kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Uwielbiam robić wegetariańskie kotlety. Za każdym razem zdumiewa mnie, jakie możliwości dają warzywa. Dzisiaj nowość - kotlety z białej fasoli i... kiszonej kapusty. Oprócz super smaku kapusta sprawiła, że kotlety nie są suche. Dodałam do nich też płatki orkiszowe, które świetnie związały masę.

Wegetariańskie kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Składniki na 10-12 sztuk:

• 1,5 szklanki suchej fasoli jaś karłowaty
• niecałe 2 szklanki kapusty kiszonej
• 1 jajo
• 4 łyżki płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• łyżka mąki pszennej lub ewentualnie więcej
• olej

Sposób przygotowania:

Fasolę moczyłam przez noc, a następnie gotowałam godzinę w osolonej wodzie. Kiedy ostygła, ściągnęłam z niej łupinki. Tak przygotowaną rozdrobniłam tłuczkiem do ziemniaków. Kapustę odcisnęłam, drobno poszatkowałam i wrzuciłam do fasoli. Do całości dodałam jajo, mąkę i płatki orkiszowe i dokładnie wymieszałam. Z gotowej masy formowałam kotlety, które później usmażyłam na patelni. Kotlety można doprawić czosnkiem, czy ulubionymi przyprawami. Jeśli masa wyjdzie zbyt mokra, trzeba dodać tyle mąki, żeby dało się zrobić kotleciki.

Domowe warzywa na patelnię z fasolką i chrupiącą kiełbaską

Miało być curry z bakłażana, ale wszędzie gdzie byłam zabrakło bakłażana... Kupiłam za to ogromną siatę naszych ulubionych warzyw, z których powstał w miarę lekki ale syty obiad. Miało być bez mięcha, ale w sklepowej lodówce uśmiechnęła się do mnie kiełbasa baskijska, której idealnie udało się dopełnić cały posiłek.

Domowe warzywa na patelnię z fasolką i chrupiącą kiełbaską

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół cebuli - pokrojonej w piórka
• 2 ząbki czosnku - pokrojone w plasterki
• kawałek posiekanej świeżej papryki pepperoni
• 1 młoda mała żółta cukinia - pokrojona w spore kawałki
• 1 młoda mała zielona cukinia - pokrojona w spore kawałki
• 1 czerwona papryka - pokrojona w paseczki
• garść świeżych listków bazylii
• puszka białej fasolki - odsączona i opłukana
• 2 małe podłużne pomidory - pokrojone w duże cząstki
• 20 pomidorków koktajlowych - rozkrojonych na pół
• 100g kiełbasy baskijskiej (lub chorizo) - pokrojonej w drobną kosteczkę
• sól do smaku, majeranek

Sposób przygotowania:

W głębokiej patelni rozgrzałam oliwę, a następnie podsmażyłam na niej cebulę, czosnek i pepperoni. Kiedy cebula się zeszkliła dodałam paprykę, obie cukinie, bazylię, całość doprawiłam łyżeczką majeranku, dosoliłam do smaku i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut. Po tym czasie cukinia była już miękka, chociaż nadal przyjemnie chrupiąca. Wyłączyłam gaz i warzywa wymieszałam na patelni z fasolką oraz pomidorami - zostawiłam pod przykryciem, aż te się ogrzały. Na suchej patelni usmażyłam kiełbaskę, którą posypałam całość na talerzach.

Makaron chow mein z fasolką szparagową i nektaryną

Osiągnęłam chyba maksimum mojego eksperymentowania kuchennego, a przynajmniej na pewno dawno nie ugotowałam nic bardziej szalonego. Makaron chow mein z pikantną fasolką szparagową i nektarynami, którego smaki połączyły się wyjątkowo dobrze. Nie lubię ananasa w wersji obiadowej, ale nektaryna wstrzeliła się w swoja rolę idealnie. Wyszło słodko-kwaśnie, ale bez przesady. Przepis dodaję do akcji, którą organizuje Kabamaiga, autorka bloga sto kolorów kuchni. 

Makaron chow mein z fasolką szparagową i nektaryną

Składniki na 2-3 porcje:

• 500g zielonej i żółtej fasolki szparagowej
• pół czerwonej papryki
• 2 dojrzałe nektaryny
• 2 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• łyżka soku z cytryny
• 125g makaronu chow mein
• sól
• olej

Sposób przygotowania:

W osolonej  wodzie podgotowałam wcześniej przygotowaną fasolkę. Na rozgrzany olej wrzuciłam odsączoną fasolkę, pokrojoną w paseczki paprykę, posiekane czosnek i pepperoni. Gdy papryka zmiękła dodałam obrane i pokrojone w kostkę nektaryny, kilka łyżek wody oraz przyprawy. Całość smażyłam ok 5 minut, doprawiłam sokiem z cytryny. Podałam z makaronem chow mein.

burgery z fasoli. pikantne.

Wspominałam już kiedyś o mojej miłości do bezmięsnych burgerów i placków. Miałam ogromną ochotę na zrobienie fasolowych klopsów w trakcie trwania klopsowej i pulpetowej akcji, ale jakoś się nie złożyło. Ochota była jednak na tyle duża, że dzisiaj już musiałam je zaserwować. Z powodzeniem mogą zastąpić mięcho na obiad, można je grillować, wsadzić do bułki zamiast hamburgerów i tak dalej...

Pikantne burgery z fasoli

Składniki na 2 porcje:

• puszka czerwonej fasoli
• jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• pół świeżej pepperoni
• ząbek czosnku
• łyżeczka przyprawy do gyrosa
• papryka
• 8 małych pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Fasolkę odsączyłam, opłukałam, zmiażdżyłam widelcem.  Tak przygotowaną połączyłam z jajkiem, bułką tarta, pepperoni, czosnkiem i przyprawa do gyrosa. Uformowałam 4 burgery i wsadziłam do lodówki na pół godziny. Paprykę i pieczarki pokroiłam, poddusiłam na patelni z dodatkiem pietruszki i soli. Burgery smażyłam na patelni grillowej (na minimalnej ilości oleju) aż do zrumienienia się z obu stron. Podałam z sosem chilli.

Pasta z białej fasoli z suszonymi pomidorami

Uwielbiamy różnego rodzaju domowe pasty do chleba i smarowidła "typu hummus". Są pyszne, zdrowe i fantastycznie pasują do ciemnego domowego pieczywa. Dzisiaj przedstawiam świeżo odkrytą pastę z białej fasoli. 

Pasta z fasoli z suszonymi pomidorami

Składniki na miseczkę pasty:

• 350 g ugotowanej białej fasoli lub fasoli z puszki
• 4 łyżki nasion słonecznika
• 3 suszone pomidory w oleju
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
• sól do smaku

Przygotowanie:

Fasolę namoczyłam na noc i gotowałam ok 3 godzin, 15 min przed końcem gotowania dodałam łyżeczkę soli. Ponieważ moja fasola miała wyjątkowo twardą skórkę obrałam ją na wszelki wypadek. Obraną fasolę wystarczy już tylko wrzucić do malaksera, dodać słonecznik, pokrojone pomidory oliwę i olej z pomidorów i wszystko wymieszać na gładką pastę. Może się okazać, że do uzyskania odpowiedniej konsystencji potrzebne będzie nieco więcej oliwy. Ja mojego smarowidła już nie dosalałam - fasola była wystarczająco słona po ugotowaniu. Tą wersję podstawową można urozmaicić na mnóstwo sposobów - dodając np. chilli, kmin rzymski, czy czosnek. Smacznego!