pasta z wędzonej makreli. dietetyczna

Uwielbiam pastę z wędzonej makreli. Ale taką bez majonezu, czy śmietany. Tym razem zrobiłam ją jeszcze bardziej dietetyczną i antycholesterolową. Zjadamy ją na kanapkach, albo wyjadamy łyżeczką. 

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:

• mięso z 250g wędzonej makreli
• pół czerwonej cebuli
• 250g chudego lub półtłustego twarogu
• białka z ugotowanych 5 jaj
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Makrelę dokładnie obrałam, upewniłam się, że w mięsie nie ma żadnej ości. Tak przygotowaną połączyłam z drobno posiekaną cebulą, twarogiem i pokrojonymi w kosteczkę białkami jajek. Wszystko doprawiłam do smaku i wymieszałam na pastę.

pasta z bobu. antycholesterolowa?

Przeraził mnie mój poziom cholesterolu. Nie jem śmieci, tłuszcze zwierzęce ograniczam do minimum, uwielbiam owoce i warzywa, a on i tak ciągle rośnie. Zaczynam więc wojnę i jeszcze bardziej przykładam się do diety. Do kanapek zrobiłam pastę z bobu, słonecznika i oliwy z oliwek. Podobno wszystkie te składniki mają pomóc w obniżeniu cholesterolu - zobaczymy! Do tego wędzony łosoś i mamy naprawdę pyszne śniadanie, albo sos do spaghetti.

Pasta z bobu i słonecznika

Składniki:

• 1,5 szklanki bobu
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki łuskanego słonecznika

Sposób przygotowania:
Bób ugotowałam w osolonej wodzie. Wrzuciłam (ze skórkami) do malaksera, dodałam słonecznik i oliwę. Całość zmiksowałam.

pasta z soczewicy i białego sera

Pasty do chleba zrobione w domu są nieporównywalnie lepsze od tych sklepowych. Ostatnio rzadko jemy pieczywo, ale jeśli się już pojawia, to robię pasty z tego na co akurat mamy ochotę. Przynajmniej wiem, co jem i moge doprawić po swojemu. Dzisiaj zapraszam na pastę z soczewicy i białego sera.

Pasta z soczewicy i białego sera

Składniki:

• kostka białego chudego sera
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 suszone pomidory z zalewy
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Soczewicę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. Kiedy wystygła wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na gładką pastę, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

domowa pasta sezamowa

Pasta sezamowa, czyli w sumie tahini, jest niezastąpiona do hummusu i dań kuchni azjatyckiej. Można ją bez problemu dostać w marketach, ale ja musiałam ją oczywiście zrobić sobie sama. Tak w ramach mojego zboczenia, że jeśli tylko  można zrobić coś domowym sposobem, to na pewno będzie smaczniej. Tak było z tą pastą sezamową, której specjalnie pod moje widzi mi się, nie zmiksowałam na jednolitą konsystencję. Lubię chrupiący sezam :) Ja do mojej dodałam trochę cukru, ale w zależności od przeznaczenia można ją doprawić sokiem z cytryny, czy czosnkiem.

Pasta sezamowa

Składniki:

• 5 łyżek sezamu
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• pół łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:
Sezam wrzuciłam na rozgrzaną, sucha patelnię i uprażyłam chwilę, uważając żeby się nie przypalił.  Kiedy ostygł utarłam go w moździerzu razem z cukrem i olejem. Jeśli chciałabym uzyskać gładką pastę, to zapewne użyłabym malaksera. Pastę tahini można również przyrządzić z olejem sezamowym, ale tylko wtedy, jeśli nie będzie się jej poddawało obróbce cieplnej.

pasta z awokado

Pasta z awokado, która miała być guacamole. Miała być, ale awokado trafiło mi się jakieś takie mało dojrzałe i suche. Pokombinowałam, pododawałam kilka składników i wyszła super pasta. Idealnie nada się do nachosów, na kanapki, a nawet jako sos do kurczaka.

Pasta z awokado

Składniki:

• 1 awokado - u mnie twarde
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• łyżeczka przyprawy do fajitas
• pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego - roztartych
• pół łyżeczki nasion kolendry - roztartych
• sok z ćwiartki cytryny
• oliwa z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania:
pomidorki, papryczkę i czosnek posiekałam drobno. Z awokado usunęłam pestkę, obrałam, pokroiłam w kostkę. Tak przygotowane wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek na dość gładką pastę. Następnie wymieszałam ją z pomidorkami, czosnkiem i pepperoni, doprawiłam do smaku przyprawami i solą.

dżem figowy z pomarańczami

Dżem figowy z pomarańczą to nasza nasza miłość przywieziona kilka lat temu z Chorwacji. Nigdy jednak nie robiłam go sama, zawsze przywoziliśmy zapas z wakacji, albo z różnym efektem przeszukiwaliśmy półki sklepów w kraju. Szczególnie smakował nam taki z dodatkiem pomarańczy, ale tego już nigdy więcej nie udało nam się kupić. Z tęsknoty za smakiem powstała domowa, jeszcze smaczniejsza, wersja figowego dżemu z pomarańczami. Idealnie skomponuje się z serem brie lub kozim. Polecam, bo naprawdę warto poznać ten smak!

