kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Uwielbiam robić wegetariańskie kotlety. Za każdym razem zdumiewa mnie, jakie możliwości dają warzywa. Dzisiaj nowość - kotlety z białej fasoli i... kiszonej kapusty. Oprócz super smaku kapusta sprawiła, że kotlety nie są suche. Dodałam do nich też płatki orkiszowe, które świetnie związały masę.

Wegetariańskie kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Składniki na 10-12 sztuk:

• 1,5 szklanki suchej fasoli jaś karłowaty
• niecałe 2 szklanki kapusty kiszonej
• 1 jajo
• 4 łyżki płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• łyżka mąki pszennej lub ewentualnie więcej
• olej

Sposób przygotowania:

Fasolę moczyłam przez noc, a następnie gotowałam godzinę w osolonej wodzie. Kiedy ostygła, ściągnęłam z niej łupinki. Tak przygotowaną rozdrobniłam tłuczkiem do ziemniaków. Kapustę odcisnęłam, drobno poszatkowałam i wrzuciłam do fasoli. Do całości dodałam jajo, mąkę i płatki orkiszowe i dokładnie wymieszałam. Z gotowej masy formowałam kotlety, które później usmażyłam na patelni. Kotlety można doprawić czosnkiem, czy ulubionymi przyprawami. Jeśli masa wyjdzie zbyt mokra, trzeba dodać tyle mąki, żeby dało się zrobić kotleciki.

pasta z bobu. antycholesterolowa?

Przeraził mnie mój poziom cholesterolu. Nie jem śmieci, tłuszcze zwierzęce ograniczam do minimum, uwielbiam owoce i warzywa, a on i tak ciągle rośnie. Zaczynam więc wojnę i jeszcze bardziej przykładam się do diety. Do kanapek zrobiłam pastę z bobu, słonecznika i oliwy z oliwek. Podobno wszystkie te składniki mają pomóc w obniżeniu cholesterolu - zobaczymy! Do tego wędzony łosoś i mamy naprawdę pyszne śniadanie, albo sos do spaghetti.

Pasta z bobu i słonecznika

Składniki:

• 1,5 szklanki bobu
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki łuskanego słonecznika

Sposób przygotowania:
Bób ugotowałam w osolonej wodzie. Wrzuciłam (ze skórkami) do malaksera, dodałam słonecznik i oliwę. Całość zmiksowałam.

wytrawne babeczki z ciasta francuskiego.

Gotowe ciasto francuskie warto mieć w zapasie, można z niego wyczarować naprawdę szybkie przekąski. Do babeczek z ciasta francuskiego wrzucam prawie wszystko, są świetnym pomysłem na wykorzystanie resztek z lodówki.  Dzisiaj wylądował w nich farsz z kapusty włoskiej i soczewicy.

Wytrawne babeczki z soczewicą i kapustą włoską

Składniki na 12 sztuk:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 1/2 małej kapusty włoskiej
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
• 3 posiekane ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• łyżeczka majeranku
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• sól
• olej
• cheddar

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę podsmażyłam na oleju. Z kapusty usunęłam twarde części i zewnętrzne liście, a resztę drobno poszatkowałam, dodałam do cebuli i czosnku. Posoliłam i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut. Odkryłam, dodałam koncentrat pomidorowy i ugotowana soczewicę, doprawiłam i smażyłam do czasu odparowania płynu. Ciasto francuskie podzieliłam na 12 równych kwadratów, ułożyłam je w silikonowych foremkach na muffiny. Tak przygotowane napełniłam farszem i dodałam po kawałku sera. Piekłam 20 minut w 180 stopniach.

burgery jęczmienno orkiszowe. wegetariańskie.

