soli

Sposób przygotowania:
Z podanych składników zagniotłam gładkie ciasto, które później cienko rozwałkowałam. Wykroiłam szklanką kółka, na każdym ułożyłam złożoną wróżbę, skleiłam jak pierogi i uformowałam na kształt chińskich ciasteczek. Piekłam 20 minut w 180 stopniach.

spaghetti z łososiem, pomidorkami i fetą.

Orkiszowe makarony są przepyszne, szczególnie te pełnoziarniste. Mają tyle własnego smaku, że nie trzeba ich obklejać sosami. Wystarczy połączyć je z pieczonymi pomidorkami w oliwie i posypać wędzonym łososiem, a na obiad mamy maksimum smaku przy minimum wysiłku.

Spaghetti orkiszowe z łososiem, pieczonymi pomidorkami i fetą

 Składniki na 2 porcje:

• 200g  orkiszowego pełnoziarnistego ekologicznego spaghetti (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 125g łososia wędzonego na gorąco
• 4 łyżeczki fety

Sposób przygotowania:

Pomidorki przekroiłam na połówki, wymieszałam z oliwa z oliwek i piekłam, razem z czosnkiem w łupinie, przez 10 minut w 180 stopniach. Makaron ugotowałam według przepisu na opakowaniu i wymieszałam z gotowymi pomidorkami ( upieczony czosnek wycisnęłam z łupin i posiekałam). Całość podałam z kawałkami łososia i pokruszonym serem feta.

muffiny bananowe z marsem!

Muffiny miały być dzisiaj tylko bananowe, ale mars się do mnie tak bardzo uśmiechał w sklepie, że musiałam go kupić. I tak trafił razem z bananem do babeczek. Efekt jest naprawdę dobry!

Muffiny bananowe z marsem

 Składniki na 12 sztuk:

• 1 banan pokrojony w kostkę
• łyżka soku z cytryny
• podwójny baton mars pokrojony w kostkę
• 250g maki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 10g cukru waniliowego
• 120g cukru
• 80ml oleju z pestek winogron
• 1 jajo
• szklanka mleka

Sposób przygotowania:

Pokrojonego banana wymieszałam z sokiem z cytryny.  W jednej misce wymieszałam mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier waniliowy. W drugiej cukier, olej, jajo i mleko. Następnie wymieszałam wszystko razem (łącznie z bananem i pokrojonym batonikiem), nałożyłam do foremek na muffinki. Piekłam 30 minut w piekarniku z termoobiegiem w 160 stopniach.

domowy cytrusowy syrop do herbaty

Jestem uzależniona od herbat owocowych, ale jeszcze nie udało mi się trafić naprawdę dobrej herbaty cytrusowej. Zaczęłam więc robić własny syrop do takiej herbaty. Mocno pomarańczowy, bardziej słodki niż kwaśny i z aromatem skórki z cytrusów. Sprawdza się świetnie. Można go urozmaicać - dodać miód, kieliszek wódki, czy cynamon. Przechowuję go w lodówce, znika w ciągu kilku dni. Dolewam go do herbaty zamiast cukru.

Domowy syrop cytrusowy

 Składniki na średniej wielkości słoik:

• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• cukier

Sposób przygotowania:

Pomarańczę i cytrynę sparzam i kroję w plasterki. Do czystego słoika wkładam plastrami, przekładając każdorazowo łyżeczką cukru. Odstawiam do lodówki. Już tego samego dnia smakuje świetnie. Cytrusy można też obrać z białych części - syrop nie będzie miał wtedy tej charakterystycznej goryczki. Ja ją jednak lubię.

orkiszowe wstążki w kremowym sosie pieczarkowym.

Wstążki to nasz ulubiony rodzaj makaronu. Orkiszowe wstążki to już w ogóle pełnia szczęścia. Podane z sosem pieczarkowym z dojrzewającym serem... szaleństwo!

 Makaron orkiszowy z kremowym sosem pieczarkowym

Składniki na 2-3 porcje:

• 250g ekologicznego makaronu orkiszowego wstążki (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 15 średniej wielkości pieczarek
• posiekany ząbek czosnku
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• łyżka oleju lub masła

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyściłam i pokroiłam na kawałki. Tak przygotowane posoliłam i podsmażyłam na oleju razem z czosnkiem. Kiedy większość wody odparowała dodałam do nich pieprz, mleko i parmezan, poddusiłam przez kilka minut. Po tym czasie zdjęłam z ognia i dodałam żółtka - całość energicznie mieszając. Gotowy sos wymieszałam ze świeżo ugotowanym makaronem. Podałam posypane serem.

orkiszowe muffiny z gruszkami. Rozgrzewające.

Muffiiny z gruszkami są ewidentnie najlepszymi, jakie kiedykolwiek zrobiłam. Dzięki mące orkiszowej mają bardzo chrupiącą skórkę, dzięki gruszkom są soczyste w środku, a przyprawa 5 smaków nadała im jesienny i rozgrzewający charakter.

Orkiszowe muffinki z gruszkami i przyprawą 5 smaków

Składniki na 12 sztuk:

• 2 gruszki
• łyżka soku z cytryny
• 250g ekologicznej mąki orkiszowej typ 650 ( do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 10g cukru waniliowego
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 140g cukru
• 80ml oleju z pestek winogron
• szklanka mleka
• 1 jajko

Sposób przygotowania:

Gruszki obrałam i oczyściłam z gniazd nasiennych, tak przygotowane pokroiłam w drobną kostkę i skropiłam sokiem z cytryny. W jednej misce wymieszałam  mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier waniliowy i przyprawę 5 smaków. W drugiej resztę składników razem z gruszkami. Następnie połączyłam zawartość obu misek, wszystko dobrze wymieszałam. Ciastem napełniłam foremki na muffinki, piekłam 30 minut w 160 stopniach (z termoobiegiem). Gotowe wyjęłam z foremek i wystudziłam na kratce.

zupa dyniowa z pulpetami i pomidorami

Potrawy z dyni ostatnio zawładnęły moją kuchnią. Marzyła mi się dzisiaj zupa z pulpetami - gęsta,pikantna, sycąca i rozgrzewająca. Dynia nadała się do tego idealnie. Do słodkiej dyni dodałam kwaskowate pomidory i ostrą czerwoną pastę curry. Całość doprawiłam mlekiem, dzięki któremu zupa stała się kremowa. Jeśli potrzebujecie jeszcze jakiś dodatek, pasował będzie do niej makaron orzo, czy grzanki.

 Zupa dyniowa z pulpetami i pomidorami

 Składniki na 5-6 porcji:

• 2kg dyni
• 1l bulionu warzywnego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• pół szklanki mleka
• sól do smaku

na klopsiki:

• 500g mięsa mielonego z szynki
• 1 jajo
• 3 łyżki bułki tartej
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Dynię oczyściłam z pestek,  obrałam i starłam na pulpę. Tak przygotowaną wrzuciłam do garnka i zalałam bulionem, zagotowałam. Wszystkie składniki na pulpety dokładnie wymieszałam i uformowałam małe kulki. Wrzuciłam do gotującej się zupy. Po 15 minutach dodałam pomidory, pastę curry, mleko i dosoliłam do smaku. Całość gotowałam jeszcze przez 10 minut.

