przeprowadzka. zapiekanka ziemniaczana z serkiem topionym.

W końcu udało mi się ogarnąć w nowej kuchni. Jedno jest pewne - przeprowadzki i remonty są złe i meczące. Ale kiedy się skończą jest już całkiem miło. A ponieważ panowie robotnicy lubią zedrzeć człowieka do ostatniego grosza, na obiad była tania zapiekanka ziemniaczana. Tania, ale mega pyszna!

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbaskami i serkiem topionym

Składniki na 3 porcje:

• 8 średnich ziemniaków
• 2 czerwone cebule pokrojone na ósemki
• 1 czerwona papryka pokrojona w słupki
• 100g serka topionego
• 2 długie białe kiełbaski pokrojone na plasterki
• oliwa z oliwek
• 1/4 szklanki wody
• 1,5 łyżeczki przyprawy do shaormy
• pół łyżeczki majeranku
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Umyte ziemniaki gotowałam w całości przez 20 minut. Kiedy wystygły, pokroiłam je na ćwiartki.Wymieszałam je z cebulą, papryką i kiełbaskami i włożyłam do żaroodpornej formy. Wodę wymieszałam z oliwą i przyprawami. Tak przygotowaną wlałam do formy, wszystko razem porządnie wymieszałam. Serek porwałam na kawałki i porozrzucałam po wierzchu. Naczynie przykryłam folią aluminiową. Całość piekłam 50 minut w 180 stopniach, następnie ściągnęłam folie i trzymałam w piekarniku jeszcze 15 minut.

ziemniaki faszerowane łososiem i kozim serem

Ziemniaki nie królują w mojej kuchni. W sumie to mogę powiedzieć, że znajdują swoje miejsce na naszym stole "od święta". Mam do nich jakiś wstręt z dzieciństwa, zawsze wolałam makarony, ryże itp. Nie lubię nawet frytek. Co innego kluchy, czy kopytka - uwielbiam, ale sama raczej ich nie robię. A w takiej normalnej ziemniaczanej formie to mam od czasu do czasu ochotę na ziemniactwo z piekarnika, najlepiej faszerowane. Dzisiaj zjedliśmy je w towarzystwie łososia i koziego sera - poezja :)

Pieczone ziemniaki faszerowane łososiem i kozim serem

Składniki na 2 porcje:

• 6-7 średniej wielkości ziemniaków
• 100g twarożku koziego
• 150g wędzonego łososia
• 3 łyżki mleka
• sól, pieprz
• świeże oregano

Sposób przygotowania:

Ziemniaki dokładnie umyłam, zapakowałam pojedynczo w folię aluminiową.Piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem) równo godzinę. Twarożek wymieszałam z mlekiem, pokrojonym w kosteczkę łososiem (część łososia zostawiłam do dekoracji) i doprawiłam pieprzem do smaku. Upieczone ziemniaki przecinałam na krzyż, lekko soliłam wewnątrz i nadziewałam gotowym twarożkiem. Udekorowałam łososiem i świeżym oregano.

Czy ślimaki z tuńczykiem lubią ziemniaki?

Nastał czas czyszczenia zapasów z lodówki, który został spowodowany wyjazdem na kilka dni z domu. Znalazłam np. ciasto francuskie z kończącą się data ważności, fetę której część dodałam wcześniej do sałatki z buraków, niezamrożoną część dorybnego pesto . W szafce leżały biedne, nieco już pomarszczone, zapomniane przeze mnie ziemniaki. Niby wszystko się jakoś komponowało, ale czegoś brakowało w moim planie. Przypomniał mi się jednak przepis z niedawno kupionej książki "Birkowie od kuchni", w którym autor robił farsz do pewnej potrawy z ziemniaków i tuńczyka. Oh tak, tuńczyk tez się znalazł :)

Ślimaki z ciasta francuskiego z ziemniakami i tuńczykiem

Chrzanisz! Zupa chrzanowa

Wiosna chrzani. Niby ją już czuć, ale dalej marznę poza domem. Z tego powodu jeszcze jedna zupa na rozgrzewkę - chrzanowa.