Kotlety jęczmienno orkiszowe, czyli nasz wczorajszy ratunek przed śmiercią z głodu. Rozchorowaliśmy się w najmniej odpowiednim momencie, a żeby nie pogorszyć sprawy, wolałam nie wynurzać nosa na zewnątrz. Te burgery są efektem przeszukania szafek i wykombinowania kolejnego obiadu z niczego. Miały być jedynie obiadowym zapychaczem, a wyszły świetne kotleciki, które na pewno będą się często pojawiać na naszym stole. Podałam je z prostym sosem pomidorowym, ale równie dobrze będą smakowały w hamburgerach, czy z sosem czosnkowym.

wegetariańskie burgery z kaszy jęczmiennej i orkiszu

Składniki na 12 kotlecików:

• 1,5 woreczka kaszy jęczmiennej
• 12 łyżek płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Kasze jęczmienną ugotowałam według przepisu. Do miski starłam obraną marchewkę i czosnek, dodałam kaszę, płatki orkiszowe, przyprawy i łyżkę oliwy. Odczekałam 5 minut, aż płatki zmiękły, a następnie dodałam jajo. Z powstałej masy (jeśli jest zbyt rzadka należy dodać więcej płatków) uformowałam 12 kotlecików. Ułożyłam je na wysmarowanej oliwą blaszce i piekłam 25 minut w 200 stopniach z termoobiegiem. Podałam z sosem pomidorowym.

bakłażan faszerowany orkiszem, czyli dzisiejsze odkrycie.

Orkiszowe makarony i mąki pojawiają się u nas bardzo często. Do dzisiaj nie używałam jednak ziarna orkiszu i już żałuję, że odkryłam je dopiero teraz. Jest bardzo smaczne, konsystencją przypomina brązowy ryż. Świetnie nadaje się do faszerowania warzyw, ale w głowie mam już mnóstwo pomysłów na jego wykorzystanie.

Bakłażany faszerowane orkiszem, pomidorami i gorgonzolą

Składniki na 4 porcje:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• szklanka ziaren orkiszu (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 10 pomidorków koktajlowych
• ząbek czosnku
• garść świeżych liści bazylii
• 5 kropel tabasco
• 4 łyżeczki kremowej gorgonzoli
• oliwa z oliwek
• sól
• pół łyżeczki przyprawy do kebaba

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyłam, rozkroiłam na połowy,  nacięłam miąższ na krzyż, skropiłam oliwą, posoliłam u ułożyłam na blaszce miąższem do dołu. Piekłam 30 minut w 180 stopniach. Orkisz moczyłam 10 godzin w wodzie, a następnie gotowałam go ok 30 minut z dodatkiem soli. Gotowy wymieszałam z pokrojonymi pomidorkami, łyżką oliwy, posiekanym czosnkiem, tabasco, przyprawa do kebaba, bazylią. Upieczone bakłażany wydrążyłam, uważając aby nie rozerwać skórki. Wydrążony miąższ dodałam do orkiszu. Tak przygotowane bakłażany napełniłam farszem, posypałam gorgonzolą i zapiekałam 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

orkiszowe wstążki w kremowym sosie pieczarkowym.

Wstążki to nasz ulubiony rodzaj makaronu. Orkiszowe wstążki to już w ogóle pełnia szczęścia. Podane z sosem pieczarkowym z dojrzewającym serem... szaleństwo!

 Makaron orkiszowy z kremowym sosem pieczarkowym

Składniki na 2-3 porcje:

• 250g ekologicznego makaronu orkiszowego wstążki (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 15 średniej wielkości pieczarek
• posiekany ząbek czosnku
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• łyżka oleju lub masła

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyściłam i pokroiłam na kawałki. Tak przygotowane posoliłam i podsmażyłam na oleju razem z czosnkiem. Kiedy większość wody odparowała dodałam do nich pieprz, mleko i parmezan, poddusiłam przez kilka minut. Po tym czasie zdjęłam z ognia i dodałam żółtka - całość energicznie mieszając. Gotowy sos wymieszałam ze świeżo ugotowanym makaronem. Podałam posypane serem.

placki z dyni na słodko.

Placki z dyni tak mi zasmakowały, że dzisiaj wjechały na nasz stół w wersji na słodko. Chrupiące z zewnątrz, puszyste w środku, polane jogurtem naturalnym i domowej roboty dżemem malinowym mojej mamy. Nadają się na śniadanie, obiad, kolację, czy deser. Cudo, cudeńko!

Słodkie placki z dyni z jogurtem i dżemem

Składniki:

• 600g startej na grubych oczkach dyni
• 2 jaja
• 5 łyżek mąki
• łyżka otrębów orkiszowych
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju do smażenia
• jogurt i dżem do podania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na placki wymieszałam dokładnie razem. Smażyłam małe placki na patelni teflonowej na  rozgrzanym oleju. Podałam gorące z jogurtem naturalnym i dżemem malinowym.

curry z dynią. idealnie jesienne.