Nie marnuj! Warsztaty kulinarne i kreatywność w kuchni.

W ostatni czwartek, razem z innymi blogerkami, wolontariuszami Banków Żywności i laureatkami konkursu "nie rzucaj mięsem... do kosza!", miałam ogromną przyjemność uczestniczenia w warsztatach kulinarnych w Warszawskiej Akademii Kulinarnej. Były to moje pierwsze warsztaty i mam nadzieję, że nie ostatnie. Fantastyczna atmosfera, gotowanie pod okiem Roberta Harny i w końcu wspólne jedzenie przygotowanych posiłków było świetną odskocznią od jesiennej pogody. Najważniejsza była jednak idea warsztatów, czyli nie marnowanie żywności. W grupach gotowaliśmy pyszności używając sezonowych produktów oraz takich, które najczęściej lądują w śmietnikach.  Włączyliśmy kreatywność i stworzyliśmy przepisy w taki sposób, żeby nic się nie zmarnowało. Wymieniliśmy się też własnymi patentami na wykorzystywanie "resztek". Nigdy nie wpadłam np. na to, żeby obierki z jarzyn wykorzystać jako podkład do pieczenia mięsa :) Relację warsztatów możecie znaleźć tutaj. Ja zachęcam do nie marnowania i dziękuję organizatorom!

Warszawska Akademia Kulinarna

placki z dyni na słodko.

Placki z dyni tak mi zasmakowały, że dzisiaj wjechały na nasz stół w wersji na słodko. Chrupiące z zewnątrz, puszyste w środku, polane jogurtem naturalnym i domowej roboty dżemem malinowym mojej mamy. Nadają się na śniadanie, obiad, kolację, czy deser. Cudo, cudeńko!

Słodkie placki z dyni z jogurtem i dżemem

Składniki:

• 600g startej na grubych oczkach dyni
• 2 jaja
• 5 łyżek mąki
• łyżka otrębów orkiszowych
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju do smażenia
• jogurt i dżem do podania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na placki wymieszałam dokładnie razem. Smażyłam małe placki na patelni teflonowej na  rozgrzanym oleju. Podałam gorące z jogurtem naturalnym i dżemem malinowym.

curry z dynią. idealnie jesienne.

Curry z dynią to naprawdę dobry pomysł na październikową syfiatą pogodę. Rozgrzewające, aromatyczne i intensywnie pomarańczowe. Uleczy jesienną depresję i...zatkane zatoki. Do curry dodałam kotlety sojowe, ale z powodzeniem można je zastąpić kurczakiem, czy innym mięsem.

Curry z dynią

Składniki na 2 porcje:

• 200g dyni (waga po obraniu i wydrążeniu z pestek)
• 2 pomidory
• 50g kotletów sojowych
• 3-4 łyżeczki czerwonej pasty curry
• szklanka bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• olej
• ryż
• jogurt naturalny 
• cytryna

Sposób przygotowania:

Dynię pokroiłam w dość dużą kostkę, wrzuciłam na rozgrzany olej, posoliłam i podsmażyłam. Po 10 minutach podlałam  1/2 szklanki wody i dusiłam, aż zmiękła. Następnie dodałam obrane i  pokrojone w kostkę pomidory i pastę curry. Kotlety sojowe chwilę podsmażyłam na oleju, zalałam bulionem z posiekanym czosnkiem  i ugotowałam do miękkości. Gotowe pokroiłam w paski i dodałam do curry. Całość smażyłam kilkanaście minut. Curry podałam z ugotowany na sypko białym ryżem, cytryną i jogurtem naturalnym.

Przepis dodaję do akcji "soja inaczej", którą organizuję adeka na swoim blogu.

muffiny z jabłkami.

Kupiłam w lidlu książkę "muffiny" i to z niej pochodzi ten przepis. Musze przyznać, że wyszły naprawdę bardzo dobre, ładnie zarumienione, z chrupiącą skorupką i wilgotne w środku. Książka zachwyca ilością pomysłów na babeczki, nie tylko na słodko, ale także na te wytrawne. Nie musiałam niczego zmieniać w przepisie, co zdarza mi się naprawdę rzadko. Zapraszam na muffiny z jabłkami.

Muffiny  z jabłkami

Składniki na 12 sztuk:

• 250g jabłek (3 średnie jabłka)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajo
• 125g cukru
• 80ml oleju
• 250g jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Jabłka umyłam, obrałam i oczyściłam z gniazd nasiennych, a następnie pokroiłam w drobną kostkę i wymieszałam z sokiem z cytryny. W jednym naczyniu wymieszałam mąkę z proszkiem i sodą. W drugim pozostałe składniki łącznie z jabłkami. Następnie połączyłam zawartość obu i wymieszałam. Gotowym ciastem napełniłam foremki silikonowe. Muffinki piekłam 30 minut w 160 stopniach (z termoobiegiem). Po wyjęciu z pieca, wyciągnęłam je z foremek i wystudziłam na kratce.

chiński makaron jajeczny z mięsem z rosołu. 4zł.

Wczoraj obchodzony był światowy dzień żywności. W akcję szczególnie mocno  zaangażowały się Polskie Banki Żywności i ich sympatycy. Ja, mimo że w żadnych korowodach udziału nie biorę, naprawdę mocno staram się nie marnować jedzenia. O moich sposobach na to, jak racjonalnie gospodarować jedzeniem w domu, możecie poczytać tutaj. Polecam Wam również zajrzenie na stronę www.niemarnuje.pl, na której znajdziecie całą masę informacji na temat walki z marnowaniem żywności. Znajdziecie tam również aplikację Bank Smaków. Zostały w niej zamieszczane przepisy na dania, które możecie przygotować z resztek znajdujących się w Waszej lodówce. Jeśli macie ochotę, aplikacja pozwala również na dodawanie własnych przepisów. Mój ostatni pomysł na obiad  z resztek - chiński makaron jajeczny z mięsem z rosołu. Popełniłam przy nim strategiczny błąd, ale pod spodem podaję przepis już poprawiony. Rozcieńczyłam gęsty sos bulionem, lepiej natomiast wymieszać makaron z sosem, a dopiero później całość podlać bulionem. Makaron wyszedł naprawdę bardzo dobry, a czas jego zrobienia to ok. 10 minut. Cena za porcję też niewiele różni się od ceny zupek chińskich, mimo że wliczyłam do niej mięso, z którego już wcześniej powstał rosół ...

