Najlepszy farsz do naleśników z gotowanym mięsem.

Co zrobić z gotowanego mięsa, które zostało np. z rosołu? Farsz do naleśników! Ten wyszedł doskonały, na pewno najlepszy jaki kiedykolwiek udało mi się stworzyć. Co najśmieszniejsze, był też najłatwiejszy i najszybszy w przygotowaniu :) Ugotowane mięso z kurczaka, pikantny ser i pomidor, wszystko to zapakowane w naleśnik i ugrillowane - najlepiej!

Grillowane naleśniki z gotowanym mięsem z kurczaka

Składniki na farsz do 8 średnich naleśników:

• mięso z 4 podudzi z kurczaka
• 3/4 szklanki pikantnego żółtego sera startego na grubych oczkach
• 1 pomidor
• posiekany szczypiorek
• 1,5 łyżeczki przyprawy do fajitas
• 8 naleśników, np. zrobionych według tego przepisu

Sposób przygotowania:
Mięso rozdzieliłam na kawałki, dodałam do niego starty ser, pokrojonego w drobną kostkę pomidora, posiekany szczypiorek i przyprawę do fajitas. Całość dokładnie wymieszałam. Farszem nadziewałam naleśniki, a następnie grillowałam je z dwóch stron przez kilka minut.

gyros z kurczaka z sosami jogurtowymi

Gyros z kurczaka to chyba moja ulubiona wersja drobiu. Pierś z kuraka jest do tego dania za chuda i jakaś taka bez smaku. Za to mięso z udek... pyszota! Dzisiaj pomysł na szybką wersję domowego gyrosa, z minimalną ilością tłuszczu, zapewne dużo zdrowszą od tych restauracyjnych. Tak przygotowanego kuraka zaserwowałam z warzywnymi frytkami i 2 sosami na bazie jogurtu naturalnego. Wyszło przepysznie.

Soczysty, domowy gyros z kurczaka z sosami jogurtowymi

Składniki na 2 porcje:
 na mięso:

• mięso z 4 udek kurczaka - pokrojone w paseczki
• pół łyżki oleju z pestek winogron
• 1,5 łyżki przyprawy do gyrosa
• garść świeżych liści mięty cytrynowej - posiekanych
• ząbek czosnku - pokrojony w plasterki

na sos jogurtowo czosnkowy:

• 200g  jogurtu naturalnego
• duży ząbek czosnku - roztarty
• 2 łyżki sera typu feta

na sos jogurtowy z keczupem i miodem:

• 180g jogurtu naturalnego
• 3 łyżki pikantnego keczupu
• łyżeczka płynnego miodu

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej zamarynowałam mięso, tzn wymieszałam je z olejem, czosnkiem, miętą i przyprawą składników Tak przygotowane leżakowało do dzisiaj w lodówce. Przygotowałam sosy - dokładnie łącząc wszystkie składniki. Na rozgrzaną patelnię grillową wrzuciłam mięso - grillowałam do momentu, aż było spieczone z zewnątrz, ale nadal soczyste w środku. Podałam gorące z sosami i frytkami.

grillowany oscypek z sosem czosnkowym

Dostałam w ramach niespodzianki wędzone oscypki - radość była wielka bo kocham je niezmiernie. Wybór jak je przyrządzić był prosty - na patelni grillowej. W sumie żadna to nowość, ani odkrycie. Ale smak - niebo! nie lubię oscypków z żurawiną, uwielbiam za to z ostrym sosem czosnkowym. Dla mnie taka porcja spokojnie wystarczyła na obiad :)

Grillowane oscypki z sosem czosnkowym

Składniki na 2 porcje:

• 6 wędzonych małych oscypków
• pomidor

na sos:

• 180g śmietany 12%
• 2 ząbki czosnku
• sól

Sposób przygotowania:
Czosnek roztarłam z solą i wymieszałam ze śmietaną, gotowy sos włożyłam do lodówki do przegryzienia się. Oscypki ułożyłam na mocno rozgrzanej patelni grillowej i grillowałam z obu stron do momentu, kiedy środek zrobił się prawie płynny. Podałam z sosem czosnkowym i pokrojonym pomidorem. 

kremowa cukiniowa

Nie miałam wczoraj pomysłu na dzisiejszy obiad. A jeśli nie mam pomysłu, to kupuję cukinię, z której można wyczarować milion super obiadów z pomocą tylko tego, co znajduje się w lodówce. Wstałam z ochotą na zupę i tak powstał smakowy krem z grillowanej cukinii. Niby nic wielkiego, ale dla mnie to esencja lata.