 Figowy dżem z pomarańczą

Składniki na 1 słoik:

• 8 dojrzałych fig
• 3 pomarańcze
• ok 6 łyżeczek cukru
• ok sok z ćwiartki cytryny - w zależności od tego, jak słodkie są pomarańcze

Sposób przygotowania:

Pomarańcze obrałam ze skórki i wewnętrznych błonek i uzyskałam w ten sposób sam miąższ z sokiem. Figi umyłam, osuszyłam, pokroiłam na cząstki (ogonki wyrzuciłam). Na rozgrzaną patelnię teflonową wrzuciłam owoce, posłodziłam i smażyłam do uzyskania odpowiednio gęstej konsystencji, na końcu doprawiłam sokiem z cytryny i smażyłam jeszcze chwilkę. Mojej porcji nie pasteryzowałam - jest przeznaczona do prawie natychmiastowej konsumpcji, ale zapewne można zapasteryzować słoiki i trzymać długi czas.

Domowe pesto z brokułów i słonecznika

Ja jestem w nim zakochana po uszy. Nie w takim kupionym, a w takim domowej roboty. Uwielbiam je za aromatyczny smak, prostotę, uniwersalność, szybkość przygotowania, ale przede wszystkim za to, że można je zrobić na milion sposobów. Dzisiaj mój debiut z brokułowym pesto, bo co innego można zrobić z resztką świeżych brokułów? Dla mnie najlepsze jest takie z kawałkami orzechów/słonecznika. Do tego gorący makaron pełnoziarnisty i pełnia szczęścia kubków smakowych gwarantowana.

Domowe pesto z brokułów i słonecznika

Składniki na słoiczek pesto:

• 150g świeżych brokułów, podzielonych na różyczki i ugotowanych al dente w osolonej wodzie
• 2 garście świeżych listków bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 2 posiekane ząbki czosnku

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki pesto wrzucam do malaksera, miksuję do czasu uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie nie na całkiem gładką masę. Tak przyrządzone mieszam z przygotowanym makaronem i łyżką wody z jego gotowania.

Jeśli szukasz innych pomysłów na domowe pesto polecam również:
- pesto z pieczonej dyni i suszonych pomidorów
- pesto z czosnku niedźwiedziego, idealne do ryby
- pesto z rukoli i słonecznika
- pesto z grillowanej papryki i orzechów włoskich
- pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich
- pesto z cukinii

Pesto z pieczonej dyni i suszonych pomidorów

Pałamy miłością do dyni. Jesienne egzemplarze zostają więc pokrojone w kostkę i mieszkają w zamrażalniku poporcjowane aż do następnego sezonu. Dzięki temu, jeśli tylko najdzie mnie ochota na coś dynnego, wystarczy sięgnąć do lodówy. Dzisiaj pesto z pieczonej dyni z suszonymi pomidorami. W wersji bez sera.

Pesto z pieczonej dyni i suszonych pomidorów

 

 Składniki:

• 300g obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• 4 łyżki łuskanego słonecznika
• 3 suszone pomidory z zalewy
• 5 łyżek oliwy
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Dynię wyłożyłam na blaszkę, wymieszałam z łyżką oliwy, dodałam pokrojony czosnek. Piekłam w 200 stopniach ok 20 minut. Tak przygotowałam zmiksowałam z resztą składników, doprawiłam do smaku.

w klimacie pesto

Ostatnio dużo na moim blogu pesto. Dużo też smarowideł do chleba. Pewnie da się zauważyć, że twarożki i pasty najczęściej robię sama. Zdarza nam się jednak wrzucić jakiś serek do koszyka na zakupach. Z tych kupionych najbardziej smakują nam propozycje Buko. Jak się okazało, w Polsce ze smakami jest bardzo ubogo. zza zachodniej granicy pojawiły się w mojej kuchni dwa smaki niedostępne u nas - Pesto Rukola i z dodatkiem mleka koziego.

