kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Uwielbiam robić wegetariańskie kotlety. Za każdym razem zdumiewa mnie, jakie możliwości dają warzywa. Dzisiaj nowość - kotlety z białej fasoli i... kiszonej kapusty. Oprócz super smaku kapusta sprawiła, że kotlety nie są suche. Dodałam do nich też płatki orkiszowe, które świetnie związały masę.

Wegetariańskie kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Składniki na 10-12 sztuk:

• 1,5 szklanki suchej fasoli jaś karłowaty
• niecałe 2 szklanki kapusty kiszonej
• 1 jajo
• 4 łyżki płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• łyżka mąki pszennej lub ewentualnie więcej
• olej

Sposób przygotowania:

Fasolę moczyłam przez noc, a następnie gotowałam godzinę w osolonej wodzie. Kiedy ostygła, ściągnęłam z niej łupinki. Tak przygotowaną rozdrobniłam tłuczkiem do ziemniaków. Kapustę odcisnęłam, drobno poszatkowałam i wrzuciłam do fasoli. Do całości dodałam jajo, mąkę i płatki orkiszowe i dokładnie wymieszałam. Z gotowej masy formowałam kotlety, które później usmażyłam na patelni. Kotlety można doprawić czosnkiem, czy ulubionymi przyprawami. Jeśli masa wyjdzie zbyt mokra, trzeba dodać tyle mąki, żeby dało się zrobić kotleciki.

słonecznie. makaron orkiszowy z tuńczykiem w sosie curry.

Makaron z tuńczykiem zawsze dobry! Dzisiaj pełnoziarnisty orkiszowy, w śmietanowym sosie curry, z czerwoną cebulą. Mocno rozgrzewający - idealny na styczniowe popołudnia. Do tego słonecznie żółty! Przepis podstawowy, który przed laty był dla mnie inspiracją znajdziecie tutaj. Ja modyfikuję go bardzo często i za każdym razem wychodzi coś pysznego.

                                                        Makaron z tuńczykiem w sosie curry

 Składniki na 2 porcje:

• 200g orkiszowych pełnoziarnistych świderek ( do kupienia w tym sklepie internetowym )
• 1 średnia czerwona cebula pokrojona w piórka
• puszka tuńczyka sałatkowego w sosie własnym
• pół pomidora pokrojonego w kosteczkę
• 150ml śmietany 12 lub 18%
• 2 łyżeczki curry
• łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Na oliwie przesmażyłam czerwoną cebulę, kiedy zmiękła dodałam do niej odsączonego tuńczyka, śmietanę, curry i pomidora. Całość smażyłam razem przez ok 5 minut. Podałam z ugotowanym makaronem.

burgery jęczmienno orkiszowe. wegetariańskie.

Kotlety jęczmienno orkiszowe, czyli nasz wczorajszy ratunek przed śmiercią z głodu. Rozchorowaliśmy się w najmniej odpowiednim momencie, a żeby nie pogorszyć sprawy, wolałam nie wynurzać nosa na zewnątrz. Te burgery są efektem przeszukania szafek i wykombinowania kolejnego obiadu z niczego. Miały być jedynie obiadowym zapychaczem, a wyszły świetne kotleciki, które na pewno będą się często pojawiać na naszym stole. Podałam je z prostym sosem pomidorowym, ale równie dobrze będą smakowały w hamburgerach, czy z sosem czosnkowym.

wegetariańskie burgery z kaszy jęczmiennej i orkiszu

Składniki na 12 kotlecików:

• 1,5 woreczka kaszy jęczmiennej
• 12 łyżek płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Kasze jęczmienną ugotowałam według przepisu. Do miski starłam obraną marchewkę i czosnek, dodałam kaszę, płatki orkiszowe, przyprawy i łyżkę oliwy. Odczekałam 5 minut, aż płatki zmiękły, a następnie dodałam jajo. Z powstałej masy (jeśli jest zbyt rzadka należy dodać więcej płatków) uformowałam 12 kotlecików. Ułożyłam je na wysmarowanej oliwą blaszce i piekłam 25 minut w 200 stopniach z termoobiegiem. Podałam z sosem pomidorowym.

bakłażan faszerowany orkiszem, czyli dzisiejsze odkrycie.

Orkiszowe makarony i mąki pojawiają się u nas bardzo często. Do dzisiaj nie używałam jednak ziarna orkiszu i już żałuję, że odkryłam je dopiero teraz. Jest bardzo smaczne, konsystencją przypomina brązowy ryż. Świetnie nadaje się do faszerowania warzyw, ale w głowie mam już mnóstwo pomysłów na jego wykorzystanie.

Bakłażany faszerowane orkiszem, pomidorami i gorgonzolą

Składniki na 4 porcje:

• 2 średniej wielkości bakłażany
• szklanka ziaren orkiszu (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 10 pomidorków koktajlowych
• ząbek czosnku
• garść świeżych liści bazylii
• 5 kropel tabasco
• 4 łyżeczki kremowej gorgonzoli
• oliwa z oliwek
• sól
• pół łyżeczki przyprawy do kebaba

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyłam, rozkroiłam na połowy,  nacięłam miąższ na krzyż, skropiłam oliwą, posoliłam u ułożyłam na blaszce miąższem do dołu. Piekłam 30 minut w 180 stopniach. Orkisz moczyłam 10 godzin w wodzie, a następnie gotowałam go ok 30 minut z dodatkiem soli. Gotowy wymieszałam z pokrojonymi pomidorkami, łyżką oliwy, posiekanym czosnkiem, tabasco, przyprawa do kebaba, bazylią. Upieczone bakłażany wydrążyłam, uważając aby nie rozerwać skórki. Wydrążony miąższ dodałam do orkiszu. Tak przygotowane bakłażany napełniłam farszem, posypałam gorgonzolą i zapiekałam 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.