Kremowa zupa z grillowanej cukinii

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 małe cukinie
• 1l bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• garść świeżych listków bazylii
• garść świeżych listków oregano
• pół szklanki mleka
• 3 łyżki świeżo tartego parmezanu + parmezan do posypania gotowej zupy
• makaron pełnoziarniste wstążki

Sposób przygotowania:

Cukinię pokroiłam w kostkę i ugrillowałam na patelni grillowej. Tak przygotowaną zalałam bulionem, dodałam posiekany czosnek, świeże zioła i gotowałam około 15 minut. Po tym czasie wyciągnęłam z zupy 1/4 cukinii, a pozostałą część zmiksowałam. Wyciągniętą cukinię wrzuciłam z powrotem do garnka, dodałam mleko i starty parmezan, zagotowałam. Gotową zupę podałam z ugotowanym wcześniej makaronem,  posypałam świeżo tartym parmezanem.

tarta z cukinią i kozim serem

Tarta chodziła za mną od dawna, ale jakoś nie miałam ochoty bawić się z robieniem ciasta. W końcu kupiłam gotowe francuskie i wyszło prawdziwe cudo. Tarta z grillowaną cukinią, pomidorami, szynką dojrzewającą i kozim serem. Da się dobrać smaczniejsze dodatki? ;-) Mój środek wyszedł lekko płynny (nie surowy). Nam pasuje taki gęsty sos śmietanowo - serowy pod przykryciem z warzyw. Jeśli chcecie, żeby środek był zwarty, dodajcie więcej jajek. 

Tarta z grillowaną cukinią, pomidorami i serem kozim

 

Składniki na tartę o średnicy 28 cm:

• opakowanie świeżego ciasta francuskiego
• 200ml śmietanki kremówki
• 3 jaja
• 4 łyżki świeżo tartego pecorino romano
• 4 plastry szynki długo dojrzewającej
• 2 ząbki czosnku
• 1 młoda żółta cukinia
• 2-3 pomidory
• kilka plastrów sera koziego ( u mnie kozia gouda)
• kilka czarnych oliwek
• oliwa z oliwek
• otręby orkiszowe
• sól, pieprz
• świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Formę do tarty posmarowałam oliwą i wysypałam otrębami. Tak przygotowaną wyłożyłam dokładnie ciastem francuskim. Śmietankę wymieszałam z jajkami, pokrojoną szynką, parmezanem i odrobiną pieprzu - całość wylałam do formy. Cukinię pokroiłam w cienkie plasterki, ugrillowałam na patelni. Pomidory pokroiłam w krążki, ser na małe kawałki. Na masie układałam na przemian cukinię, pomidory i ser. Całość udekorowałam oliwkami i posoliłam. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Kroiłam, kiedy lekko ostygła, podałam ze świeżą bazylią.
Przepis dodałam do akcji Rasta, organizowanej przez Aniko

wegetariańskie klopsy zapiekane z makaronem

Lubię raz na jakiś czas wymyślić nowego wege klopsa/burgera ;-) Te dzisiejsze układały się w mojej głowie już od jakiegoś czasu, dokładniej od momentu, kiedy pierwszy raz przygotowywałam kasze jaglaną. I faktycznie, jaglanka idealnie nadaje się do bezmięsnych kulek. Do tego soczewica, grillowana papryka i wyszły chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku aromatyczne klopsiki. W towarzystwie makaronu i sosu pomidorowego - idealne!

Makaron zapiekany z wegetariańskimi klopsami

Składniki:

• makaron
• olej
  

na ok 20 sporych klopsów:

• szklanka kaszy jaglanej
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajo
• bułka tarta
• bulion warzywny
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego

 na sos:

• kartonik tomatery
• 4 łyżeczki pasty pomidorowo-paprykowej
• 3 posiekane ząbki czosnku
• pół pokrojonej świeżej pepperoni
• natka pietruszki
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego
• nieco oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki mleka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną oraz soczewicę ugotowałam do miękkości w bulionie warzywnym (osobno). Odcedziłam. Paprykę pokroiłam na kawałki i ugrillowałam. Do blendera wrzuciłam kasze, soczewicę, paprykę, pietruszkę i czosnek. Zmiksowałam na dosyć gładką masę, do której następnie dodałam jajo i ok. pół szklanki bułki tartej (trzeba jej dodać tyle, aby masa była dosyć zwarta). Całość wymieszałam i doprawiłam do smaku. Z masy uformowałam pulpeciki i smażyłam je z obu stron na mocno rozgrzanym oleju na patelni grillowej. Składniki na sos połączyłam ze sobą na patelni i gotowałam około 10 minut. Makaron ugotowałam, wymieszałam z gotowym sosem, wyłożyłam na blaszkę razem z klopsikami. Całość piekłam 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.podałam ze świeżo tartym parmezanem.