Pesto idealne do ryby

I znowu pesto. Ale tym razem powstało z nowych dla mnie składników - czosnku niedźwiedziego i orzeszków sojowych. Nigdy też nie dodawałam do pesto soku z cytryny - to natomiast przygotowałam typowo do spaghetti z łososiem, cytryna wydawała mi się więc niezbędna.

Składniki:

• 80g czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki prażonych orzeszków sojowych
• 3 łyżki migdałów w płatkach
• 1 łyżka sezamu
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek
• 20g parmezanu
• sok z ćwiartki cytryny
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Jak we wszystkich moich pesto - składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na dość jednolitą pastę. Oliwy i soku z cytryny dodawałam stopniowo, co jakiś czas sprawdzając konsystencję i smak.

twarożek czosnkowo słonecznikowy

Jak już kiedyś wspominałam, najbardziej smakują nam domowe smarowidła do kanapek. Tym razem obdarowana czosnkiem niedźwiedzim postanowiłam połączyć go z białym serem i słonecznikiem. Efekt - pyszności!

Pasta twarogowa z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

• 200g białego chudego sera
• 2 garście słonecznika
• 20 listków czosnku niedźwiedziego
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
• sól morska do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam do pastę o odpowiadającej mi konsystencji, czyli taką nieco do pochrupania ;)

Pesto z rukoli i słonecznika

Pestowania ciąg dalszy. Z poprzednich obiadów została mi jeszcze spora część rukoli, pomysł wpadł więc do głowy samiuteńki - pesto! Moje pierwsze rukolowe. Nie robiłam jeszcze nigdy pesto z orzechami piniowymi, zawsze odstrasza mnie ich wysoka cena. Zamiennie korzystam z orzechów włoskich, migdałów czy nawet słonecznika. W zależności od chwilowych zachcianek smakowych albo najpierw je prażę na patelni, albo tego nie robię :)

Pesto z rukoli i słonecznika

Składniki na ok. 4 porcje do 

makaronu:

• 80-100g rukoli
• 4 garście słonecznika
• 20g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1/5 szklanki oliwy z oliwek
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Słonecznik prażyłam chwilę na suchej patelni. Do malaksera wrzuciłam wszystkie składniki i zmiksowałam na dosyć jednolita masę. Oliwę z oliwek można również dodawać stopniowo i w ten sposób kontrolować konsystencję pesto. Świeżo, szybko, smacznie :)

Pesto z grillowanej papryki i orzechów włoskich

Uwielbiam pesto. Mała ilość wyrazistego pesto z makaronem jest nieporównywalnie lepsza niż z dużą ilością sosu. Mała ilość na kanapce zastąpi z nawiązką keczup, a rybie doda niepowtarzalnego aromatu. Pesto to nie tylko suszone pomidory i bazylia. Wystarczy włączyć wyobraźnię i stworzyć swoje własne mieszanki smakowe.

Pesto z papryki

Pesto z grillowanej papryki (przepis na 3 osoby do makaronu)

• pół dużej czerwonej papryki
• 50g wyłupanych orzechów włoskich
• 20g parmezanu
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• kawałek świeżej pepperoni
• 1 suszony pomidor z zalewy
• 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

Paprykę pokroiłam na paski, ugrillowałam na patelni do uzyskania przypalonej skórki. Tak przygotowaną zapakowałam szczelnie w folie aluminiową, aby po 5 minutach z łatwością obrać ze skórki. Wszystkie składniki włożyłam do malaksera i zmiksowałam na prawie jednolita masę.  Ta wersja pesto jest bardzo pikantna, ale z powodzeniem można zrezygnować z pepperoni lub dać jej tylko tyle, aby było bardziej łagodne. Pesto z grillowanej papryki jest jeszcze lepsze, jeśli przed podaniem z makaronem, podda się je obróbce cieplnej. Smacznego :)
Pesto zostało użyte w tym przepisie na gnocchi zapiekane z chorizo  , a także w tym na spaghetti z pesto i rukolą.

Pasztet z soczewicy. Pyszny i zdrowy.

Pasztet z  soczewicy z dodatkiem innych warzyw, w tym cukinii i papryki. Pyszny, soczysty i aromatyczny. Nawet mięsożerca poprosił o ten przepis.

