zapiekanka "nic" z brązowym ryżem

Obiady z resztek to moja specjalność. Nie znoszę wyrzucać jedzenia, więc wszystko co mieszka w mojej lodówce zostaje przetworzone. Zostało mi pół puszki kukurydzy i dwie ostre kiełbaski, dzięki którym wyszła pycha pikantna zapiekanka ryżowa.

Pikantna zapiekanka ryżowa z kiełbaskami i kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• saszetka brązowego ryżu
• 2 pikantne kiełbaski
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół puszki kukurydzy
• kilka kawałków papryki konserwowej pokrojonej w paseczki
• puszka krojonych pomidorów
• łyżeczka przyprawy do potraw meksykańskich
• kawałek żółtego sera

Sposób przygotowania:

Kiełbaski pokroiłam na talarki i mocno przysmażyłam. Dodałam do nich pokrojoną w piórka cebulkę i posiekany czosnek. Kiedy cebulka zmiękła do całości dorzuciłam kukurydzę, paprykę i pomidory z puszki, doprawiłam do smaku i trzymałam na ogniu jeszcze 10 minut. Gotowy sos wymieszałam z ugotowanym ryżem, wyłożyłam do naczynia, posypałam startym serem i zapiekłam 10 minut w 160 stopniach.

śledzie w sosie... salsa?

Zajadamy się ostatnio śledziami, ale te w oleju z cebulką już mi się znudziły. Zrobiłam ostatnio sałatkę śledziową, która w smaku przypomina kupne śledzie w sosie salsa. Tylko przypomina, bo jest o niebo smaczniejsza. Robi się ją w 5 minut, a smakuje świetnie nawet od razu po przyrządzeniu.

Filety śledziowe w sosie z kukurydzą, papryką i pomidorami

 

Składniki:

• 1 duża paczka śledzi a'la matjias (460g)
• pół puszki konserwowej kukurydzy
• 5 dużych kawałów konserwowej papryki
• 1 mała drobno posiekana cebula
• puszka krojonych pomidorów
• łyżka zalewy z konserwowej papryki
• kilka kropel tabasco

Sposób przygotowania:

Śledzie dokładnie wypłukałam, osuszyłam i pokroiłam w paseczki. Paprykę pokroiłam w plasterki. W misce wymieszałam śledzie, paprykę, cebulkę, kukurydzę. Do całości dodałam pomidory i zalewę z papryki, dokładnie wymieszałam i doprawiłam tabasco.

kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Uwielbiam robić wegetariańskie kotlety. Za każdym razem zdumiewa mnie, jakie możliwości dają warzywa. Dzisiaj nowość - kotlety z białej fasoli i... kiszonej kapusty. Oprócz super smaku kapusta sprawiła, że kotlety nie są suche. Dodałam do nich też płatki orkiszowe, które świetnie związały masę.

Wegetariańskie kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Składniki na 10-12 sztuk:

• 1,5 szklanki suchej fasoli jaś karłowaty
• niecałe 2 szklanki kapusty kiszonej
• 1 jajo
• 4 łyżki płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• łyżka mąki pszennej lub ewentualnie więcej
• olej

Sposób przygotowania:

Fasolę moczyłam przez noc, a następnie gotowałam godzinę w osolonej wodzie. Kiedy ostygła, ściągnęłam z niej łupinki. Tak przygotowaną rozdrobniłam tłuczkiem do ziemniaków. Kapustę odcisnęłam, drobno poszatkowałam i wrzuciłam do fasoli. Do całości dodałam jajo, mąkę i płatki orkiszowe i dokładnie wymieszałam. Z gotowej masy formowałam kotlety, które później usmażyłam na patelni. Kotlety można doprawić czosnkiem, czy ulubionymi przyprawami. Jeśli masa wyjdzie zbyt mokra, trzeba dodać tyle mąki, żeby dało się zrobić kotleciki.

ciasto francuskie z jabłkami.

Ciasto francuskie z jabłkami to chyba jedno z najbardziej popularnych połączeń. Ale w tej odsłonie wygląda naprawdę oryginalnie i świetnie smakuje. Chrupiące ciasto, ciepłe jabłka i gałka lodów. Niebo w gębie.Takie miseczki z ciasta francuskiego będą też świetnie smakowały latem ze świeżymi truskawkami, malinami i bitą śmietaną.