Curry z dynią to naprawdę dobry pomysł na październikową syfiatą pogodę. Rozgrzewające, aromatyczne i intensywnie pomarańczowe. Uleczy jesienną depresję i...zatkane zatoki. Do curry dodałam kotlety sojowe, ale z powodzeniem można je zastąpić kurczakiem, czy innym mięsem.

Curry z dynią

Składniki na 2 porcje:

• 200g dyni (waga po obraniu i wydrążeniu z pestek)
• 2 pomidory
• 50g kotletów sojowych
• 3-4 łyżeczki czerwonej pasty curry
• szklanka bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• olej
• ryż
• jogurt naturalny 
• cytryna

Sposób przygotowania:

Dynię pokroiłam w dość dużą kostkę, wrzuciłam na rozgrzany olej, posoliłam i podsmażyłam. Po 10 minutach podlałam  1/2 szklanki wody i dusiłam, aż zmiękła. Następnie dodałam obrane i  pokrojone w kostkę pomidory i pastę curry. Kotlety sojowe chwilę podsmażyłam na oleju, zalałam bulionem z posiekanym czosnkiem  i ugotowałam do miękkości. Gotowe pokroiłam w paski i dodałam do curry. Całość smażyłam kilkanaście minut. Curry podałam z ugotowany na sypko białym ryżem, cytryną i jogurtem naturalnym.

Przepis dodaję do akcji "soja inaczej", którą organizuję adeka na swoim blogu.

kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Kotlety z kaszy jaglanej to od dzisiaj mój numer jeden wśród wegetariańskich kotletów. Są niezwykle łatwe do przygotowania, aromatyczne i mają przyjemnie chrupiącą skórkę. Połączone z sosem grzybowym podbiły moje serce.

Kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Składniki na 3 porcje:
na kotlety:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku

na sos:

• 300g pieczarek
• garść suszonych grzybów
• szklanka wody
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka maki pszennej
• szczypiorek
• sól

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukałam zimną wodą, a następnie wrzątkiem. Tak przygotowaną wrzuciłam do gotującego się bulionu z czosnkiem. Gotowałam często mieszając, aż kasza wchłonęła cały płyn i była miękka. Przełożyłam do miski i odstawiłam do ostygnięcia. W szklance posolonej wody gotowałam suszone grzyby. Pieczarki pokroiłam na plasterki i usmażyłam, a następnie dodałam do nich posiekane grzyby i wodę z ich gotowania. Całość zagęściłam mieszanką jogurtu z mąką i zagotowałam. Z kaszy jaglanej uformowałam kotlety i smażyłam na małej ilości oleju. Gotowe podałam polane sosem grzybowym.

Polecam również klopsy z kaszą jaglaną, na które przepis znajdziecie tutaj.

soba z tofu, pieczarkami i pastą sezamową

Mamy ostatnio w domu czas małych i dużych przełamań kulinarnych. Był granulat sojowy, krewetki, ostatnio nawet domowe sushi. Wszystko zaskakiwało nas bardzo pozytywnie. Nadszedł czas na tofu, które już kiedyś wylądowało u nas w koszu na śmieci. Ale stało się tak tylko dlatego, że postanowiłam ugryźć sobie kawałek prosto z opakowania. Czułam się jakbym przeżuwała kawałek kredy...ble! Ale w myśl, że prawie wszystko da się przygotować tak, żeby było smacznie (oprócz wątróbki, kaszanki i jeszcze kilku elementów) musiałam jakoś spróbować przemycić tofu do dobrego obiadu. Udało się, wystarczyło odpowiednio je zamarynować i usmażyć. Zapraszam więc na sobę z marynowanym tofu, pieczarkami i domową pastą sezamową.