Składniki na 5 porcji:

• 1,5l bulionu warzywnego
• 4 surowe białe kiełbasy
• kawałek wędzonego boczku
• 5 ziemniaków
• kilka suszonych grzybów
• łyżka majeranku
• 2 ząbki czosnku
• słoiczek chrzanu tartego
• sól, pieprz do smaku
• ziele angielskie, liść laurowy

Sposób przygotowania:

Do bulionu dodałam przyprawy i  ugotowałam w nim kiełbasy, boczek i grzyby. Ziemniaki pokroiłam w kosteczkę i wrzuciłam je do zupy po wyjęciu mięsa. W czasie, kiedy się gotowały, kiełbasy i boczek pokroiłam na kawałki. Na koniec do zupy dodałam chrzan (my lubimy mocno chrzanową, ale najlepiej dodawać go po kilka łyżek i sprawdzać smak), dorzuciłam pokrojone mięso i doprowadziłam do wrzenia. Pożywnie, smacznie i nadal rozgrzewająco ;-)

warzywne burgery wegetariańskie

Burgery z ciecierzycy? Jasne! Kiedyś byliśmy strasznymi mięsożercami, teraz mięso jemy może 2 razy w tygodniu. W kombinowaniu z warzywami uwielbiam nieskończone możliwości połączeń smakowych, które niejednokrotnie bardzo pozytywnie mnie zaskakują. Tak było w przypadku tych soczystych kotlecików z ciecierzycy. Nie są może najmniej kaloryczne - bo smażone na oleju, ale są naprawdę smaczne.

Składniki na 2 porcje:

• puszka ciecierzycy (240g bez zalewy)
• pół czerwonej papryki
• pół młodej cukinii
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• pół łyżeczki kminu rzymskiego
• łyżeczka przyprawy do gyrosa
• 1 jajko
• ok. 4 łyżki mąki pszennej 
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Paprykę i cukinię ugrillowałam, następnie wszystkie składniki oprócz jajka i mąki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam ( nie na papkę, tak aby w masie były kawałki nie całkiem zmiksowanych warzyw). Do gotowego ciasta dodałam jajko i mąkę, odstawiłam do lodówki na ok 2h, następnie smażyłam na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania chrupiącej i rumianej skórki. Podałam z upieczonymi ćwiartkami ziemniaczków i sosem jogurtowo czosnkowym. Pyszota!

Gulaszówka oby na zakończenie zimy

Gulaszowa to moje ulubiona zimowa zupa. Pożywna, gęsta, pikantna i rozgrzewająca. Nie przepadam za ziemniakami - tutaj jednak są przepyszne.

Składniki na 6 porcji:

• 1 średniej wielkości udziec z indyka
• 300g pieczarek
• 1 duża papryka czerwona
• 2 marchewki
• 5 większych ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• pół papryczki pepperoni
• puszka krojonych pomidorów
• przyprawa do gulaszu
• majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
• czerwona papryka w proszku
• ew. kostka rosołowa
• łyżka mąki pszennej
• olej

Sposób wykonania:

Pokrojone w kosteczkę czyste mięso z udźca podsmażyłam na oleju z przyprawą do gulaszu, dodałam pokrojone: marchewkę, pieczarki oraz paprykę i czosnek. Dusiłam podlewając w miarę potrzeby wodą ok 20 minut. Po tym czasie dolałam ok. 1,5l wody, dodałam resztę przypraw wraz z pepperoni. Do gotującej się zupy wrzuciłam pokrojone ziemniaki. Kiedy ziemniaki zmiękły dodałam pomidory z puszki, doprowadziłam do wrzenia i zagęściłam mąką rozrobioną w pół szklanki wody. Zupę trzeba doprawiać indywidualnie, dlatego nie podaję ilości przypraw - dla mnie musi być naprawdę pikantna. Smacznego!

Pikantne pieczone ziemniaczki z pesto i oscypkiem

 Kilkudniowy pobyt w górach oprócz zakwasów i przemarzniętej skóry przyniósł ze sobą sporo oscypków, z których trzeba teraz wymyślać smakowite kompozycje :)

Składniki dla 2-3 osób:

• 10 raczej małych ziemniaków
• 2 małe oscypki + ewentualnie 1 do posypania
• 2 łyżeczki pasty z pepperoni
• 10 oliwek
• 4 łyżki twarożku czosnkowego
• 3 łyżki domowego pesto z suszonych pomidorów
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• jogurt naturalny
• zielona pietruszka

Sposób przygotowania:

Ziemniaczki, każdy osobno, zawijam w folię aluminiową i wstawiam do nagrzanego piekarnika (200st. góra-dół) na godzinę. Po tym czasie wyciągam z folii, czekam do ostygnięcia, kroję na połowy i wydrążam z nich miąższ tak, aby nie uszkodzić mundurków. Wydrążony miąższ dokładnie mieszam z pesto, startym oscypkiem, pikantna pastą, twarożkiem, oliwą, doprawiam solą i pieprzem i dodaję pokrojone czarne oliwki. Następnie farszem napełniam posolone wydrążone ziemniaki. Tak przygotowane połówki (można je dodatkowo posypać startym oscypkiem) wkładam do nagrzanego piekarnika na ok 10 minut. Dla złagodzenia pikantnego smaku podaję z jogurtem z dodatkiem zielonej pietruszki. Potrawa doskonale nadaje się zarówno na obiad jak i jako imprezowa przekąska. Smacznego :)