słonecznie. makaron orkiszowy z tuńczykiem w sosie curry.

Makaron z tuńczykiem zawsze dobry! Dzisiaj pełnoziarnisty orkiszowy, w śmietanowym sosie curry, z czerwoną cebulą. Mocno rozgrzewający - idealny na styczniowe popołudnia. Do tego słonecznie żółty! Przepis podstawowy, który przed laty był dla mnie inspiracją znajdziecie tutaj. Ja modyfikuję go bardzo często i za każdym razem wychodzi coś pysznego.

                                                        Makaron z tuńczykiem w sosie curry

 Składniki na 2 porcje:

• 200g orkiszowych pełnoziarnistych świderek ( do kupienia w tym sklepie internetowym )
• 1 średnia czerwona cebula pokrojona w piórka
• puszka tuńczyka sałatkowego w sosie własnym
• pół pomidora pokrojonego w kosteczkę
• 150ml śmietany 12 lub 18%
• 2 łyżeczki curry
• łyżka oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Na oliwie przesmażyłam czerwoną cebulę, kiedy zmiękła dodałam do niej odsączonego tuńczyka, śmietanę, curry i pomidora. Całość smażyłam razem przez ok 5 minut. Podałam z ugotowanym makaronem.

spaghetti z łososiem, pomidorkami i fetą.

Orkiszowe makarony są przepyszne, szczególnie te pełnoziarniste. Mają tyle własnego smaku, że nie trzeba ich obklejać sosami. Wystarczy połączyć je z pieczonymi pomidorkami w oliwie i posypać wędzonym łososiem, a na obiad mamy maksimum smaku przy minimum wysiłku.

Spaghetti orkiszowe z łososiem, pieczonymi pomidorkami i fetą

 Składniki na 2 porcje:

• 200g  orkiszowego pełnoziarnistego ekologicznego spaghetti (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 125g łososia wędzonego na gorąco
• 4 łyżeczki fety

Sposób przygotowania:

Pomidorki przekroiłam na połówki, wymieszałam z oliwa z oliwek i piekłam, razem z czosnkiem w łupinie, przez 10 minut w 180 stopniach. Makaron ugotowałam według przepisu na opakowaniu i wymieszałam z gotowymi pomidorkami ( upieczony czosnek wycisnęłam z łupin i posiekałam). Całość podałam z kawałkami łososia i pokruszonym serem feta.

orkiszowe wstążki w kremowym sosie pieczarkowym.

Wstążki to nasz ulubiony rodzaj makaronu. Orkiszowe wstążki to już w ogóle pełnia szczęścia. Podane z sosem pieczarkowym z dojrzewającym serem... szaleństwo!

 Makaron orkiszowy z kremowym sosem pieczarkowym

Składniki na 2-3 porcje:

• 250g ekologicznego makaronu orkiszowego wstążki (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 15 średniej wielkości pieczarek
• posiekany ząbek czosnku
• 3/4 szklanki mleka
• 4 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 2 żółtka
• sól, pieprz
• łyżka oleju lub masła

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyściłam i pokroiłam na kawałki. Tak przygotowane posoliłam i podsmażyłam na oleju razem z czosnkiem. Kiedy większość wody odparowała dodałam do nich pieprz, mleko i parmezan, poddusiłam przez kilka minut. Po tym czasie zdjęłam z ognia i dodałam żółtka - całość energicznie mieszając. Gotowy sos wymieszałam ze świeżo ugotowanym makaronem. Podałam posypane serem.

chiński makaron jajeczny z mięsem z rosołu. 4zł.

