zielone curry. silnie rozweselające.

Gotowanie zawsze sprawia mi frajdę, ale są takie potrawy, przy których robieniu rozpiera mnie pozytywna energia. Jedną z nich jest curry - i to czerwone i zielone. Przy dzisiejszym zielonym curry banan nie schodził mi z twarzy. Kolory, zapachy i w końcu smak dają kopa na naprawdę długo. W curry najważniejsza jest pasta. Można ją przygotować samemu, ale ja tym razem kupiłam gotową zieloną pastę. Ważne, żeby przy kupowaniu dokładnie przestudiować składniki - w mojej nie znalazłam nic podejrzanego. Od wyboru pasty będzie tez zależała jej ilość dodania do dania. Ja dzisiaj serwuję moje zielone curry z brązowym ryżem.

Zielone curry z warzywami i schabem

Składniki:

• 2 plastry schabu (lub pierś z kurczaka)
• 2 garści bobu
• 2 garści mrożonej zielonej fasolki
• 100g mrożonego szpinaku
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 1,5 szklanki domowego mleka kokosowego lub szklanka mleka kokosowego z puszki
• łyżka wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Bób ugotowałam w osolonej wodzie. Podsmażyłam pokrojony w paseczki schab i fasolkę. Kiedy zmiękła dodałam bób, szpinak i kokos, chwilę razem poddusiłam. Po kilku minutach doprawiłam pastą curry i zalałam mlekiem kokosowym. Całość zredukowałam na dużym ogniu, aż sos uzyskał kremową konsystencję.

muffinki kokosowe z bananem

Muffiny kokosowe mają świetną zaletę - są bardzo chrupiące. Banan dodał im ciekawego charakteru. Muffiny zjedliśmy jeszcze ciepłe z lodami śmietankowo czekoladowymi. Dla mnie super połączenie. 

Muffiny kokosowe z bananem

Składniki na 12 muffinów:
suche:

• 220g mąki pszennej
• 50g kokosu
• 120g cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 16g cukru waniliowego

mokre:

• 80ml oleju rzepakowego
• szklanka mleka
• 1 jajo
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 pokrojony w kostkę banan
• łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Pokrojonego banana wymieszałam z sokiem z cytryny. Dokładnie połączyłam ze sobą składniki suche i osobno mokre. Następnie wlałam uzyskany płyn do składników suchych i całość wymieszałam. Nałożyłam ciasto do silikonowych foremek i piekłam 25 minut w 160 stopniach.

najłatwiejsze ciasto kokosowe

Przepis idealny, kiedy ma się ochotę na ciacho, ale nie ma się zbyt dużo czasu na jego przygotowanie. Gotowe w pół godziny, wilgotne, kokosowe ciasto to mój dzisiejszy pomysł na potrzebę zaspokojenia słodyczowego głodu. Gdyby trochę pokombinować z jakimś kremem, to mogłoby z niego wyjść nawet coś wykwintnego i nadającego się na ważniejsze imprezy :)

Ciasto kokosowe

Składniki na małą blaszkę:
suche:

• 210g mąki pszennej
• 8 łyżeczek wiórków kokosowych
• 140g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

mokre:

• 300g jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki mleka
• 80ml oleju
• 1 jajo

+ olej i otręby lub bułka tarta do wysypania blaszki

Sposób przygotowania:
Wymieszałam osobno składniki mokre i suche, a następnie połączyłam je razem. Formę wysmarowałam olejem i wysypałam otrębami, wlałam do niej ciasto. Piekłam 25 minut w 180 stopniach.

domowe mleko kokosowe bez miksowania

Lubię dodatek mleka kokosowego do curry, ale to puszkowe jest dla mnie za duże i często zbyt gęste. Zrobiłam domowe mleko kokosowe, a że nie mam obecnie  w domu blendera, musiałam sobie poradzić bez niego. Mleczko wyszło bardzo dobre, rzadsze od tego puszkowego, ale równie aromatyczne. Odciśnięte wiórki zużyłam do tego ciasta, koszt przygotowania takiego mleczka jest więc prawie żaden. 

Domowe mleczko kokosowe

Składniki:

• 8 łyżeczek wiórków kokosowych
• szklanka wody
• 1/4 szklanki mleka

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dałam do garnka i podgrzałam. Wiórki nieco roztarłam łyżką. Kiedy całość wystygła powtórzyłam podgrzanie i roztarcie jeszcze 2 razy. Zimne mleczko wsadziłam do lodówki na noc. Rano jeszcze raz podgrzałam i dobrze odcisnęłam na drobnym sitku.