Ciasto francuskie z jabłkami

 Składniki na 6 porcji:

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• 1 jajo

na farsz:

• 2 duże jabłka
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 3 suszone figi pokrojone na kawałki
• 2 łyżki miodu
• sok z cytryny
• pół łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sposób przygotowania:

Z ciasta francuskiego wycięłam szklanką 24 kółka. Odłożyłam 6 z nich, a w reszcie na środku wycięłam mniejsze kółka kieliszkiem. Pełne kółka posmarowałam jajkiem i ułożyłam na nich po 3 kółka z wyciętymi środkami, każdą warstwę smarując jajkiem.  Tak przygotowane wsadziłam do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie upiekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 15 minut. Jabłka pokroiłam w kosteczki, podsmażyłam. Kiedy puściły sok dodałam resztę składników i całość gotowałam ok 10 minut. Gorący farsz nakładałam do ostygniętych foremek z ciasta francuskiego. Podałam z lodami.

Deser- inspirację znajdziecie tutaj - Cukiernicze kreacje Charlotte

zielone curry. silnie rozweselające.

Gotowanie zawsze sprawia mi frajdę, ale są takie potrawy, przy których robieniu rozpiera mnie pozytywna energia. Jedną z nich jest curry - i to czerwone i zielone. Przy dzisiejszym zielonym curry banan nie schodził mi z twarzy. Kolory, zapachy i w końcu smak dają kopa na naprawdę długo. W curry najważniejsza jest pasta. Można ją przygotować samemu, ale ja tym razem kupiłam gotową zieloną pastę. Ważne, żeby przy kupowaniu dokładnie przestudiować składniki - w mojej nie znalazłam nic podejrzanego. Od wyboru pasty będzie tez zależała jej ilość dodania do dania. Ja dzisiaj serwuję moje zielone curry z brązowym ryżem.

Zielone curry z warzywami i schabem

Składniki:

• 2 plastry schabu (lub pierś z kurczaka)
• 2 garści bobu
• 2 garści mrożonej zielonej fasolki
• 100g mrożonego szpinaku
• 2 łyżki zielonej pasty curry
• 1,5 szklanki domowego mleka kokosowego lub szklanka mleka kokosowego z puszki
• łyżka wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:

Bób ugotowałam w osolonej wodzie. Podsmażyłam pokrojony w paseczki schab i fasolkę. Kiedy zmiękła dodałam bób, szpinak i kokos, chwilę razem poddusiłam. Po kilku minutach doprawiłam pastą curry i zalałam mlekiem kokosowym. Całość zredukowałam na dużym ogniu, aż sos uzyskał kremową konsystencję.

pasta z wędzonej makreli. dietetyczna

Uwielbiam pastę z wędzonej makreli. Ale taką bez majonezu, czy śmietany. Tym razem zrobiłam ją jeszcze bardziej dietetyczną i antycholesterolową. Zjadamy ją na kanapkach, albo wyjadamy łyżeczką. 

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:

• mięso z 250g wędzonej makreli
• pół czerwonej cebuli
• 250g chudego lub półtłustego twarogu
• białka z ugotowanych 5 jaj
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makrelę dokładnie obrałam, upewniłam się, że w mięsie nie ma żadnej ości. Tak przygotowaną połączyłam z drobno posiekaną cebulą, twarogiem i pokrojonymi w kosteczkę białkami jajek. Wszystko doprawiłam do smaku i wymieszałam na pastę.

ziarno owsa? owies z grzybami.

Przeczuwałam, że przepis na jakieś danie z owsa pojawi się stosunkowo szybko. Owies chyba uzależnia. Dzisiaj ziarno owsa w wersji na sypko z grzybami i schabem. Łatwe, szybkie, pyszne danie. 

Ziarno owsa z grzybami i schabem

 Składniki:

• szklanka ziaren owsa (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• mała garść suszonych grzybów
• 1 czerwona cebula
• 5 sporych pieczarek pokrojonych w duże plastry
• 2 plastry schabu
• łyżeczka sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu sojowego
• olej
• sól

Sposób przygotowania:

Owies razem z grzybami gotowałam w osolonej wodzie przez 35 minut. Na oleju podsmażyłam poszatkowaną cebulę, pokrojone mięso i pieczarki, lekko posoliłam. Ugotowany owies przecedziłam, grzyby posiekałam i dodałam do reszty składników. Wszystko razem wymieszałam na patelni i doprawiłam sosami sojowymi, chwilę podsmażyłam.

muffinki kokosowe z bananem

Muffiny kokosowe mają świetną zaletę - są bardzo chrupiące. Banan dodał im ciekawego charakteru. Muffiny zjedliśmy jeszcze ciepłe z lodami śmietankowo czekoladowymi. Dla mnie super połączenie. 