Polecam również kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym, na które przepis znajdziecie tutaj.

pesto z cukinii z makaronem

Dostałam od kogoś super fajnego super fajne cukinie, które posłużyły mi dzisiaj do zrobienia super fajnego pesto. Pesto cukiniowe jest przepyszne, wychodzi go bardzo bardzo dużo i jest zdecydowanie tańsze, niż np to z suszonych pomidorów. Do jego zrobienia potrzeba też dużo mniej oliwy z oliwek. Zapraszam!

Spaghetti z pesto z cukinii

Składniki na ok 4-6porcji do makaronu:

• 500g cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pół szklanki tartego peccorino romano 
• 1/3 szklanki łuskanego słonecznika
• 20 listków świeżej bazylii
• 10 listków świeżego oregano
• sól do smaku
• makaron spaghetti

Sposób przygotowania:

Z cukinii usunęłam środek z pestkami. Tak przygotowana pokroiłam na grubsze półplastry, a następnie ugrillowałam z obu stron. Kiedy ostygła wrzuciłam ja do malaksera razem z czosnkiem, ziołami, słonecznikiem, oliwą i serem. Zmiksowałam na gładką pastę i posoliłam do smaku. Przed połączeniem z makaronem podsmażyłam chwilę z 2 łyżkami wody z gotowania makaronu i odrobiną oliwy.

Cukinia faszerowana fetą i zapiekana z kozim serem

 Mecz otwarcia Euro 2012, a u mnie obiadowa wpadka. Bez pomyślunku zaserwowałam dzisiaj małżonkowi cukinię faszerowaną grecką fetą i greckimi oliwkami... Na szczęście było tak smacznie, że zostało mi wybaczone. Uf :-)

Cukinia faszerowana fetą i zapiekana z kozim serem

Składniki na 2 porcje:

• 2 młode cukinie
• pół kostki fety
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 10 oliwek 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki śmietany 12%
• 12 kawałków koziego camemberta
• pieprz

Sposób przygotowania:

Cukinię przecięłam wzdłuż na połówki i wydrążyłam środki, a następnie ugrillowałam z obu stron na patelni. Fetę wymieszałam ze śmietaną, pokrojonymi pomidorami, oliwkami i doprawiłam pieprzem. Cukinie nafaszerowałam powstałą pastą, obłożyłam kozim serem i zapiekałam w wysmarowanej oliwą formie 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Pysznie i szybko. Niestety nieco kalorycznie ;-)

Domowe hamburgery z grillowanymi warzywami

Spokojnie w rubryce "hobby" mogłabym wpisywać "grillowanie". Na szczęście mam warunki, które pozwalają mi się spełniać w tej dziedzinie ;-) Wczoraj, przygotowałam super hamburgery z grillowanym mięchem i warzywami, przez co nieświadomie zorganizowałam konkurs pt. "kto najszerzej otworzy szczękę?". Wygrałam oczywiście ja.

Hamburgery z grillowanymi warzywami i innymi dobrociami

 Składniki na 4 hamburgery:

• 4 bułki z ziarnami
• 500g chudego mięsa mielonego z szynki
• pół żółtej papryki
• pół młodej cukinii
• liście sałaty
• pomidor
• kiełki brokuła
• jogurt grecki
• kulka mozarelli
• 3 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• sól

Sposób przygotowania:

Mięso wymieszałam z przyprawami, uformowałam 4 burgery i odłożyłam do lodówki. Cukinię pokroiłam w podłużne półplastry, paprykę na większe kawałki. Na rozgrzanym grillu ułożyłam kotlety i posolone warzywa. Bułki rozkroiłam, pomidora i ser pokroiłam w grube plastry. Na ugrillowane burgery ułożyłam mozzarellę i trzymałam na grillu do momentu jej rozpuszczenia się. W tym samym czasie na grillu wylądowały bułki, które tylko podgrzałam. Zostało już tylko złożenie całości - na dolną część bułki nałożyłam jogurt grecki, na niego ugrillowane warzywa, burgera, liście sałaty, pomidora, kiełki i w końcu całość przykryłam górą bułki. Było niewiarygodnie smacznie. Nie zjecie tego na mieście ;-)

kus kus z kurczakiem i grillowanymi warzywami z kiełkami

Kus kus to chyba najszybszy w przygotowaniu dodatek do obiadu. Wsypujesz, zalewasz, czekasz chwilę i jesz. Pasuje do wielu sosów, nam szczególnie smakuje z curry.  Z tego powody zawsze mam go w zapasie. Dzisiaj kuskus z kurczakiem, grillowanymi warzywami i pomidorowym sosem curry.