Makaron soba z tofu, pieczarkami i pastą sezamową

Składniki na 2 porcje:
marynowane tofu:

• 180g tofu naturalnego
• posiekany ząbek czosnku
• posiekany kawałek świeżej pepperoni
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• łyżeczka oleju 
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu worcester
• pół łyżeczky octu ryżowego

na resztę:

• 250g brązowych pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• 3 łyżki tej pasty sezamowej domowej roboty
• 2 łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• łyżeczka chińskiej przyprawy 5 smaków
• łyżeczka przyprawy do potraw chińskich
• sok z cytryny
• 150g makaronu soba
• pół łyżki oleju do woka

Sposób przygotowania:

Tofu dokładnie wypłukałam i odsączyłam na pergaminie pod obciążeniem (ok. godziny). Po tym czasie pokroiłam go w kostkę i wymieszałam ze wszystkimi składnikami marynaty. Odłożyłam do lodówki na kilka godzin.  Na rozgrzanym woku (bez tłuszczu) usmażyłam szybko tofu, wyciągnęłam z woka kiedy się równomiernie zrumieniło i miało chrupiącą skórkę. Pieczarki pokroiłam w ósemki, wrzuciłam do woka na rozgrzany olej razem z sosem sojowo grzybowym, posiekanym czosnkiem, pepperoni i imbirem. Smażyłam ok 3 minuty, po czym wyciągnęłam. Do pozostałego w woku płynu dodałam pastę sezamową, sos sojowy, sos ostrygowy i przyprawy. Podgrzewałam, aż składniki się połączyły. Do gotowego sosu dodałam wcześniej przygotowane tofu i pieczarki, całość doprawiłam sokiem z cytryny i podgrzałam. Podałam z ugotowanym makaronem soba.

kukurydziane placki z dyni

Placki z dyni zrobiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Bardzo lubimy placki ziemniaczane, ale te dyniowe potrzebują dużo mnie tłuszczu, a wychodzą równie chrupiące. Dzięki dodatkowi kaszki kukurydzianej smakują trochę tak, jakby były panierowane. Mają świetny żółty kolor, idealny na jesienną szarugę. Podane z gęstym sosem czosnkowym stają się daniem całkiem reprezentatywnym.

Placki z dyni z kaszą kukurydzianą

Składniki:
na 8 placków:

• 500g dyni (waga bez pestek, po obraniu)
• 2 jaja
• 5 łyżek kaszki kukurydzianej
• 4-5 łyżek mąki pszennej
• 2cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej z pestek winogron

na sos:

• połowa opakowania serka typu włoskiego
• 300g jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól

Sposób przygotowania:
Dynię starłam na grubych oczkach, dodałam do niej starty imbir, posiekany czosnek, jajka, kaszę i mąkę. Całość dokładnie wymieszałam i doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Przygotowałam sos - wszystkie składniki zmiksowałam do uzyskania gładkiej konsystencji, posoliłam. Placki smażyłam z dwóch stron, na małej ilości rozgrzanego oleju, do uzyskania złocistego koloru. Podałam gorące, polane sosem.

Cukinia faszerowana granulatem sojowym

Do mojej kuchni zawitał granulat sojowy. Tak bardzo zaciekawił mnie w sklepie, że musiałam go kupić. Lubię wyzwania kulinarne, szczególnie te które kończą się pełnym powodzeniem. Stwierdziliśmy wspólnie, że gdybyśmy nie wiedzieli,  że to soja, to bylibyśmy pewni że jemy chude mielone mięso. Granulat będzie się więc pojawiał w moich przepisach, a ostatnio dostałam nawet zadanie przygotowania kotletów sojowych. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Tymczasem zapraszam na cukinię faszerowaną sosem pomidorowym z granulatem. Coś jakby bezmięsne bolognese, które świetnie pasowałoby również do spaghetti.

Cukinia faszerowana granulatem sojowym i sosem pomidorowym

Skłądniki na 2-3 porcje:

• 2 młode cukinie
• szklanka granulatu sojowego
• 1/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 czerwona papryka
• puszka krojonych pomidorów z puszki
• 1/3 kostki fety
• kawałek świeżej pepperoni
• 3 ząbki czosnku
• łyżka sosu sojowego
• oliwa z oliwek
• sól

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej patelni uprażyłam przez 2 minuty granulat sojowy. Następnie dodałam do niego 2 łyżki oliwy z oliwek, posiekany czosnek i pepperoni, całość podsmażyłam chwilę i zalałam bulionem. Gotowałam na dużym ogniu do czasu wyparowania płynu, po czym dodałam sos sojowy i pokrojoną w kostkę paprykę. Kiedy papryka nieco zmiękła dorzuciłam pomidory z puszki, pokruszoną fetę i 2 łyżki oliwy z oliwek. Gotowałam do uzyskania konsystencji gęstego sosu. Cukinię przekroiłam na połówki, wydrążyłam z nich gniazda nasienne, posoliłam i wypełniłam gotowym sosem. Piekłam przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Tarta z czerwoną soczewicą.