Chiński makaron jajeczny z gotowanym mięsem z rosołu

Składniki na 2 porcje:

• 200g chińskiego makaronu jajecznego
• 300g gotowanego mięsa np. z rosołu
• 3/4 szklanki bulionu/rosołu
• szczypiorek/zielona cebulka

na gęsty sos:

• 1,5 łyżki sosu sojowego
• pół łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżka czosnkowego sosu chili
• łyżka soku z cytryny
• płaska łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Makaron jajeczny przygotowałam wg przepisu na opakowaniu. Ugotowane mięso porwałam na kawałki i podgrzałam. Na bardzo małej patelni wymieszałam wszystkie składniki gęstego sosu i podgrzewałam do czasu rozpuszczenia się cukru. Gotowy makaron najlepiej wymieszać z sosem z patelni, nałożyć do miseczek, podlać bulionem i podać z kawałkami mięsa i szczypiorkiem lub cebulką.

Najlepszy farsz do naleśników z gotowanym mięsem.

Co zrobić z gotowanego mięsa, które zostało np. z rosołu? Farsz do naleśników! Ten wyszedł doskonały, na pewno najlepszy jaki kiedykolwiek udało mi się stworzyć. Co najśmieszniejsze, był też najłatwiejszy i najszybszy w przygotowaniu :) Ugotowane mięso z kurczaka, pikantny ser i pomidor, wszystko to zapakowane w naleśnik i ugrillowane - najlepiej!

Grillowane naleśniki z gotowanym mięsem z kurczaka

Składniki na farsz do 8 średnich naleśników:

• mięso z 4 podudzi z kurczaka
• 3/4 szklanki pikantnego żółtego sera startego na grubych oczkach
• 1 pomidor
• posiekany szczypiorek
• 1,5 łyżeczki przyprawy do fajitas
• 8 naleśników, np. zrobionych według tego przepisu

Sposób przygotowania:
Mięso rozdzieliłam na kawałki, dodałam do niego starty ser, pokrojonego w drobną kostkę pomidora, posiekany szczypiorek i przyprawę do fajitas. Całość dokładnie wymieszałam. Farszem nadziewałam naleśniki, a następnie grillowałam je z dwóch stron przez kilka minut.

pierożki wonton w pikantnym bulionie

Pierożki wonton chodziły za mną już od dłuższego czasu. Dzisiaj nie wytrzymałam i musiałam spróbować je ulepić. Nie są to wontony z jakiegoś konkretnego chińskiego przepisu, raczej są one połączeniem moich ulubionych azjatyckich smaków. Ciasto też jest moim wymysłem. W każdej książce kulinarnej, którą posiadam, w przepisie używane są kwadraty gotowego kupnego ciasta. Całość wyszła naprawdę świetnie. 

Pierożki won ton z krewetkami w bulionie

 Składniki na 2 porcje:

• litr wody
• 250g mięsa z łopatki wieprzowej
• 200g mrożonej mieszanki chińskiej
• 150g krewetek koktajlowych
• kawałek świeżej pepperoni
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki przyprawy 5 smaków
• pół łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• sól
• sok z ćwiartki cytryny
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki wrzątku
• pół łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Do gotującej się wody wrzuciłam mięso, mieszankę chińską, posiekaną pepperoni i czosnek, przyprawy i sosy. Gotowałam około 45 minut. Po tym czasie dorzuciłam krewetki i sok z cytryny, zostawiłam na ogniu jeszcze na 15 minut, posoliłam do smaku. Mąkę połączyłam z wrzątkiem i solą, wyrobiłam gładkie ciasto. Włożyłam je do lodówki na 20 minut. Zupę przecedziłam przez gęste sito, warzywa dosyć mocno odcisnęłam z płynu. Uzyskany bulion odstawiłam na bok, a mięso, krewetki i warzywa zmiksowałam i doprawiłam solą i sosem sojowym. Ciasto dosyć cienko rozwałkowałam (następnym razem rozwałkuję jeszcze bardziej, tak żeby ciasto było jak najcieńsze), szklanką wycięłam z niego kwadraty. Na każdy kwadrat nałożyłam po łyżeczce farszu, zlepiałam jak uszka. Gotowe wontony gotowałam w osolonej wodzie przez około 7 minut. Podałam zalane gorącym bulionem. Z podanej ilości wyszło mi 25 pierożków.

kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Kotlety z kaszy jaglanej to od dzisiaj mój numer jeden wśród wegetariańskich kotletów. Są niezwykle łatwe do przygotowania, aromatyczne i mają przyjemnie chrupiącą skórkę. Połączone z sosem grzybowym podbiły moje serce.

Kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Składniki na 3 porcje:
na kotlety:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku

na sos:

• 300g pieczarek
• garść suszonych grzybów
• szklanka wody
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka maki pszennej
• szczypiorek
• sól

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukałam zimną wodą, a następnie wrzątkiem. Tak przygotowaną wrzuciłam do gotującego się bulionu z czosnkiem. Gotowałam często mieszając, aż kasza wchłonęła cały płyn i była miękka. Przełożyłam do miski i odstawiłam do ostygnięcia. W szklance posolonej wody gotowałam suszone grzyby. Pieczarki pokroiłam na plasterki i usmażyłam, a następnie dodałam do nich posiekane grzyby i wodę z ich gotowania. Całość zagęściłam mieszanką jogurtu z mąką i zagotowałam. Z kaszy jaglanej uformowałam kotlety i smażyłam na małej ilości oleju. Gotowe podałam polane sosem grzybowym.

Polecam również klopsy z kaszą jaglaną, na które przepis znajdziecie tutaj.

soba z tofu, pieczarkami i pastą sezamową

Mamy ostatnio w domu czas małych i dużych przełamań kulinarnych. Był granulat sojowy, krewetki, ostatnio nawet domowe sushi. Wszystko zaskakiwało nas bardzo pozytywnie. Nadszedł czas na tofu, które już kiedyś wylądowało u nas w koszu na śmieci. Ale stało się tak tylko dlatego, że postanowiłam ugryźć sobie kawałek prosto z opakowania. Czułam się jakbym przeżuwała kawałek kredy...ble! Ale w myśl, że prawie wszystko da się przygotować tak, żeby było smacznie (oprócz wątróbki, kaszanki i jeszcze kilku elementów) musiałam jakoś spróbować przemycić tofu do dobrego obiadu. Udało się, wystarczyło odpowiednio je zamarynować i usmażyć. Zapraszam więc na sobę z marynowanym tofu, pieczarkami i domową pastą sezamową.