Kus kus z kurczakiem, grillowanymi warzywami, kiełkami i pomidorowym sosem curry

 Składniki na 2 porcje:

• 1 pierś kurczaka
• łyżeczka curry
• pół czerwonej papryki
• pół młodej cukinii
• 7 pieczarek
• garść kiełków rzodkiewki
• łyżka oliwy z oliwek

na sos:

• pół puszki krojonych pomidorów
• 2 małe ząbki czosnku
• łyżeczka curry 
• łyżka oliwy z oliwek

+ kuskus

Sposób przygotowania:

Kurczaka pokroiłam w cienkie paski, zamarynowałam w oliwie i  curry, wsadziłam na 2h do lodówki. Składniki na sos wymieszałam ze sobą, odparowałam na patelni do uzyskania gęstej konsystencji. Warzywa pokroiłam. Na rozgrzana patelnie grillową wrzuciłam kurczaka, a po chwili dodałam warzywa. Grillowałam do odparowania soków i przyrumienienia. Kuskus przygotowałam według przepisu z opakowania, podałam w formie babeczki. Warzywa wymieszałam z kiełkami i ułożyłam na pomidorowym sosie curry. Całość wyszła bardzo aromatyczna, kurczak soczysty, a warzywa kruche.

Sałatka z grillowanym kurczakiem

U Was dzisiaj też jest tak gorąco i duszno? Bo ja roztapiam się w domu i ostatnią czynnością, o której dzisiaj marzyłam, było stanie przy garach. A więc na szybki obiad na stół wjechała sałatka z grillowanym kurakiem, której sekret tkwi w pysznym sosie.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i sosem jogurtowym z czosnkiem i musztardą

Składniki na 2 porcje obiadowe:

• 1 większa pierś kurczaka
• pikantna przyprawa do grilla
• paczka mieszanki sałat z rukolą
• 2 pomidory
• 10 czarnych oliwek
• garść tartego sera mimolette

na sos:

• mały kubek jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku
• lłyżeczka musztardy
• sól

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka podzieliłam na dwie części, doprawiłam przyprawą do grilla. Tak przygotowaną ugrillowałam na patelni, a następnie pokroiłam na kawałki. Wyłożyłam na talerze mieszankę sałat, pokrojone pomidory, oliwki i kurczaka. Całość posypałam startym serem. Podałam z wcześniej przygotowanym sosem zrobionym z jogurtu, roztartego czosnku, musztardy i soli. Idealna propozycja na ciepłe dni.

Pieczony łosoś na warzywach i ciecierzycy

Piątki u nas są zawsze bezmięsne. Choć bezmięsne nie oznacza u nas rybne... niestety. Mieliśmy jednak tak dużą ochotę na łososia, że nie obyło się dziś bez niego. Inspiracją do tego dania była wspomniana już przeze mnie książka "Birkowie od kuchni". Całość wyszła naprawdę smakowita, ryba była soczysta, a warzywa chrupiące.

Łosoś na warzywnym prześcieradle

Składniki na 2 porcje:

• 2 kawałki świeżego łososia (filet)
• 150g suchej ciecierzycy lub puszka konserwowej
• pół czerwonej papryki
• 200g świeżego szpinaku
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• natka pietruszki 
• łyżka czosnkowego sosu chili
• roszponka
• oliwa
• cytryna
• sól

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę namoczyłam i ugotowałam według przepisu na opakowaniu. Pokrojoną paprykę, pepperoni i czosnek podsmażyłam, dodałam ugotowaną ciecierzycę, natkę, pomidory,sos chilli i szpinak. Całość dusiłam ok. 5 minut. Łososia zamarynowałam w oliwie z cytryną i solą. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Po tym czasie ugrillowałam go na patelni grillowej z obu stron. Podałam na ciepłych warzywach z cząstką cytryny i z roszponką.

odtuszczona tortilla

Tortillowy placek to w zamyśle jedyne pieczywo obecne w menu w tym tygodniu. Tortilla nie musi być wcale ciężkim posiłkiem. Tą wypełniłam grillowanym mięsem z kurczaka, warzywami i lekkim sosem czosnkowym. Obiad w sam raz na ciepłe popołudnie.