Pasztet z soczewicy

Składniki:

• szklanka suchej czerwonej soczewicy
• 1 mała cukinia
• pół papryki
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera
• 10cm kawałek pora
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• 2cm kawałek imbiru 
• 100g płatków owsianych błyskawicznych
• 1 jajko
• kopiasta łyżeczka curry, łyżeczka papryki słodkiej, 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania: 

Na oliwie z oliwek podsmażyłam pokrojone: cukinię, paprykę, marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek, pepperoni i imbir. Kiedy zmiękły dodałam ugotowaną wcześniej soczewicę, całość podusiłam razem,  dodając połowę przypraw, do czasu wyparowania płynu. Tak przygotowane warzywa wrzuciłam do malaksera, zmiksowałam na masę z widocznymi kawałeczkami warzyw, doprawiłam resztą przypraw według smaku. Do całości dodałam jajko i płatki owsiane. Wyłożyłam do foremki wyłożonej otrębami, piekłam 35 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Polecam!

pasta serowo-słonecznikowa

W naszym domu nie używa się do smarowania kanapek ani masła ani margaryny. Do tego celu służą nam twarożki, pasty i inne wynalazki. Najczęściej są albo na bazie białego sera, albo różnego rodzaju warzyw w połączeniu z orzechami czy słonecznikiem. Dzisiaj postanowiłam połączyć oba te rodzaje. Efekt - najlepsze smarowidło na świecie, przynajmniej z tych przeze mnie odkrytych ;)

Składniki:

• 250g białego chudego sera
• 3 garści słonecznika
• 2-3 suszone pomidory z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
• łyżeczka majonezu (nie jest konieczny)
• sól

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na pastę, nie do końca gładką - tak aby słonecznik przyjemnie chrupał na kanapce ;) Smacznego!

Domowe czerwone pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich

Jeszcze jakiś czas temu dobre spaghetti oznaczało dla mnie makaron z toną tłustego mięsnego sosu. Na szczęście smaki się zmieniają i razem z mężem przerzuciliśmy się na mniejszej ilości za to bardziej skondensowanych dodatków do makaronu. Przykładem takiego dodatku jest domowe pesto, które z powodu alergii na orzechy nerkowca robię z innymi dodatkami - orzechami włoskimi, migdałami czy nawet słonecznikiem. Pomysły na domowe pesto ograniczyć może jedynie wyobraźnia, dzisiaj jednak przygotowałam jedną z najbardziej znanych wersji, czyli tzw. pesto rosso. 

Składniki na miseczkę pesto (wystarczy na spaghetti dla 3-4 osób):

• 8 suszonych pomidorów ze słoika
• 4 łyżki startego dojrzewającego sera, u mnie pecorino romano
• 1/3 szklanki wyłupanych orzechów włoskich
• 50ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki pasty z papryczek pepperoni lub kawałek świeżej papryczki
• dodatkowo dodałam 3 plasterki dojrzewającego sera żółtego
• ewentualnie sól do smaku

 Sposób przyrządzenia:

Nic prostszego - wszystkie składniki wystarczy dokładnie zmiksować w malakserze, dosolić do smaku jeśli odczuwamy taką potrzebę i domowe pachnące świeże pesto gotowe!

 

Tak przygotowane pesto wystarczy podgrzać na patelni, w razie potrzeby dodać jeszcze kilka kropel oliwy z oliwek i wymieszać z ugotowanym makaronem.Do dzisiejszego spaghetti dodałam dodatkowo garść posiekanych czarnych oliwek. Prawdziwy obiad w 15 minut :)

Pasta z białej fasoli z suszonymi pomidorami

Uwielbiamy różnego rodzaju domowe pasty do chleba i smarowidła "typu hummus". Są pyszne, zdrowe i fantastycznie pasują do ciemnego domowego pieczywa. Dzisiaj przedstawiam świeżo odkrytą pastę z białej fasoli. 

Pasta z fasoli z suszonymi pomidorami

Składniki na miseczkę pasty:

• 350 g ugotowanej białej fasoli lub fasoli z puszki
• 4 łyżki nasion słonecznika
• 3 suszone pomidory w oleju
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
• sól do smaku

Przygotowanie:

Fasolę namoczyłam na noc i gotowałam ok 3 godzin, 15 min przed końcem gotowania dodałam łyżeczkę soli. Ponieważ moja fasola miała wyjątkowo twardą skórkę obrałam ją na wszelki wypadek. Obraną fasolę wystarczy już tylko wrzucić do malaksera, dodać słonecznik, pokrojone pomidory oliwę i olej z pomidorów i wszystko wymieszać na gładką pastę. Może się okazać, że do uzyskania odpowiedniej konsystencji potrzebne będzie nieco więcej oliwy. Ja mojego smarowidła już nie dosalałam - fasola była wystarczająco słona po ugotowaniu. Tą wersję podstawową można urozmaicić na mnóstwo sposobów - dodając np. chilli, kmin rzymski, czy czosnek. Smacznego!