Makaron soba z tofu, pieczarkami i pastą sezamową

Składniki na 2 porcje:
marynowane tofu:

• 180g tofu naturalnego
• posiekany ząbek czosnku
• posiekany kawałek świeżej pepperoni
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• łyżeczka oleju 
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu worcester
• pół łyżeczky octu ryżowego

na resztę:

• 250g brązowych pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• 3 łyżki tej pasty sezamowej domowej roboty
• 2 łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• łyżeczka chińskiej przyprawy 5 smaków
• łyżeczka przyprawy do potraw chińskich
• sok z cytryny
• 150g makaronu soba
• pół łyżki oleju do woka

Sposób przygotowania:

Tofu dokładnie wypłukałam i odsączyłam na pergaminie pod obciążeniem (ok. godziny). Po tym czasie pokroiłam go w kostkę i wymieszałam ze wszystkimi składnikami marynaty. Odłożyłam do lodówki na kilka godzin.  Na rozgrzanym woku (bez tłuszczu) usmażyłam szybko tofu, wyciągnęłam z woka kiedy się równomiernie zrumieniło i miało chrupiącą skórkę. Pieczarki pokroiłam w ósemki, wrzuciłam do woka na rozgrzany olej razem z sosem sojowo grzybowym, posiekanym czosnkiem, pepperoni i imbirem. Smażyłam ok 3 minuty, po czym wyciągnęłam. Do pozostałego w woku płynu dodałam pastę sezamową, sos sojowy, sos ostrygowy i przyprawy. Podgrzewałam, aż składniki się połączyły. Do gotowego sosu dodałam wcześniej przygotowane tofu i pieczarki, całość doprawiłam sokiem z cytryny i podgrzałam. Podałam z ugotowanym makaronem soba.

kukurydziane placki z dyni

Placki z dyni zrobiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Bardzo lubimy placki ziemniaczane, ale te dyniowe potrzebują dużo mnie tłuszczu, a wychodzą równie chrupiące. Dzięki dodatkowi kaszki kukurydzianej smakują trochę tak, jakby były panierowane. Mają świetny żółty kolor, idealny na jesienną szarugę. Podane z gęstym sosem czosnkowym stają się daniem całkiem reprezentatywnym.

Placki z dyni z kaszą kukurydzianą

Składniki:
na 8 placków:

• 500g dyni (waga bez pestek, po obraniu)
• 2 jaja
• 5 łyżek kaszki kukurydzianej
• 4-5 łyżek mąki pszennej
• 2cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej z pestek winogron

na sos:

• połowa opakowania serka typu włoskiego
• 300g jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól

Sposób przygotowania:
Dynię starłam na grubych oczkach, dodałam do niej starty imbir, posiekany czosnek, jajka, kaszę i mąkę. Całość dokładnie wymieszałam i doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Przygotowałam sos - wszystkie składniki zmiksowałam do uzyskania gładkiej konsystencji, posoliłam. Placki smażyłam z dwóch stron, na małej ilości rozgrzanego oleju, do uzyskania złocistego koloru. Podałam gorące, polane sosem.

Cukinia faszerowana granulatem sojowym

Do mojej kuchni zawitał granulat sojowy. Tak bardzo zaciekawił mnie w sklepie, że musiałam go kupić. Lubię wyzwania kulinarne, szczególnie te które kończą się pełnym powodzeniem. Stwierdziliśmy wspólnie, że gdybyśmy nie wiedzieli,  że to soja, to bylibyśmy pewni że jemy chude mielone mięso. Granulat będzie się więc pojawiał w moich przepisach, a ostatnio dostałam nawet zadanie przygotowania kotletów sojowych. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Tymczasem zapraszam na cukinię faszerowaną sosem pomidorowym z granulatem. Coś jakby bezmięsne bolognese, które świetnie pasowałoby również do spaghetti.

Cukinia faszerowana granulatem sojowym i sosem pomidorowym

Skłądniki na 2-3 porcje:

• 2 młode cukinie
• szklanka granulatu sojowego
• 1/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 czerwona papryka
• puszka krojonych pomidorów z puszki
• 1/3 kostki fety
• kawałek świeżej pepperoni
• 3 ząbki czosnku
• łyżka sosu sojowego
• oliwa z oliwek
• sól

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej patelni uprażyłam przez 2 minuty granulat sojowy. Następnie dodałam do niego 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek i pepperoni, całość podsmażyłam chwilę i zalałam bulionem. Gotowałam na dużym ogniu do czasu wyparowania płynu, po czym dodałam sos sojowy i pokrojoną w kostkę paprykę. Kiedy papryka nieco zmiękła dorzuciłam pomidory z puszki, pokruszoną fetę i 2 łyżki oliwy z oliwek. Gotowałam do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Cukinię przekroiłam na połówki, wydrążyłam z nich gniazda nasienne, posoliłam i wypełniłam gotowym sosem. Piekłam przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

pasta z soczewicy i białego sera

Pasty do chleba zrobione w domu są nieporównywalnie lepsze od tych sklepowych. Ostatnio rzadko jemy pieczywo, ale jeśli się już pojawia, to robię pasty z tego na co akurat mamy ochotę. Przynajmniej wiem, co jem i moge doprawić po swojemu. Dzisiaj zapraszam na pastę z soczewicy i białego sera.

Pasta z soczewicy i białego sera

Składniki:

• kostka białego chudego sera
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 suszone pomidory z zalewy
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Soczewicę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. Kiedy wystygła wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na gładką pastę, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

domowa pasta sezamowa

Pasta sezamowa, czyli w sumie tahini, jest niezastąpiona do hummusu i dań kuchni azjatyckiej. Można ją bez problemu dostać w marketach, ale ja musiałam ją oczywiście zrobić sobie sama. Tak w ramach mojego zboczenia, że jeśli tylko  można zrobić coś domowym sposobem, to na pewno będzie smaczniej. Tak było z tą pastą sezamową, której specjalnie pod moje widzi mi się, nie zmiksowałam na jednolitą konsystencję. Lubię chrupiący sezam :) Ja do mojej dodałam trochę cukru, ale w zależności od przeznaczenia można ją doprawić sokiem z cytryny, czy czosnkiem.

Pasta sezamowa

Składniki:

• 5 łyżek sezamu
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• pół łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:
Sezam wrzuciłam na rozgrzaną, sucha patelnię i uprażyłam chwilę, uważając żeby się nie przypalił.  Kiedy ostygł utarłam go w moździerzu razem z cukrem i olejem. Jeśli chciałabym uzyskać gładką pastę, to zapewne użyłabym malaksera. Pastę tahini można również przyrządzić z olejem sezamowym, ale tylko wtedy, jeśli nie będzie się jej poddawało obróbce cieplnej.

Tarta z czerwoną soczewicą.

Tarta z czerwoną soczewicą i papryką była wynikiem niedzielnego lenistwa. Łatwa, szybka i bardzo smaczna. Następnym razem dodam więcej pomidorków koktajlowych, które idealnie się wkomponowały w całość. Na domowym kruchym cieście byłaby zapewne jeszcze smaczniejsza, ale gotowe francuskie też sobie świetnie poradziło.

Tarta z czerwoną soczewicą

Składniki na tartę o średnicy 28cm:

• opakowanie ciasta francuskiego
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• 50g startego żółtego sera
• 2 jaja
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• sól, pieprz
• pomidorki koktajlowe
• łyżka oleju z pestek winogron
• olej i otręby do wysypania formy

Sposób przygotowania:

Soczewicę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. Paprykę pokroiłam w kostkę i  podsmażyłam na rozgrzanym oleju razem z posiekanym czosnkiem i papryczką. Dodałam dobrze odsączoną soczewicę, mleko, jaja, starty ser, dokładnie wymieszałam i doprawiłam przyprawą do gyrosa, sola i pieprzem. Formę do tarty wysmarowałam olejem, wysypałam otrębami, wyłożyłam ciastem francuskim, na które wyłożyłam farsz. Z reszty ciasta ułożyłam na wierchu krateczkę, pomiędzy którą powtykałam przecięte na pół pomidorki koktajlowe. Piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

pasta z awokado

Pasta z awokado, która miała być guacamole. Miała być, ale awokado trafiło mi się jakieś takie mało dojrzałe i suche. Pokombinowałam, pododawałam kilka składników i wyszła super pasta. Idealnie nada się do nachosów, na kanapki, a nawet jako sos do kurczaka.