Tarta z czerwoną soczewicą i papryką była wynikiem niedzielnego lenistwa. Łatwa, szybka i bardzo smaczna. Następnym razem dodam więcej pomidorków koktajlowych, które idealnie się wkomponowały w całość. Na domowym kruchym cieście byłaby zapewne jeszcze smaczniejsza, ale gotowe francuskie też sobie świetnie poradziło.

Tarta z czerwoną soczewicą

Składniki na tartę o średnicy 28cm:

• opakowanie ciasta francuskiego
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• 50g startego żółtego sera
• 2 jaja
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• sól, pieprz
• pomidorki koktajlowe
• łyżka oleju z pestek winogron
• olej i otręby do wysypania formy

Sposób przygotowania:

Soczewicę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. Paprykę pokroiłam w kostkę i  podsmażyłam na rozgrzanym oleju razem z posiekanym czosnkiem i papryczką. Dodałam dobrze odsączoną soczewicę, mleko, jaja, starty ser, dokładnie wymieszałam i doprawiłam przyprawą do gyrosa, sola i pieprzem. Formę do tarty wysmarowałam olejem, wysypałam otrębami, wyłożyłam ciastem francuskim, na które wyłożyłam farsz. Z reszty ciasta ułożyłam na wierchu krateczkę, pomiędzy którą powtykałam przecięte na pół pomidorki koktajlowe. Piekłam 25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

pasta z awokado

Pasta z awokado, która miała być guacamole. Miała być, ale awokado trafiło mi się jakieś takie mało dojrzałe i suche. Pokombinowałam, pododawałam kilka składników i wyszła super pasta. Idealnie nada się do nachosów, na kanapki, a nawet jako sos do kurczaka.

Pasta z awokado

Składniki:

• 1 awokado - u mnie twarde
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• łyżeczka przyprawy do fajitas
• pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego - roztartych
• pół łyżeczki nasion kolendry - roztartych
• sok z ćwiartki cytryny
• oliwa z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania:
pomidorki, papryczkę i czosnek posiekałam drobno. Z awokado usunęłam pestkę, obrałam, pokroiłam w kostkę. Tak przygotowane wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek na dość gładką pastę. Następnie wymieszałam ją z pomidorkami, czosnkiem i pepperoni, doprawiłam do smaku przyprawami i solą.

wegetariańskie curry z bakłażana

Dzisiaj piątek, więc tradycyjnie serwuję bezmięsny obiad. Pomysł na curry z bakłażana zaczerpnęłam ze wspominanej już książki "Kuchnie świata" wydanej przez National Geographic. Przepis mocno zmieniłam, ale koncepcja została ta sama - wegetariańskie curry. Zastanawiałam się, skąd w tym daniu weźmie się sos. Część bakłażana przyjemnie się jednak rozpadła, tworząc kremową konsystencję całości. Gotowe curry można podać z makaronem ryżowym, czy ryżem.

Wegetariańskie warzywne curry z pieczonego bakłażana

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni bakłażan
• łyżeczka oliwy z oliwek
• łyżka oleju do woka
• ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki
• kawałek świeżej posiekanej papryczki pepperoni
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• pół łyżeczki nasion kolendry - utłuczonej w moździerzu
• pół łyżeczki kminu rzymskiego - utłuczonego w moździerzu
• 2-3 łyżeczki ulubionej mieszanki curry
• 1 czerwona papryka pokrojona w paseczki
• 2 pomidory oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę
• garść szpinaku
• sok z cytryny
• sól

Sposób przygotowania:

Bakłażana rozcięłam wzdłuż na 2 połówki,  nacięłam miąższ na krzyż, lekko posmarowałam oliwą i posoliłam. Tak przygotowanego ułożyłam skórką do góry na blaszce i piekłam w 180 stopniach przez 20 minut. Z gotowego ściągnęłam skórę i posiekałam w kostkę, usuwając większe gniazda nasienne. Na rozgrzany olej do woka wrzuciłam imbir, papryczkę, czosnek, kolendrę, kmin i curry. Smażyłam ok. 1 minutę, po czym dodałam pokrojoną paprykę i szpinak, posoliłam. Kiedy nieco zmiękły dorzuciłam do całości bakłażana i pomidory - całość trzymałam na dużym ogniu jeszcze niecałe 10 minut, doprawiłam do smaku sokiem z cytryny. Podałam z makaronem ryżowym wstążki.

Jeśli szukasz przepisu na inne curry zapraszam na:
- Makaron ryżowy z kurczakiem curry

Frytki z selera i marchewki. Prawie bez tłuszczu.

Od dziecka nie przepadam za ziemniaczanymi frytkami. Muszę być naprawdę głodna, żeby raz na jakiś czas skubnąć od kogoś kawałek. Natknęłam się kilka razy na pomysł zrobienia frytek z innych warzyw. Przygotowałam dzisiaj swoja wariację - pieczone frytki z selera i marchewki. Pierwszą zaletą jest ilość tłuszczu - jedynie łyżka oleju. Kolejną smak - wyszły zaskakująco pyszne, z chrupiąca skórką, miękkie w środku. Lepiej spisał się moim zdaniem seler, chociaż marchewka była bardzo przyjemnie słodka. Fantastycznie skomponowały się z domowym gyrosem i sosami na bazie jogurtu. W końcu smakują mi frytki!

Frytki z selera i marchewki

Składniki na 2 porcje:

• 1 średni seler
• 1,5 dużej (prostej) marchewki
• łyżka oleju z pestek winogron
• sól do smaku

Sposób przygotowania:
Warzywa obrałam i pokroiłam w słupki wielkości frytek. Tak przygotowane wymieszałam dokładnie z olejem i szczyptą soli, wyłożyłam równomiernie na silikonowej macie do pieczenia. Piekłam 30 minut - pierwsze 20  w 180 stopniach, kolejnych 10 w 200 stopniach.

Jeśli szukasz przepisów na domowe fast foody, zajrzyj tutaj:
- domowa tortilla light
- domowy hamburger

Dyniowo serowa.

Zaczyna się sezon dynkowy, czyli mój ulubiony. Zupy z dodatkiem serków topionych robiłam już z różnych produktów - była cukiniowo serowa, brokułowo serowa, zwykła serowa, cebulowo serowa i tak dalej... Dzisiaj czas na debiut - dyniowo serowa ze słonecznikiem. Słodkawa, gęsta, pożywna... mi smakowała bardzo :) Można ją podać z grzankami, groszkiem ptysiowym, czy drobnym makaronem.

Zupa dyniowo serowa

Składniki na 5-6 porcji:

• 1,5 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• 2l bulionu warzywnego
• olej z pestek winogron
• 200g serka topionego śmietankowego
• pół szklanki mleka
• sól, pieprz
• słonecznik

Sposób przygotowania:

Dynię podsmażyłam chwilę w dużym garnku, następnie zalałam bulionem i gotowałam około 40 minut. Po tym czasie całość zmiksowałam i dodałam mleko i serek topiony. Gotowałam do momentu rozpuszczenia się serków, doprawiłam do smaku. Podałam ze słonecznikiem.

parmezan dla ubogich

Spotkałam się z tym śmiesznych wytworem jakiś czas temu w którymś z programów na kuchni.tv. Idea mnie trochę zdziwiła, ale kiedy dzisiaj wpadła mi w oko końcówka przysychającej bagietki, wiedziałam że czas wypróbować parmezan dla ubogich. I powiem Wam, super sprawa! Bagietka zużyta, brzuchy szczęśliwe, a na mojej porcji (co nie zdarza się prawie nigdy) nie wylądował ani gram prawdziwego parmezanu! 