Muffiny kokosowe z bananem

Składniki na 12 muffinów:
suche:

• 220g mąki pszennej
• 50g kokosu
• 120g cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 16g cukru waniliowego

mokre:

• 80ml oleju rzepakowego
• szklanka mleka
• 1 jajo
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 pokrojony w kostkę banan
• łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Pokrojonego banana wymieszałam z sokiem z cytryny. Dokładnie połączyłam ze sobą składniki suche i osobno mokre. Następnie wlałam uzyskany płyn do składników suchych i całość wymieszałam. Nałożyłam ciasto do silikonowych foremek i piekłam 25 minut w 160 stopniach.

pasta z bobu. antycholesterolowa?

Przeraził mnie mój poziom cholesterolu. Nie jem śmieci, tłuszcze zwierzęce ograniczam do minimum, uwielbiam owoce i warzywa, a on i tak ciągle rośnie. Zaczynam więc wojnę i jeszcze bardziej przykładam się do diety. Do kanapek zrobiłam pastę z bobu, słonecznika i oliwy z oliwek. Podobno wszystkie te składniki mają pomóc w obniżeniu cholesterolu - zobaczymy! Do tego wędzony łosoś i mamy naprawdę pyszne śniadanie, albo sos do spaghetti.

Pasta z bobu i słonecznika

Składniki:

• 1,5 szklanki bobu
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki łuskanego słonecznika

Sposób przygotowania:
Bób ugotowałam w osolonej wodzie. Wrzuciłam (ze skórkami) do malaksera, dodałam słonecznik i oliwę. Całość zmiksowałam.

wytrawne babeczki z ciasta francuskiego.

Gotowe ciasto francuskie warto mieć w zapasie, można z niego wyczarować naprawdę szybkie przekąski. Do babeczek z ciasta francuskiego wrzucam prawie wszystko, są świetnym pomysłem na wykorzystanie resztek z lodówki.  Dzisiaj wylądował w nich farsz z kapusty włoskiej i soczewicy.

Wytrawne babeczki z soczewicą i kapustą włoską

Składniki na 12 sztuk:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 1/2 małej kapusty włoskiej
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 czerwona cebula pokrojona w piórka
• 3 posiekane ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• łyżeczka majeranku
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• sól
• olej
• cheddar

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę podsmażyłam na oleju. Z kapusty usunęłam twarde części i zewnętrzne liście, a resztę drobno poszatkowałam, dodałam do cebuli i czosnku. Posoliłam i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut. Odkryłam, dodałam koncentrat pomidorowy i ugotowana soczewicę, doprawiłam i smażyłam do czasu odparowania płynu. Ciasto francuskie podzieliłam na 12 równych kwadratów, ułożyłam je w silikonowych foremkach na muffiny. Tak przygotowane napełniłam farszem i dodałam po kawałku sera. Piekłam 20 minut w 180 stopniach.

ziarno owsa? pulpety z owsem a'la gołąbki.

Ostatnio byliśmy bardzo miło zaskoczeni ziarnem orkiszu, ale wczoraj okazało się, że jest coś jeszcze smaczniejszego. Ziarno owsa kompletnie mnie zauroczyło. Jest pyszne, ma idealną konsystencję, łatwiej się je gotuje. A, że ryż w domu lubię tylko ja, to wpadł mi do głowy pomysł na gołąbki bez zawijania z owsem właśnie. No i muszę przyznać, że wyszło po prostu fantastycznie. Pulpety były miękkie i soczyste. Ziarno owsa można wykorzystać na wiele sposobów, ja będę go używała jako zamiennik kaszy i ryżu właśnie. Świetnie nada się też do faszerowania warzyw i przyrządzania bezmięsnych burgerów.

Pulpety a'la gołąbki z owsem bez zawijania

Składniki na 16 pulpetów:
na pulpety:

• szklanka ziaren owsa ( do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 500g mięsa mielonego
• 1/4 główki małej kapusty włoskiej
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• łyżeczka majeranku
• sól, pieprz
• olej

na sos:

• pół szklanki wywaru z warzyw
• puszka krojonych pomidorów z bazylią
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Ziarno owsa (wcześniej namoczone przez kilka godzin) ugotowałam do miękkości w osolonej wodzie ok. 30 minut. Z kapusty wycięłam głąba, oderwałam zewnętrzne liście, a resztę drobno poszatkowałam. Tak przygotowaną sparzyłam na sitku i dokładnie odsączyłam z wody. Na odrobinie oleju podsmażyłam pokrojoną cebulę i czosnek. W misce wymieszałam dokładnie ugotowany i odsączony owies, mięso, kapustę, cebulę i czosnek, jajko, bułkę tartą i wszystko przyprawiłam. Z przygotowanej masy uformowałam 16 pulpetów, które lekko obsmażyłam. Przygotowałam sos - na patelnię wlałam pomidory, 2 łyżki oliwy i wywar z warzyw, podusiłam razem ok 3 minuty. Pulpety ułożyłam w formie do zapiekania, podlałam sosem i piekłam 45 pod przykryciem w 170 stopniach, a następnie bez przykrycia przez 10 minut.