Pasta z awokado

Składniki:

• 1 awokado - u mnie twarde
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• łyżeczka przyprawy do fajitas
• pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego - roztartych
• pół łyżeczki nasion kolendry - roztartych
• sok z ćwiartki cytryny
• oliwa z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania:
pomidorki, papryczkę i czosnek posiekałam drobno. Z awokado usunęłam pestkę, obrałam, pokroiłam w kostkę. Tak przygotowane wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek na dość gładką pastę. Następnie wymieszałam ją z pomidorkami, czosnkiem i pepperoni, doprawiłam do smaku przyprawami i solą.

dżem figowy z pomarańczami

Dżem figowy z pomarańczą to nasza nasza miłość przywieziona kilka lat temu z Chorwacji. Nigdy jednak nie robiłam go sama, zawsze przywoziliśmy zapas z wakacji, albo z różnym efektem przeszukiwaliśmy półki sklepów w kraju. Szczególnie smakował nam taki z dodatkiem pomarańczy, ale tego już nigdy więcej nie udało nam się kupić. Z tęsknoty za smakiem powstała domowa, jeszcze smaczniejsza, wersja figowego dżemu z pomarańczami. Idealnie skomponuje się z serem brie lub kozim. Polecam, bo naprawdę warto poznać ten smak!

 Figowy dżem z pomarańczą

Składniki na 1 słoik:

• 8 dojrzałych fig
• 3 pomarańcze
• ok 6 łyżeczek cukru
• ok sok z ćwiartki cytryny - w zależności od tego, jak słodkie są pomarańcze

Sposób przygotowania:

Pomarańcze obrałam ze skórki i wewnętrznych błonek i uzyskałam w ten sposób sam miąższ z sokiem. Figi umyłam, osuszyłam, pokroiłam na cząstki (ogonki wyrzuciłam). Na rozgrzaną patelnię teflonową wrzuciłam owoce, posłodziłam i smażyłam do uzyskania odpowiednio gęstej konsystencji, na końcu doprawiłam sokiem z cytryny i smażyłam jeszcze chwilkę. Mojej porcji nie pasteryzowałam - jest przeznaczona do prawie natychmiastowej konsumpcji, ale zapewne można zapasteryzować słoiki i trzymać długi czas.

niedzielne śniadanie. omlet z chorizo.

Niedzielne śniadanie w mam nadzieję nie ostatnich promieniach słońca tej jesieni. Pikantne chorizo, słodka papryka i ser idealnie skomponowały się z jajecznym omletem. Leniwe, wspólne śniadanie - to lubię!

Omlet z chorizo i czerwoną papryką

Składniki na 2 porcje:

• 4 jaja 
• 2 łyżki mleka
• sól do smaku
• 1 kiełbaska chorizo
• pół czerwonej papryki
• ser - u nas cheddar
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotowałam farsz - podsmażyłam na odrobinie oleju chorizo z papryką, aż ta nieco zmiękła. Odłożyłam do miseczki. Następnie usmażyłam pierwszy omlet - roztrzepałam 2 jaja z łyżka mleka i solą, aż lekko się spieniły. Tak przygotowaną masę wylałam na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Gdy wierzch się nieco ściął odwróciłam omlet na drugą stronę i na jednej połowie ułożyłam ser. Kiedy się rozpuścił, a omlet był gotowy z obu stron ściągnęłam z patelni i dodałam połowę farszu - złożyłam na pół. Tak samo przygotowałam druga sztukę.

wegetariańskie curry z bakłażana

Dzisiaj piątek, więc tradycyjnie serwuję bezmięsny obiad. Pomysł na curry z bakłażana zaczerpnęłam ze wspominanej już książki "Kuchnie świata" wydanej przez National Geographic. Przepis mocno zmieniłam, ale koncepcja została ta sama - wegetariańskie curry. Zastanawiałam się, skąd w tym daniu weźmie się sos. Część bakłażana przyjemnie się jednak rozpadła, tworząc kremową konsystencję całości. Gotowe curry można podać z makaronem ryżowym, czy ryżem.

Wegetariańskie warzywne curry z pieczonego bakłażana

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni bakłażan
• łyżeczka oliwy z oliwek
• łyżka oleju do woka
• ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki
• kawałek świeżej posiekanej papryczki pepperoni
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• pół łyżeczki nasion kolendry - utłuczonej w moździerzu
• pół łyżeczki kminu rzymskiego - utłuczonego w moździerzu
• 2-3 łyżeczki ulubionej mieszanki curry
• 1 czerwona papryka pokrojona w paseczki
• 2 pomidory oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• garść szpinaku
• sok z cytryny
• sól

Sposób przygotowania:

Bakłażana rozcięłam wzdłuż na 2 połówki,  nacięłam miąższ na krzyż, lekko posmarowałam oliwą i posoliłam. Tak przygotowanego ułożyłam skórką do góry na blaszce i piekłam w 180 stopniach przez 20 minut. Z gotowego ściągnęłam skórę i posiekałam w kostkę, usuwając większe gniazda nasienne. Na rozgrzany olej do woka wrzuciłam imbir, papryczkę, czosnek, kolendrę, kmin i curry. Smażyłam ok. 1 minutę, po czym dodałam pokrojoną paprykę i szpinak, posoliłam. Kiedy nieco zmiękły dorzuciłam do całości bakłażana i pomidory - całość trzymałam na dużym ogniu jeszcze niecałe 10 minut, doprawiłam do smaku sokiem z cytryny. Podałam z makaronem ryżowym wstążki.

Jeśli szukasz przepisu na inne curry zapraszam na:
- Makaron ryżowy z kurczakiem curry

Frytki z selera i marchewki. Prawie bez tłuszczu.

Od dziecka nie przepadam za ziemniaczanymi frytkami. Muszę być naprawdę głodna, żeby raz na jakiś czas skubnąć od kogoś kawałek. Natknęłam się kilka razy na pomysł zrobienia frytek z innych warzyw. Przygotowałam dzisiaj swoja wariację - pieczone frytki z selera i marchewki. Pierwszą zaletą jest ilość tłuszczu - jedynie łyżka oleju. Kolejną smak - wyszły zaskakująco pyszne, z chrupiąca skórką, miękkie w środku. Lepiej spisał się moim zdaniem seler, chociaż marchewka była bardzo przyjemnie słodka. Fantastycznie skomponowały się z domowym gyrosem i sosami na bazie jogurtu. W końcu smakują mi frytki!