Makaron z parmezanem dla ubogich, czyli z okruchami pieczywa

 Składniki na 2 porcje:
na "parmezan":

• 5 kromek czerstwej bagietki
• 3 kawałki suszonych pomidorów z zalewy
• duża garść liści bazylii
• 4 łyżki oliwy z oliwek

oprócz tego:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół świeżej chilli
• duży ząbek czosnku
• 8 czarnych oliwek bez pestek
• 250g makaronu spaghettini

Sposób przygotowania:
W malakserze zmiksowałam na drobne okruszki  pokrojoną bagietkę, suszone pomidory i bazylię. Całość podsmażyłam chwilę na oliwie, posoliłam. Osobno na 2 łyżkach oliwy podsmażyłam posiekany czosnek, papryczkę chilli i pokrojone w krążki oliwki. Ugotowany makaron wymieszałam z oliwą, dodałam łyżkę wody z gotowania spaghettini i wymieszałam z okruchami.

kremowa cukiniowa

Nie miałam wczoraj pomysłu na dzisiejszy obiad. A jeśli nie mam pomysłu, to kupuję cukinię, z której można wyczarować milion super obiadów z pomocą tylko tego, co znajduje się w lodówce. Wstałam z ochotą na zupę i tak powstał smakowy krem z grillowanej cukinii. Niby nic wielkiego, ale dla mnie to esencja lata.

Kremowa zupa z grillowanej cukinii

Składniki na 2-3 porcje:

• 2 małe cukinie
• 1l bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• garść świeżych listków bazylii
• garść świeżych listków oregano
• pół szklanki mleka
• 3 łyżki świeżo tartego parmezanu + parmezan do posypania gotowej zupy
• makaron pełnoziarniste wstążki

Sposób przygotowania:

Cukinię pokroiłam w kostkę i ugrillowałam na patelni grillowej. Tak przygotowaną zalałam bulionem, dodałam posiekany czosnek, świeże zioła i gotowałam około 15 minut. Po tym czasie wyciągnęłam z zupy 1/4 cukinii, a pozostałą część zmiksowałam. Wyciągniętą cukinię wrzuciłam z powrotem do garnka, dodałam mleko i starty parmezan, zagotowałam. Gotową zupę podałam z ugotowanym wcześniej makaronem,  posypałam świeżo tartym parmezanem.

wegetariańskie klopsy zapiekane z makaronem

Lubię raz na jakiś czas wymyślić nowego wege klopsa/burgera ;-) Te dzisiejsze układały się w mojej głowie już od jakiegoś czasu, dokładniej od momentu, kiedy pierwszy raz przygotowywałam kasze jaglaną. I faktycznie, jaglanka idealnie nadaje się do bezmięsnych kulek. Do tego soczewica, grillowana papryka i wyszły chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku aromatyczne klopsiki. W towarzystwie makaronu i sosu pomidorowego - idealne!

Makaron zapiekany z wegetariańskimi klopsami

Składniki:

• makaron
• olej
  

na ok 20 sporych klopsów:

• szklanka kaszy jaglanej
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajo
• bułka tarta
• bulion warzywny
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego

 na sos:

• kartonik tomatery
• 4 łyżeczki pasty pomidorowo-paprykowej
• 3 posiekane ząbki czosnku
• pół pokrojonej świeżej pepperoni
• natka pietruszki
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego
• nieco oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki mleka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną oraz soczewicę ugotowałam do miękkości w bulionie warzywnym (osobno). Odcedziłam. Paprykę pokroiłam na kawałki i ugrillowałam. Do blendera wrzuciłam kasze, soczewicę, paprykę, pietruszkę i czosnek. Zmiksowałam na dosyć gładką masę, do której następnie dodałam jajo i ok. pół szklanki bułki tartej (trzeba jej dodać tyle, aby masa była dosyć zwarta). Całość wymieszałam i doprawiłam do smaku. Z masy uformowałam pulpeciki i smażyłam je z obu stron na mocno rozgrzanym oleju na patelni grillowej. Składniki na sos połączyłam ze sobą na patelni i gotowałam około 10 minut. Makaron ugotowałam, wymieszałam z gotowym sosem, wyłożyłam na blaszkę razem z klopsikami. Całość piekłam 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.podałam ze świeżo tartym parmezanem.

Polecam również kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym, na które przepis znajdziecie tutaj.