Wczoraj obchodzony był światowy dzień żywności. W akcję szczególnie mocno  zaangażowały się Polskie Banki Żywności i ich sympatycy. Ja, mimo że w żadnych korowodach udziału nie biorę, naprawdę mocno staram się nie marnować jedzenia. O moich sposobach na to, jak racjonalnie gospodarować jedzeniem w domu, możecie poczytać tutaj. Polecam Wam również zajrzenie na stronę www.niemarnuje.pl, na której znajdziecie całą masę informacji na temat walki z marnowaniem żywności. Znajdziecie tam również aplikację Bank Smaków. Zostały w niej zamieszczane przepisy na dania, które możecie przygotować z resztek znajdujących się w Waszej lodówce. Jeśli macie ochotę, aplikacja pozwala również na dodawanie własnych przepisów. Mój ostatni pomysł na obiad  z resztek - chiński makaron jajeczny z mięsem z rosołu. Popełniłam przy nim strategiczny błąd, ale pod spodem podaję przepis już poprawiony. Rozcieńczyłam gęsty sos bulionem, lepiej natomiast wymieszać makaron z sosem, a dopiero później całość podlać bulionem. Makaron wyszedł naprawdę bardzo dobry, a czas jego zrobienia to ok. 10 minut. Cena za porcję też niewiele różni się od ceny zupek chińskich, mimo że wliczyłam do niej mięso, z którego już wcześniej powstał rosół ...

Chiński makaron jajeczny z gotowanym mięsem z rosołu

Składniki na 2 porcje:

• 200g chińskiego makaronu jajecznego
• 300g gotowanego mięsa np. z rosołu
• 3/4 szklanki bulionu/rosołu
• szczypiorek/zielona cebulka

na gęsty sos:

• 1,5 łyżki sosu sojowego
• pół łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżka czosnkowego sosu chili
• łyżka soku z cytryny
• płaska łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Makaron jajeczny przygotowałam wg przepisu na opakowaniu. Ugotowane mięso porwałam na kawałki i podgrzałam. Na bardzo małej patelni wymieszałam wszystkie składniki gęstego sosu i podgrzewałam do czasu rozpuszczenia się cukru. Gotowy makaron najlepiej wymieszać z sosem z patelni, nałożyć do miseczek, podlać bulionem i podać z kawałkami mięsa i szczypiorkiem lub cebulką.

soba z tofu, pieczarkami i pastą sezamową

Mamy ostatnio w domu czas małych i dużych przełamań kulinarnych. Był granulat sojowy, krewetki, ostatnio nawet domowe sushi. Wszystko zaskakiwało nas bardzo pozytywnie. Nadszedł czas na tofu, które już kiedyś wylądowało u nas w koszu na śmieci. Ale stało się tak tylko dlatego, że postanowiłam ugryźć sobie kawałek prosto z opakowania. Czułam się jakbym przeżuwała kawałek kredy...ble! Ale w myśl, że prawie wszystko da się przygotować tak, żeby było smacznie (oprócz wątróbki, kaszanki i jeszcze kilku elementów) musiałam jakoś spróbować przemycić tofu do dobrego obiadu. Udało się, wystarczyło odpowiednio je zamarynować i usmażyć. Zapraszam więc na sobę z marynowanym tofu, pieczarkami i domową pastą sezamową.

Makaron soba z tofu, pieczarkami i pastą sezamową

Składniki na 2 porcje:
marynowane tofu:

• 180g tofu naturalnego
• posiekany ząbek czosnku
• posiekany kawałek świeżej pepperoni
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• łyżeczka oleju 
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu worcester
• pół łyżeczky octu ryżowego

na resztę:

• 250g brązowych pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka świeżo startego imbiru
• 3 łyżki tej pasty sezamowej domowej roboty
• 2 łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• łyżeczka chińskiej przyprawy 5 smaków
• łyżeczka przyprawy do potraw chińskich
• sok z cytryny
• 150g makaronu soba
• pół łyżki oleju do woka

Sposób przygotowania:

Tofu dokładnie wypłukałam i odsączyłam na pergaminie pod obciążeniem (ok. godziny). Po tym czasie pokroiłam go w kostkę i wymieszałam ze wszystkimi składnikami marynaty. Odłożyłam do lodówki na kilka godzin.  Na rozgrzanym woku (bez tłuszczu) usmażyłam szybko tofu, wyciągnęłam z woka kiedy się równomiernie zrumieniło i miało chrupiącą skórkę. Pieczarki pokroiłam w ósemki, wrzuciłam do woka na rozgrzany olej razem z sosem sojowo grzybowym, posiekanym czosnkiem, pepperoni i imbirem. Smażyłam ok 3 minuty, po czym wyciągnęłam. Do pozostałego w woku płynu dodałam pastę sezamową, sos sojowy, sos ostrygowy i przyprawy. Podgrzewałam, aż składniki się połączyły. Do gotowego sosu dodałam wcześniej przygotowane tofu i pieczarki, całość doprawiłam sokiem z cytryny i podgrzałam. Podałam z ugotowanym makaronem soba.

Domowe pesto z brokułów i słonecznika

Ja jestem w nim zakochana po uszy. Nie w takim kupionym, a w takim domowej roboty. Uwielbiam je za aromatyczny smak, prostotę, uniwersalność, szybkość przygotowania, ale przede wszystkim za to, że można je zrobić na milion sposobów. Dzisiaj mój debiut z brokułowym pesto, bo co innego można zrobić z resztką świeżych brokułów? Dla mnie najlepsze jest takie z kawałkami orzechów/słonecznika. Do tego gorący makaron pełnoziarnisty i pełnia szczęścia kubków smakowych gwarantowana.

Domowe pesto z brokułów i słonecznika

Składniki na słoiczek pesto:

• 150g świeżych brokułów, podzielonych na różyczki i ugotowanych al dente w osolonej wodzie
• 2 garście świeżych listków bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• 2 łyżki świeżo startego parmezanu
• 2 posiekane ząbki czosnku

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki pesto wrzucam do malaksera, miksuję do czasu uzyskania ulubionej konsystencji - u mnie nie na całkiem gładką masę. Tak przyrządzone mieszam z przygotowanym makaronem i łyżką wody z jego gotowania.

Jeśli szukasz innych pomysłów na domowe pesto polecam również:
- pesto z pieczonej dyni i suszonych pomidorów
- pesto z czosnku niedźwiedziego, idealne do ryby
- pesto z rukoli i słonecznika
- pesto z grillowanej papryki i orzechów włoskich
- pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich
- pesto z cukinii

Chiński makaron mie z warzywami i wieprzowiną

 Dawno nie było u nas niczego, co nawiązywałoby jakoś do kuchni azjatyckiej. Przywiozłam z wakacji trochę fajnych produktów, w tym całą kolekcję chińskich/japońskich/balijskich makaronów. Trzeba je więc zacząć wykorzystywać, szczególnie że moje podniebienie już jakiś czas domaga się smaku imbiru i sosu sojowo-grzybowego :) Miała być makaronowa patelnia z udonem, ale w końcu padło na mie. Chrupiące warzywa, aromatyczna wieprzowina i gorący makaron oblepiony niezbyt ostrym sosem mmm!

Chiński makaron mie z wieprzowiną i warzywami

 Składniki na 2-3 porcje:

• 200g obranej, oczyszczonej z pestek i pokrojonej w małą kostkę dyni
• 1 mała czerwona papryka pokrojona w paseczki
• 150g różyczek brokuła
• 250g mielonej wieprzowiny
• 1cm świeżego, obranego i posiekanego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy do kuchni chińskiej
• 1,5 łyżeczka chińskiej przyprawy 5 smaków
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2-3 łyżeczki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• sok z cytryny - u mnie dużo ok. 4-5 łyżek
• olej do woka
• sezam 
• sól
• 150g makaronu mie

Sposób przygotowania:

Brokuły obgotowałam 3 minuty w osolonej wodzie, odsączyłam. Do woka na rozgrzany olej wrzuciłam imbir i dynię, odrobinę posoliłam. Smażyłam aż dynia zmiękła, ale nadal była chrupiąca (podlałam ja odrobiną wody), przełożyłam do miseczki. Następnie do woka wrzuciłam paprykę, kiedy nieco zmiękła dodałam do niej brokuły i smażyłam ok 3 minuty ciągle mieszając. Gotowe przełożyłam do miseczki. Tym razem na rozgrzany wok z odrobiną oleju powędrowało mięso mielone i czosnek. Kiedy mięso się zrumieniło dodałam do niego resztę przypraw i sosów (oprócz cytryny) i smażyłam razem. Tak przygotowane mięso połączyłam z wcześniej przygotowanymi (zostawiłam nieco do dekoracji) i całość podusiłam 3 minuty razem pod przykryciem. Na koniec wymieszałam z przyrządzonym wg przepisu na opakowaniu makaronem mie, doprawiłam sokiem z cytryny. Podałam gorące udekorowane warzywami i sezamem.

parmezan dla ubogich

Spotkałam się z tym śmiesznych wytworem jakiś czas temu w którymś z programów na kuchni.tv. Idea mnie trochę zdziwiła, ale kiedy dzisiaj wpadła mi w oko końcówka przysychającej bagietki, wiedziałam że czas wypróbować parmezan dla ubogich. I powiem Wam, super sprawa! Bagietka zużyta, brzuchy szczęśliwe, a na mojej porcji (co nie zdarza się prawie nigdy) nie wylądował ani gram prawdziwego parmezanu! 

Makaron z parmezanem dla ubogich, czyli z okruchami pieczywa

 Składniki na 2 porcje:
na "parmezan":

• 5 kromek czerstwej bagietki
• 3 kawałki suszonych pomidorów z zalewy
• duża garść liści bazylii
• 4 łyżki oliwy z oliwek

oprócz tego:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pół świeżej chilli
• duży ząbek czosnku
• 8 czarnych oliwek bez pestek
• 250g makaronu spaghettini

Sposób przygotowania:
W malakserze zmiksowałam na drobne okruszki  pokrojoną bagietkę, suszone pomidory i bazylię. Całość podsmażyłam chwilę na oliwie, posoliłam. Osobno na 2 łyżkach oliwy podsmażyłam posiekany czosnek, papryczkę chilli i pokrojone w krążki oliwki. Ugotowany makaron wymieszałam z oliwą, dodałam łyżkę wody z gotowania spaghettini i wymieszałam z okruchami.

wegetariańskie klopsy zapiekane z makaronem

Lubię raz na jakiś czas wymyślić nowego wege klopsa/burgera ;-) Te dzisiejsze układały się w mojej głowie już od jakiegoś czasu, dokładniej od momentu, kiedy pierwszy raz przygotowywałam kasze jaglaną. I faktycznie, jaglanka idealnie nadaje się do bezmięsnych kulek. Do tego soczewica, grillowana papryka i wyszły chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku aromatyczne klopsiki. W towarzystwie makaronu i sosu pomidorowego - idealne!

Makaron zapiekany z wegetariańskimi klopsami

Składniki:

• makaron
• olej
  

na ok 20 sporych klopsów:

• szklanka kaszy jaglanej
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajo
• bułka tarta
• bulion warzywny
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego

 na sos:

• kartonik tomatery
• 4 łyżeczki pasty pomidorowo-paprykowej
• 3 posiekane ząbki czosnku
• pół pokrojonej świeżej pepperoni
• natka pietruszki
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego
• nieco oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki mleka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną oraz soczewicę ugotowałam do miękkości w bulionie warzywnym (osobno). Odcedziłam. Paprykę pokroiłam na kawałki i ugrillowałam. Do blendera wrzuciłam kasze, soczewicę, paprykę, pietruszkę i czosnek. Zmiksowałam na dosyć gładką masę, do której następnie dodałam jajo i ok. pół szklanki bułki tartej (trzeba jej dodać tyle, aby masa była dosyć zwarta). Całość wymieszałam i doprawiłam do smaku. Z masy uformowałam pulpeciki i smażyłam je z obu stron na mocno rozgrzanym oleju na patelni grillowej. Składniki na sos połączyłam ze sobą na patelni i gotowałam około 10 minut. Makaron ugotowałam, wymieszałam z gotowym sosem, wyłożyłam na blaszkę razem z klopsikami. Całość piekłam 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.podałam ze świeżo tartym parmezanem.