Frytki z selera i marchewki

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni seler
• 1,5 dużej (prostej) marchewki
• łyżka oleju z pestek winogron
• sól do smaku

Sposób przygotowania:
Warzywa obrałam i pokroiłam w słupki wielkości frytek. Tak przygotowane wymieszałam dokładnie z olejem i szczyptą soli, wyłożyłam równomiernie na silikonowej macie do pieczenia. Piekłam 30 minut - pierwsze 20  w 180 stopniach, kolejnych 10 w 200 stopniach.

Jeśli szukasz przepisów na domowe fast foody, zajrzyj tutaj:
- domowa tortilla light
- domowy hamburger

gyros z kurczaka z sosami jogurtowymi

Gyros z kurczaka to chyba moja ulubiona wersja drobiu. Pierś z kuraka jest do tego dania za chuda i jakaś taka bez smaku. Za to mięso z udek... pyszota! Dzisiaj pomysł na szybką wersję domowego gyrosa, z minimalną ilością tłuszczu, zapewne dużo zdrowszą od tych restauracyjnych. Tak przygotowanego kuraka zaserwowałam z warzywnymi frytkami i 2 sosami na bazie jogurtu naturalnego. Wyszło przepysznie.

Soczysty, domowy gyros z kurczaka z sosami jogurtowymi

Składniki na 2 porcje:
 na mięso:

• mięso z 4 udek kurczaka - pokrojone w paseczki
• pół łyżki oleju z pestek winogron
• 1,5 łyżki przyprawy do gyrosa
• garść świeżych liści mięty cytrynowej - posiekanych
• ząbek czosnku - pokrojony w plasterki

na sos jogurtowo czosnkowy:

• 200g  jogurtu naturalnego
• duży ząbek czosnku - roztarty
• 2 łyżki sera typu feta

na sos jogurtowy z keczupem i miodem:

• 180g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki pikantnego keczupu
• łyżeczka płynnego miodu

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej zamarynowałam mięso, tzn wymieszałam je z olejem, czosnkiem, miętą i przyprawą składników Tak przygotowane leżakowało do dzisiaj w lodówce. Przygotowałam sosy - dokładnie łącząc wszystkie składniki. Na rozgrzaną patelnię grillową wrzuciłam mięso - grillowałam do momentu, aż było spieczone z zewnątrz, ale nadal soczyste w środku. Podałam gorące z sosami i frytkami.

Domowe warzywa na patelnię z fasolką i chrupiącą kiełbaską

Miało być curry z bakłażana, ale wszędzie gdzie byłam zabrakło bakłażana... Kupiłam za to ogromną siatę naszych ulubionych warzyw, z których powstał w miarę lekki ale syty obiad. Miało być bez mięcha, ale w sklepowej lodówce uśmiechnęła się do mnie kiełbasa baskijska, której idealnie udało się dopełnić cały posiłek.

Domowe warzywa na patelnię z fasolką i chrupiącą kiełbaską

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół cebuli - pokrojonej w piórka
• 2 ząbki czosnku - pokrojone w plasterki
• kawałek posiekanej świeżej papryki pepperoni
• 1 młoda mała żółta cukinia - pokrojona w spore kawałki
• 1 młoda mała zielona cukinia - pokrojona w spore kawałki
• 1 czerwona papryka - pokrojona w paseczki
• garść świeżych listków bazylii
• puszka białej fasolki - odsączona i opłukana
• 2 małe podłużne pomidory - pokrojone w duże cząstki
• 20 pomidorków koktajlowych - rozkrojonych na pół
• 100g kiełbasy baskijskiej (lub chorizo) - pokrojonej w drobną kosteczkę
• sól do smaku, majeranek

Sposób przygotowania:

W głębokiej patelni rozgrzałam oliwę, a następnie podsmażyłam na niej cebulę, czosnek i pepperoni. Kiedy cebula się zeszkliła dodałam paprykę, obie cukinie, bazylię, całość doprawiłam łyżeczką majeranku, dosoliłam do smaku i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut. Po tym czasie cukinia była już miękka, chociaż nadal przyjemnie chrupiąca. Wyłączyłam gaz i warzywa wymieszałam na patelni z fasolką oraz pomidorami - zostawiłam pod przykryciem, aż te się ogrzały. Na suchej patelni usmażyłam kiełbaskę, którą posypałam całość na talerzach.

Domowe jadalne miseczki

Nie raz zatrzymywałam się w sklepie przy takich gotowych miseczkach babeczkach. Bardzo podobała mi się idea, ale jakoś nigdy po nie nie sięgnęłam. Teraz, kiedy kupiłam sobie silikonowe foremki na muffinki, mogłam zrobić takie sama. Przygotowanie do upieczenia 8 sztuk zajęło mi mniej niż 5 minut. Wyszły kruche, maślane, pysznie smakują z owocami. Ale pomysłów na ich wypełnienie jest mnóstwo - mogą być miseczkami na budyń,  bitą śmietanę, czekoladę... Sprawdzą się też znakomicie w wersji na słono - wtedy zamiast łyżeczki cukru ciasto należy lekko posolić. Następnym razem przygotuję właśnie takie z sałatką z pomidorów i fety :)

 Kruche jadalne miseczki

Składniki na 8 sztuk:

• 150g mąki pszennej
• 50 g masła
• 1 jajo
• łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

Mąkę, posiekane masło, jajo i cukier wyrobiłam na gładkie ciasto. Następnie wyłożyłam nim równomiernie dno i ścianki silikonowych foremek na muffiny, nakłułam widelcem. Piekłam 15 minut w 190 stopniach.

grillowany oscypek z sosem czosnkowym

Dostałam w ramach niespodzianki wędzone oscypki - radość była wielka bo kocham je niezmiernie. Wybór jak je przyrządzić był prosty - na patelni grillowej. W sumie żadna to nowość, ani odkrycie. Ale smak - niebo! nie lubię oscypków z żurawiną, uwielbiam za to z ostrym sosem czosnkowym. Dla mnie taka porcja spokojnie wystarczyła na obiad :)

Grillowane oscypki z sosem czosnkowym

Składniki na 2 porcje:

• 6 wędzonych małych oscypków
• pomidor

na sos:

• 180g śmietany 12%
• 2 ząbki czosnku
• sól

Sposób przygotowania:
Czosnek roztarłam z solą i wymieszałam ze śmietaną, gotowy sos włożyłam do lodówki do przegryzienia się. Oscypki ułożyłam na mocno rozgrzanej patelni grillowej i grillowałam z obu stron do momentu, kiedy środek zrobił się prawie płynny. Podałam z sosem czosnkowym i pokrojonym pomidorem. 

super tarta ze szpinakiem i łososiem

Czyli efekt wczorajszego wspólnego gotowania z kuzynkami, które napadły moja kuchnię :-) Efekt - super tarta na kruchym spodzie z wędzonym łososiem, szpinaczkiem i pomidorami prosto z krzaczka. Zrobiona z dużym opóźnieniem, ale za to opędzlowana bardzo szybko! Dzięki wizycie dziewczyn w mojej lodówce znajduje się niezmiernie egzotyczny produkt - masło :)

