ziarno owsa? owies z grzybami.

Przeczuwałam, że przepis na jakieś danie z owsa pojawi się stosunkowo szybko. Owies chyba uzależnia. Dzisiaj ziarno owsa w wersji na sypko z grzybami i schabem. Łatwe, szybkie, pyszne danie. 

Ziarno owsa z grzybami i schabem

 Składniki:

• szklanka ziaren owsa (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• mała garść suszonych grzybów
• 1 czerwona cebula
• 5 sporych pieczarek pokrojonych w duże plastry
• 2 plastry schabu
• łyżeczka sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu sojowego
• olej
• sól

Sposób przygotowania:

Owies razem z grzybami gotowałam w osolonej wodzie przez 35 minut. Na oleju podsmażyłam poszatkowaną cebulę, pokrojone mięso i pieczarki, lekko posoliłam. Ugotowany owies przecedziłam, grzyby posiekałam i dodałam do reszty składników. Wszystko razem wymieszałam na patelni i doprawiłam sosami sojowymi, chwilę podsmażyłam.

orkiszowe wstążki w kremowym sosie pieczarkowym.

Wstążki to nasz ulubiony rodzaj makaronu. Orkiszowe wstążki to już w ogóle pełnia szczęścia. Podane z sosem pieczarkowym z dojrzewającym serem... szaleństwo!

 Makaron orkiszowy z kremowym sosem pieczarkowym

Składniki na 2-3 porcje:

• 250g ekologicznego makaronu orkiszowego wstążki (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 15 średniej wielkości pieczarek
• posiekany ząbek czosnku
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• łyżka oleju lub masła

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyściłam i pokroiłam na kawałki. Tak przygotowane posoliłam i podsmażyłam na oleju razem z czosnkiem. Kiedy większość wody odparowała dodałam do nich pieprz, mleko i parmezan, poddusiłam przez kilka minut. Po tym czasie zdjęłam z ognia i dodałam żółtka - całość energicznie mieszając. Gotowy sos wymieszałam ze świeżo ugotowanym makaronem. Podałam posypane serem.

kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Kotlety z kaszy jaglanej to od dzisiaj mój numer jeden wśród wegetariańskich kotletów. Są niezwykle łatwe do przygotowania, aromatyczne i mają przyjemnie chrupiącą skórkę. Połączone z sosem grzybowym podbiły moje serce.

Kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Składniki na 3 porcje:
na kotlety:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku

na sos:

• 300g pieczarek
• garść suszonych grzybów
• szklanka wody
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka maki pszennej
• szczypiorek
• sól

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukałam zimną wodą, a następnie wrzątkiem. Tak przygotowaną wrzuciłam do gotującego się bulionu z czosnkiem. Gotowałam często mieszając, aż kasza wchłonęła cały płyn i była miękka. Przełożyłam do miski i odstawiłam do ostygnięcia. W szklance posolonej wody gotowałam suszone grzyby. Pieczarki pokroiłam na plasterki i usmażyłam, a następnie dodałam do nich posiekane grzyby i wodę z ich gotowania. Całość zagęściłam mieszanką jogurtu z mąką i zagotowałam. Z kaszy jaglanej uformowałam kotlety i smażyłam na małej ilości oleju. Gotowe podałam polane sosem grzybowym.

Polecam również klopsy z kaszą jaglaną, na które przepis znajdziecie tutaj.

Spaghetti ze szpinakiem, pieczarkami i twarożkiem

Czemu tak późno odkryłam idealne połączenie szpinaku i pieczarek? I to jeszcze nie sama, a dzięki wpisowi na blogu Wszędobylskie i babeczkom ze szpinakiem i pieczarkami. U mnie podobny zestaw z pełnoziarnistym spaghetti - od dzisiaj jeden z ulubionych pomysłów na pastę :)

Spaghetti ze szpinakiem, pieczarkami i twarożkiem

 Składniki na 2-3 porcje

• 4 brązowe pieczarki
• 150-200g mrożonego szpinaku w liściach
• łyżka masła
• łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 4 łyżeczki serka kanapkowego z ziołami - u mnie Mazovia Buko
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Masło i oliwę rozgrzałam na patelni, wrzuciłam pieczarki i posiekany czosnek, chwilę podsmażyłam i dodałam mrożony szpinak, posoliłam. Dusiłam do momentu rozmrożenia się szpinaku. Następnie wlałam mleko i do całości wrzuciłam oba sery i doprawiłam do smaku pieprzem. Trzymałam na ogniu do momentu zgęstnienia sosu. Gotowy wymieszałam z makaronem i podałam ze świeżo tartym parmezanem. Polecam!

Gulaszówka oby na zakończenie zimy

Gulaszowa to moje ulubiona zimowa zupa. Pożywna, gęsta, pikantna i rozgrzewająca. Nie przepadam za ziemniakami - tutaj jednak są przepyszne.