Polecam również kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym, na które przepis znajdziecie tutaj.

pesto z cukinii z makaronem

Dostałam od kogoś super fajnego super fajne cukinie, które posłużyły mi dzisiaj do zrobienia super fajnego pesto. Pesto cukiniowe jest przepyszne, wychodzi go bardzo bardzo dużo i jest zdecydowanie tańsze, niż np to z suszonych pomidorów. Do jego zrobienia potrzeba też dużo mniej oliwy z oliwek. Zapraszam!

Spaghetti z pesto z cukinii

Składniki na ok 4-6porcji do makaronu:

• 500g cukinii
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• pół szklanki tartego peccorino romano 
• 1/3 szklanki łuskanego słonecznika
• 20 listków świeżej bazylii
• 10 listków świeżego oregano
• sól do smaku
• makaron spaghetti

Sposób przygotowania:

Z cukinii usunęłam środek z pestkami. Tak przygotowana pokroiłam na grubsze półplastry, a następnie ugrillowałam z obu stron. Kiedy ostygła wrzuciłam ja do malaksera razem z czosnkiem, ziołami, słonecznikiem, oliwą i serem. Zmiksowałam na gładką pastę i posoliłam do smaku. Przed połączeniem z makaronem podsmażyłam chwilę z 2 łyżkami wody z gotowania makaronu i odrobiną oliwy.

Makaron chow mein z fasolką szparagową i nektaryną

Osiągnęłam chyba maksimum mojego eksperymentowania kuchennego, a przynajmniej na pewno dawno nie ugotowałam nic bardziej szalonego. Makaron chow mein z pikantną fasolką szparagową i nektarynami, którego smaki połączyły się wyjątkowo dobrze. Nie lubię ananasa w wersji obiadowej, ale nektaryna wstrzeliła się w swoja rolę idealnie. Wyszło słodko-kwaśnie, ale bez przesady. Przepis dodaję do akcji, którą organizuje Kabamaiga, autorka bloga sto kolorów kuchni. 

Makaron chow mein z fasolką szparagową i nektaryną

Składniki na 2-3 porcje:

• 500g zielonej i żółtej fasolki szparagowej
• pół czerwonej papryki
• 2 dojrzałe nektaryny
• 2 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• łyżka soku z cytryny
• 125g makaronu chow mein
• sól
• olej

Sposób przygotowania:

W osolonej  wodzie podgotowałam wcześniej przygotowaną fasolkę. Na rozgrzany olej wrzuciłam odsączoną fasolkę, pokrojoną w paseczki paprykę, posiekane czosnek i pepperoni. Gdy papryka zmiękła dodałam obrane i pokrojone w kostkę nektaryny, kilka łyżek wody oraz przyprawy. Całość smażyłam ok 5 minut, doprawiłam sokiem z cytryny. Podałam z makaronem chow mein.

Makaron z boczkiem i sosem serowo brokułowym

Chyba zacznę się niepokoić moim zamiłowaniem do makaronów. Dopiero od kiedy prowadzę bloga zdałam sobie sprawę z tego, jak często goszczą na moim stole i jak wiele mam pomysłów na ich przygotowanie. Dzisiaj w sumie klasyka - spaghetti z sosem z sera pleśniowego, boczku i brokułów. Wersja, o której zapomniałam na wyjątkowo długi czas.Wersja wyjątkowo niedietetyczna, ale tez wyjątkowo smakowita.