Lekka tortilla z kurczakiem

Składniki na 4 tortille:

• 4 tortille
• 5 pałek z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 4 garści roszponki
• 2 pomidory
• 200ml jogurtu naturalnego 0%
• 2 ząbki czosnku
• przyprawa do gyrosa
• kmin rzymski
• sól

Sposób przygotowania:

Przygotowałam sos czosnkowy z jogurtu, czosnku i soli.Z pałek usunęłam skórę, mięso oddzieliłam od kości, pokroiłam w paski, przyprawiłam mieszanką do gyrosa i kuminem i odłożyłam do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie ugrillowałam na patelni grillowej razem z pokrojoną w półplasterki cukinią.  Tortille podgrzewałam na suchej patelni, każdą nafaszerowałam 2 łyżkami sosu, garścią roszponki, mięsem z cukinią i plasterkami pomidora. Wyszły soczyste, aromatyczne, ale niezbyt pikantne. Polecam :)

lekkie tzatziki, bez których nie ma grilla.

Grill może być bez mięsa. Może być bez sałatki. Ale nie ma grilla bez tzatzików, zwanych u nas zwyczajowo cyckami. A, że dzisiaj grillujemy, trzeba było przygotować całą miskę :) W mojej wersji są bardzo lekkie, nawet dietetyczne. Pasują do mięsa, grillowanego sera, warzyw z rusztu, jako sos do sałatki, do pit, kebabów i mnóstwa innych posiłków.

Lekkie tzatziki Alisz

Składniki na dużą miskę:

• 2 duże kubki jogurtu naturalnego 0%
• 2 długie ogórki zielone
• 5-6 ząbków czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ogórki obieram, trę na tarce o grubych oczkach, odciskam z soku.  Ząbki czosnku rozcieram z 1/3 łyżeczki soli, dodaję do ogórków, zalewam jogurtem, mieszam i odkładam do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie doprawiam świeżo mielonym pieprzem. Bardzo ważne jest dokładne odsączenie ogórków i dobór jogurtu, który nie ma konsystencji mleka. Można oczywiście zrobić tzatziki na bazie jogurtu greckiego, czy dodać majonezu, jeżeli wolimy bardziej gęsty i kremowy dip. Smacznego grillowania!

burgery z fasoli. pikantne.

Wspominałam już kiedyś o mojej miłości do bezmięsnych burgerów i placków. Miałam ogromną ochotę na zrobienie fasolowych klopsów w trakcie trwania klopsowej i pulpetowej akcji, ale jakoś się nie złożyło. Ochota była jednak na tyle duża, że dzisiaj już musiałam je zaserwować. Z powodzeniem mogą zastąpić mięcho na obiad, można je grillować, wsadzić do bułki zamiast hamburgerów i tak dalej...

Pikantne burgery z fasoli

Składniki na 2 porcje:

• puszka czerwonej fasoli
• jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• pół świeżej pepperoni
• ząbek czosnku
• łyżeczka przyprawy do gyrosa
• papryka
• 8 małych pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Fasolkę odsączyłam, opłukałam, zmiażdżyłam widelcem.  Tak przygotowaną połączyłam z jajkiem, bułką tarta, pepperoni, czosnkiem i przyprawa do gyrosa. Uformowałam 4 burgery i wsadziłam do lodówki na pół godziny. Paprykę i pieczarki pokroiłam, poddusiłam na patelni z dodatkiem pietruszki i soli. Burgery smażyłam na patelni grillowej (na minimalnej ilości oleju) aż do zrumienienia się z obu stron. Podałam z sosem chilli.

Grillowane mięso na patyku

W końcu pogoda pozwala na balkonowe obiady. Nie ma chyba nic kulinarnie lepszego, niż pyszny posiłek na powietrzu. No, pewnie lepiej byłoby na świeżym powietrzu, ale tego w samym centrum miasta raczej się nie spodziewam. Obiad i piwko. O tak! Żeby sezon otworzyć czymś naprawdę aromatycznym, ugrillowałam mięcho przyprawione harissą. To ona nadała mu niepowtarzalnego smaku.

Grillowane mięso na patyku doprawione harissą

Składniki na dwie porcje:

• pół kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 2 łyżeczki harissy
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso i harissę dokładnie ze sobą wymieszałam, tak przygotowane zostawiłam w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie doprawiłam do smaku solą. Uformowałam podłużne kotleciki, nabiłam je na patyczki do szaszłyków i grillowałam z obu stron do zrumienienia. Podałam z sałatką, cacykami i schłodzonym piwem. Mniam!