 

przystawka. śledzie z oliwą i suszonymi pomidorami.

Za śledzie zabrałam się pierwszy raz w życiu. Lubimy je bardzo, ale jakoś zawsze kupowaliśmy gotowe, albo jedliśmy u rodziny. Miały być takie zwykłe z olejem i cebulką, ale jak zwykle w trakcie przygotowań wpadło mi do głowy mnóstwo pomysłów. Tak powstały śledzie z oliwą, czosnkiem, czerwona cebulą i suszonymi pomidorami. Pyszne i aromatyczne. Idealne na przystawkę, czy kolację.

Śledzie z oliwa z oliwek i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 1 duża paczka śledzi a'la matjias (460g)
• 1 czerwona cebula pokrojona na piórka
• 3 ząbki czosnku pokrojone na plasterki
• 6 suszonych pomidorów z oleju pokrojonych
• 3 łyżki oleju ze śledzi
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Sposób przygotowania:
Śledzie (jeśli są zbyt słone można je wypłukać) pokroiłam na kawałki, skropiłam sokiem z cytryny. Wymieszałam z cebulą, czosnkiem i pomidorami. Całość zalałam oliwą z oliwek i olejem. Dobrze wymieszałam i włożyłam do lodówki. Śledzie nadają się do jedzenia już następnego dnia.

słonecznie. makaron orkiszowy z tuńczykiem w sosie curry.

Makaron z tuńczykiem zawsze dobry! Dzisiaj pełnoziarnisty orkiszowy, w śmietanowym sosie curry, z czerwoną cebulą. Mocno rozgrzewający - idealny na styczniowe popołudnia. Do tego słonecznie żółty! Przepis podstawowy, który przed laty był dla mnie inspiracją znajdziecie tutaj. Ja modyfikuję go bardzo często i za każdym razem wychodzi coś pysznego.

                                                        Makaron z tuńczykiem w sosie curry

 Składniki na 2 porcje:

• 200g orkiszowych pełnoziarnistych świderek ( do kupienia w tym sklepie internetowym )
• 1 średnia czerwona cebula pokrojona w piórka
• puszka tuńczyka sałatkowego w sosie własnym
• pół pomidora pokrojonego w kosteczkę
• 150ml śmietany 12 lub 18%
• 2 łyżeczki curry
• łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Na oliwie przesmażyłam czerwoną cebulę, kiedy zmiękła dodałam do niej odsączonego tuńczyka, śmietanę, curry i pomidora. Całość smażyłam razem przez ok 5 minut. Podałam z ugotowanym makaronem.

przeprowadzka. zapiekanka ziemniaczana z serkiem topionym.

W końcu udało mi się ogarnąć w nowej kuchni. Jedno jest pewne - przeprowadzki i remonty są złe i meczące. Ale kiedy się skończą jest już całkiem miło. A ponieważ panowie robotnicy lubią zedrzeć człowieka do ostatniego grosza, na obiad była tania zapiekanka ziemniaczana. Tania, ale mega pyszna!

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbaskami i serkiem topionym

Składniki na 3 porcje:

• 8 średnich ziemniaków
• 2 czerwone cebule pokrojone na ósemki
• 1 czerwona papryka pokrojona w słupki
• 100g serka topionego
• 2 długie białe kiełbaski pokrojone na plasterki
• oliwa z oliwek
• 1/4 szklanki wody
• 1,5 łyżeczki przyprawy do shaormy
• pół łyżeczki majeranku
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Umyte ziemniaki gotowałam w całości przez 20 minut. Kiedy wystygły, pokroiłam je na ćwiartki.Wymieszałam je z cebulą, papryką i kiełbaskami i włożyłam do żaroodpornej formy. Wodę wymieszałam z oliwą i przyprawami. Tak przygotowaną wlałam do formy, wszystko razem porządnie wymieszałam. Serek porwałam na kawałki i porozrzucałam po wierzchu. Naczynie przykryłam folią aluminiową. Całość piekłam 50 minut w 180 stopniach, następnie ściągnęłam folie i trzymałam w piekarniku jeszcze 15 minut.