Tarta ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Składniki na tartę o średnicy 28cm:
na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 150g masła
• 1 jajo
• pół łyżeczki soli
• olej i otręby do wysypania formy

na nadzienie:

• 5 ząbków czosnku
• 1 duża cebula 
• 2 łyżki oleju
• 450g mrożonego szpinaku w liściach
• garść listków świeżej bazylii 
• 200g sera typu feta
• 2 jaja
• pół szklanki mleka
•  125g łososia wędzonego na gorąco
• 2 pomidory
• pieprz
• parmezan

Sposób przygotowania na 6 rąk:

W czasie, kiedy Magda z gracją obierała czosnek i kroiła cebulę, Kasia ze składników na spód szybko zagniotła gładkie ciasto. Tartownicę wysmarowałam olejem i wyłożyłam otrębami. Tak przygotowaną Kasia z niezmierną precyzją wyłożyła ciastem, nakłuła je widelcem i włożyła do lodówki. Posiekany czosnek i pokrojoną w piórka cebulę podsmażyłyśmy na oleju, kiedy zmiękły dodałyśmy szpinak, bazylię i dusiłyśmy pod przykryciem do czasu jego rozmrożenia. W międzyczasie Magda wyżywała się widelcem na fecie, dzięki czemu utarła ją na gładką masę. W tym momencie spód tarty powędrował do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 15 minut. Pod gotowym szpinakiem wyłączyłyśmy gaz i połączyłyśmy go dokładnie (w sensie szpinak, nie gaz) z fetą, doprawiłyśmy pieprzem. Do powstałej masy wlałyśmy jajka wymieszane z mlekiem. Na podpieczone ciasto wyłożyłyśmy połowę masy szpinakowej, następnie kawałki łososia, resztę masy i pokrojonego pomidora na wierzch. Tarta piekła się najpierw 20 minut w 180 stopniach (góra dół), a następnie jeszcze ok. 10 w 220 stopniach z termoobiegiem. Gotową posypałyśmy świeżo tartym parmezanem.

Dyniowo serowa.

Zaczyna się sezon dynkowy, czyli mój ulubiony. Zupy z dodatkiem serków topionych robiłam już z różnych produktów - była cukiniowo serowa, brokułowo serowa, zwykła serowa, cebulowo serowa i tak dalej... Dzisiaj czas na debiut - dyniowo serowa ze słonecznikiem. Słodkawa, gęsta, pożywna... mi smakowała bardzo :) Można ją podać z grzankami, groszkiem ptysiowym, czy drobnym makaronem.

Zupa dyniowo serowa

Składniki na 5-6 porcji:

• 1,5 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• 2l bulionu warzywnego
• olej z pestek winogron
• 200g serka topionego śmietankowego
• pół szklanki mleka
• sól, pieprz
• słonecznik

Sposób przygotowania:

Dynię podsmażyłam chwilę w dużym garnku, następnie zalałam bulionem i gotowałam około 40 minut. Po tym czasie całość zmiksowałam i dodałam mleko i serek topiony. Gotowałam do momentu rozpuszczenia się serków, doprawiłam do smaku. Podałam ze słonecznikiem.

Domowe pesto z brokułów i słonecznika

Ja jestem w nim zakochana po uszy. Nie w takim kupionym, a w takim domowej roboty. Uwielbiam je za aromatyczny smak, prostotę, uniwersalność, szybkość przygotowania, ale przede wszystkim za to, że można je zrobić na milion sposobów. Dzisiaj mój debiut z brokułowym pesto, bo co innego można zrobić z resztką świeżych brokułów? Dla mnie najlepsze jest takie z kawałkami orzechów/słonecznika. Do tego gorący makaron pełnoziarnisty i pełnia szczęścia kubków smakowych gwarantowana.

Domowe pesto z brokułów i słonecznika

Składniki na słoiczek pesto:

• 150g świeżych brokułów, podzielonych na różyczki i ugotowanych al dente w osolonej wodzie
• 2 garście świeżych listków bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 2 posiekane ząbki czosnku

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki pesto wrzucam do malaksera, miksuję do czasu uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie nie na całkiem gładką masę. Tak przyrządzone mieszam z przygotowanym makaronem i łyżką wody z jego gotowania.

Jeśli szukasz innych pomysłów na domowe pesto polecam również:
- pesto z pieczonej dyni i suszonych pomidorów
- pesto z czosnku niedźwiedziego, idealne do ryby
- pesto z rukoli i słonecznika
- pesto z grillowanej papryki i orzechów włoskich
- pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich
- pesto z cukinii

tarta malinowa bez pieczenia.

Miało być na szybko. Okazało się, że przygotowanie tej tarty zajmuje więcej czasu, niż upieczenie podobnej. Ale smak to w pełni wynagradza - taka miła odmiana :) Zjedliśmy, zanim zdążyła do końca stężeć. W smaku meeeega dobra, taki bardziej deser, niż ciasto. Przy obmyślaniu przepisu korzystałam z tego pomysłu na tartę .

Tarta z musem malinowym

Składniki na tarte o średnicy 28cm:
na spód:

• 150g ciasteczek pełnoziarnistych
• 50g podłużnych biszkoptów
• 4 łyżeczki błyskawicznych płatków owsianych
• 100g roztopionego masła
• 3 łyżeczki płynnego miodu

na mus:

• 2 szklanki malin + pół szklanki
• 150g jogurtu naturalnego
• 1 bita śmietana typu "śnieżka" + mleko do jej przygotowania
• 2 płaskie łyżki żelatyny
• 3 łyżki wrzątku
• 4 łyżeczki cuktu

Sposób przygotowania:

Ciasteczka, biszkopty i płatki wrzuciłam do blendera i zmiksowałam. Do tak przygotowanych dodałam masło i miód, zblendowałam ponownie. Powstałą masą wyłożyłam tartownicę i włożyłam do lodówki. Maliny (2 szklanki) zmiksowałam z cukrem, przetarłam przez sitko. Powstały sok wymieszałam z jogurtem i ubitą śmietaną. Żelatynę rozpuściłam we wrzątku i powoli wymieszałam z masą malinowo-jogurtową. Kiedy masa zaczęła gęstnieć wmieszałam w nią resztę malin i całość wyłożyłam na gotowy spód. Włożyłam do lodówki. Zjedliśmy, zanim całkowicie stężała :)

Chiński makaron mie z warzywami i wieprzowiną

 Dawno nie było u nas niczego, co nawiązywałoby jakoś do kuchni azjatyckiej. Przywiozłam z wakacji trochę fajnych produktów, w tym całą kolekcję chińskich/japońskich/balijskich makaronów. Trzeba je więc zacząć wykorzystywać, szczególnie że moje podniebienie już jakiś czas domaga się smaku imbiru i sosu sojowo-grzybowego :) Miała być makaronowa patelnia z udonem, ale w końcu padło na mie. Chrupiące warzywa, aromatyczna wieprzowina i gorący makaron oblepiony niezbyt ostrym sosem mmm!