Składniki na 6 porcji:

• 1 średniej wielkości udziec z indyka
• 300g pieczarek
• 1 duża papryka czerwona
• 2 marchewki
• 5 większych ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• pół papryczki pepperoni
• puszka krojonych pomidorów
• przyprawa do gulaszu
• majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
• czerwona papryka w proszku
• ew. kostka rosołowa
• łyżka mąki pszennej
• olej

Sposób wykonania:

Pokrojone w kosteczkę czyste mięso z udźca podsmażyłam na oleju z przyprawą do gulaszu, dodałam pokrojone: marchewkę, pieczarki oraz paprykę i czosnek. Dusiłam podlewając w miarę potrzeby wodą ok 20 minut. Po tym czasie dolałam ok. 1,5l wody, dodałam resztę przypraw wraz z pepperoni. Do gotującej się zupy wrzuciłam pokrojone ziemniaki. Kiedy ziemniaki zmiękły dodałam pomidory z puszki, doprowadziłam do wrzenia i zagęściłam mąką rozrobioną w pół szklanki wody. Zupę trzeba doprawiać indywidualnie, dlatego nie podaję ilości przypraw - dla mnie musi być naprawdę pikantna. Smacznego!

Pieczone półpełnoziarniste pierogi drożdżowe z kapustą i grzybami

 Uwielbiam babrać się w drożdżach, uwielbiam pierogi, a że nie umiem przygotować takich zwykłych gotowanych, eksperymentuje z pierogami drożdżowymi. Dzisiaj pierogi z mąką pełnoziarnistą, z beztłuszczowego ciasta (zwyczajnie zapomniałam dodać do ciasta oliwy). W smaku wyszły zaskakująco dobre - cieniutkie ciasto chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.

Składniki na 3 porcje:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki maki pszennej pełnoziarnistej
• szklanka letniego mleka
• 15g świeżych drożdży
• pół łyżeczki cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• jajko do ciasta + jajko do posmarowania pierogów

Farsz: 

• 1/2 kg pieczarek
• 400 g kapusty kiszonej
• garść suszonych grzybów
• 2 łyżki zarodków pszennych lub otrębów
• olej
• sól, pieprz
•  łyżeczka sosu sojowo-grzybowego

Sposób przygotowania:

w letnim, posłodzonym mleku rozpuściłam drożdże i odstawiłam na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie połączyłam z resztą składników na ciasto i wyrabiałam ręcznie aż do uzyskania elastycznej konsystencji, podsypując mąką w miarę potrzeby. Tak przygotowane odstawiłam na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. pieczarki pokroiłam, podsmażyłam na patelni, kapustą kiszoną gotowałam 15 minut, po czym poszatkowałam i dodałam do pieczarek. Grzyby gotowałam w małej ilości wody do miękkości, następnie drobno pokroiłam i dodałam do reszty składników. Farsz podlałam wodą z gotowania grzybów, dodałam zarodki pszenne, sos sojowy, przyprawiłam solą i pieprzem i gotowałam do odparowania płynu. Wyrośnięte ciasto wałkowałam na ok 0,5 cm grubości, wykrawałam okręgi szklaną miseczką. Na każdy krążek nałożyłam łyżkę farszu, smarowałam brzegi pędzelkiem zamoczonym w wodzie i sklejałam. Tak przygotowane ułożyłam na blasze na folii aluminiowej, posmarowałam jajkiem i piekłam przez ok 15-17 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Smacznego :)

Makaron ryżowy z indykiem i grzybami

 

Zawsze trzymałam się daleko od makaronów ryżowych, sosów sojowych i innych wschodnich wynalazków. Ale przychodzi taki dzień, kiedy nawet najbardziej zagorzali wielbiciele kuchni włoskiej potrzebują odmiany. Dla mnie ten dzień nastał dzisiaj, a powtórki zapewne będą, chociaż z pewnymi ulepszeniami jak zwykle :)

Składniki na 2-3 porcje sosu:

• 400 g mięsa z udźca indyka
• 8 pieczarek
• garstka suszonych grzybów
• żółta papryka
• świeża pepperoni
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• natka pietruszki
• sezam
• pół łyżeczki garam masala

Sposób przygotowania:

Mięso marynowałam kilka godzin z olejem, łyżką sosu sojowo-grzybowego, pokrojonym w plasterki czosnkiem i z połową pokrojonej pepperoni. W tym czasie ugotowałam w małej ilości lekko posolonej wody suszone grzyby. Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam mięso, na dużym ogniu smażyłam ok. 5 minut, następnie dodałam pokrojone ugotowane grzyby, pokrojoną żółtą paprykę, dodałam łyżkę sosu sojowego, garam masalę i smażyłam do miękkości papryki. Przyrządzony wg. przepisu na opakowaniu makaron ryżowy (wstążki 200gr) dodałam na patelnię, całość podlałam wodą z gotowania grzybów, resztą sosu sojowego, przyprawiłam natką pietruszki i sezamem, zostawiłam na ogniu ok 4 minut do czasu przegryzienia się smaku. Resztą pepperoni posypałam porcje makaronu na talerzach.