Chiński makaron mie z wieprzowiną i warzywami

 Składniki na 2-3 porcje:

• 200g obranej, oczyszczonej z pestek i pokrojonej w małą kostkę dyni
• 1 mała czerwona papryka pokrojona w paseczki
• 150g różyczek brokuła
• 250g mielonej wieprzowiny
• 1cm świeżego, obranego i posiekanego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy do kuchni chińskiej
• 1,5 łyżeczka chińskiej przyprawy 5 smaków
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2-3 łyżeczki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• sok z cytryny - u mnie dużo ok. 4-5 łyżek
• olej do woka
• sezam 
• sól
• 150g makaronu mie

Sposób przygotowania:

Brokuły obgotowałam 3 minuty w osolonej wodzie, odsączyłam. Do woka na rozgrzany olej wrzuciłam imbir i dynię, odrobinę posoliłam. Smażyłam aż dynia zmiękła, ale nadal była chrupiąca (podlałam ja odrobiną wody), przełożyłam do miseczki. Następnie do woka wrzuciłam paprykę, kiedy nieco zmiękła dodałam do niej brokuły i smażyłam ok 3 minuty ciągle mieszając. Gotowe przełożyłam do miseczki. Tym razem na rozgrzany wok z odrobiną oleju powędrowało mięso mielone i czosnek. Kiedy mięso się zrumieniło dodałam do niego resztę przypraw i sosów (oprócz cytryny) i smażyłam razem. Tak przygotowane mięso połączyłam z wcześniej przygotowanymi (zostawiłam nieco do dekoracji) i całość podusiłam 3 minuty razem pod przykryciem. Na koniec wymieszałam z przyrządzonym wg przepisu na opakowaniu makaronem mie, doprawiłam sokiem z cytryny. Podałam gorące udekorowane warzywami i sezamem.

Meksykańska zupa z pulpetami i nachosami

Dostałam urodzinowo od męża m.in. książkę "Kuchnie świata" wydaną przez National Geographic. W książkach kulinarnych orientuję się dosyć dobrze, ale na ten tytuł nigdy wcześniej nie wpadłam. Dziwna sprawa, bo jest naprawdę rewelacyjna. Podzielona na rozdziały dotyczące kuchni z różnych stron świata, w tym np. chińskiej, włoskiej, czy tajskiej. Do każdego przepisu dołączona jest fotografia. Świetny przegląd przepisów z różnych stron globu. Na dzisiejszy obiad wybrałam meksykańską zupę z pulpetami, którą jak zwykle nieco zmieniłam. Wyszła naprawdę pyszna i pikantna. Wzbogaciłam ją dodatkami - jogurtem naturalnym i "domowymi" nachosami.

Meksykańska zupa z pulpetami i grillowanymi nachosami

 Składniki:
na pulpety:

• 250g mielonej wieprzowiny
• 1/4 cebuli drobno posiekanej
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• garść posiekanych świeżych liści oregano
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• pieprz kajeński na czubku łyżeczki
• sól do smaku

na zupę:

• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• ćwierć posiekanej cebuli
• 1 posiekany ząbek czosnku
• pół świeżej pokrojonej papryczki chilli 
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 3 obrane ze skórki i pokrojone w kosteczkę pomidory
• łyżka soku z cytryny

dodatki:

• 1 pszenna tortilla
• kilka łyżek jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na pulpety wymieszałam ze sobą dokładnie, z powstałej masy uformowałam małe kuleczki (wyszło mi 12 sztuk), odstawiłam do lodówki. Na rozgrzanym oleju w garnku podsmażyłam cebulę, czosnek, pepperoni i kmin rzymski. Kiedy cebula zmiękła dolałam bulion i pomidory, gotowałam pod przykryciem ok 15 minut. Do całości wrzuciłam pulpety, gotowałam kolejne 15 minut. Zupę doprawiłam sokiem z cytryny. Tortillę pokroiłam na trójkąty ( najpierw na 8, później każdą część na 4 kolejne), tak przygotowane ugrillowałam z obu stron na suchej patelni grillowej do momentu, aż były chrupiące. Podałam z nachosami i jogurtem naturalnym.

kuskus z sosem pomidorowym i tuńczykiem

Dzisiaj obiad na szybciora. Bardzo lubimy kuskus, uwielbiamy też spaghetti z tuńczykiem. Makaron jedliśmy wczoraj, a oprócz tuńczyka i puszki pomidorów nie znalazłam nic na obiad ;-) Czas wypróbować nowe połączenie - kuskus z sosem tuńczykowo pomidorowym. Zadziwiająco dobry był. Takie niby nic, ale pasuje do siebie idealnie. Polecam na szybki obiad, dla gości średnio się nadaje wizualnie ;-)

kuskus z sosem pomidorowym z tuńczykiem

 Składniki:

• puszka tuńczyka sałatkowego w sosie własnym
• puszka krojonych pomidorów
• ząbek czosnku
• pół świeżej pepperoni
• łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
• łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• łyżka oliwy z oliwek
• kilka czarnych oliwek
• garść świeżych liści bazylii i oregano
• szklanka kuskusa

Sposób przygotowania:

Tuńczyka odsączyłam z zalewy, wrzuciłam na rozgrzaną patelnię, dodałam do niego posiekany czosnek, papryczkę i puszkę pomidorów. Całość doprawiłam oliwa, czerwoną papryką i pietruszką, dosoliłam do smaku i smażyłam do czasu, aż sos zgęstniał. Kuskus przygotowałam wg przepisu na opakowaniu, wymieszałam z posiekaną bazylią, oregano i oliwkami. Podałam w formie babeczek z gorącym sosem.

parmezan dla ubogich

Spotkałam się z tym śmiesznych wytworem jakiś czas temu w którymś z programów na kuchni.tv. Idea mnie trochę zdziwiła, ale kiedy dzisiaj wpadła mi w oko końcówka przysychającej bagietki, wiedziałam że czas wypróbować parmezan dla ubogich. I powiem Wam, super sprawa! Bagietka zużyta, brzuchy szczęśliwe, a na mojej porcji (co nie zdarza się prawie nigdy) nie wylądował ani gram prawdziwego parmezanu! 

Makaron z parmezanem dla ubogich, czyli z okruchami pieczywa

 Składniki na 2 porcje:
na "parmezan":

• 5 kromek czerstwej bagietki
• 3 kawałki suszonych pomidorów z zalewy
• duża garść liści bazylii
• 4 łyżki oliwy z oliwek

oprócz tego:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół świeżej chilli
• duży ząbek czosnku
• 8 czarnych oliwek bez pestek
• 250g makaronu spaghettini

Sposób przygotowania:
W malakserze zmiksowałam na drobne okruszki  pokrojoną bagietkę, suszone pomidory i bazylię. Całość podsmażyłam chwilę na oliwie, posoliłam. Osobno na 2 łyżkach oliwy podsmażyłam posiekany czosnek, papryczkę chilli i pokrojone w krążki oliwki. Ugotowany makaron wymieszałam z oliwą, dodałam łyżkę wody z gotowania spaghettini i wymieszałam z okruchami.