Makaron z boczkiem i sosem serowo brokułowym

Składniki na 3 porcje:

• 75g wędzonego boczku w cienkich plasterkach
• 200g śmietany 12%
• 1/3 szklanki mleka
• opakowanie turkusowego lazura
• 1 ząbek czosnku
• 100g świeżego brokuła
• pieprz
• pełnoziarniste spaghetti

Sposób przygotowania:

Boczek pokroiłam na cienkie paseczki, podsmażyłam. Dodałam mleko, śmietanę, roztarty czosnek, pokruszony ser lazur i ugotowane wcześniej brokuły. Całość gotowałam do momentu rozpuszczenia się sera. Doprawiłam pieprzem.  Makaron ugotowałam w mniej osolonej niż zwykle wodzie, gotowy wymieszałam z sosem na patelni i od razu podałam.

Zupa kukurydziana z curry!

Zostałam zaproszona przez MartynCię do wspólnego gotowania. Bardzo spodobał mi się temat, czyli zupa kukurydziana. Przyznaję, że nigdy nie wpadłam na zrobienie zupy z kukurydzy, a uwielbiam kulinarne wyzwania. W wydarzeniu oprócz mnie biorą udział: Katie, whiness, marinia, lutka40, Edith, Dzikowiec Beatrice, Eliza, Kats i Gosik. Jeśli macie więc ochotę na kukurydziankę w winnym wydaniu, zajrzyjcie na pozostałe blogi :) U mnie wersja z curry i makaronem ryżowym, czyli słodko -pikantna, pyszna!

Zupa z kukurydzy z curry i makaronem ryżowym

 Składniki na 4 porcje:

• 1,5l bulionu warzywnego
• pół czerwonej papryki
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• puszka (340g) konserwowej kukurydzy
• 2 łyżeczki curry
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• sól, pieprz
• zielona cebulka
• makaron ryżowy wstążki

Sposób przygotowania:

W bulionie ugotowałam posiekaną cebulą, czosnek, pepperoni i pokrojona na paseczki czerwoną paprykę. Kukurydzę zmiksowałam razem z zalewą na gładką pulpę, dodałam do bulionu. Całość doprawiłam curry, imbirem, solą i pieprzem i chwilę razem pogotowałem. Podałam z makaronem ryżowym posypane posiekaną cebulką. Smak tej zupy wspaniale wzbogaciłoby również mleko kokosowe i odrobina limonki.

Zapiekanka makaronowa z dynią

Sos z dynki, taki do makaronu, faktastyczny. Mam jeszcze zapas zeszłorocznych dyni w zamrażalniku, który trzeba zużyć do jesieni. Dzisiaj dynia wylądowała razem ze świderkami w zapiekance makaronowo serowo pomidorowo dyniowej. Pyszota!

Zapiekanka makaronowa z dynią

Składniki na 3-4 porcje:

• 400g makaronu świderki
• 3 szklanki miąższu dyni pokrojonego w kostkę
• 3 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• pół szklanki mleka
• pół szklanki świeżo startego parmezanu
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• sól

Sposób przygotowania:

Dynię posoliłam i podsmażyłam na oliwie razem z pokrojonym czosnkiem i pepperoni. Podlałam odrobina wody. Kiedy zaczęła się rozpadać wlałam mleko, dodałam parmezan i koncentrat pomidorowy. Całość pogotowałam razem do połączenia się składników. Makaron ugotowałam wg przepisu na opakowaniu, a następnie wymieszałam z gotowym sosem. Wierzch posypałam parmezanem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Papryki faszerowane mięsem i makaronem

 Papryki w końcu osiągnęły odpowiednią cenę, w mojej kuchni zacznie się więc ich eksploatacja. Ostatnio faszerowałam je kaszą jaglaną, ale najczęściej w postaci wypełniacza występuje u mnie ryż. Ku uciesze mojego męża dzisiaj ryżu zabrakło w moich zapasach (jak to się mogło stać??). Na szczęście znalazłam w szafce makaron risini, który sprawdził się wyśmienicie w swojej nowej roli :)

Papryki faszerowane makaronem i mięsem mielonym

Składniki na 12 faszerowanych białych papryczek:
na papryki:

• 12 białych podłużnych papryk
• 250g makaronu risini (orzo)
• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• pół łyżeczki papryki czerwonej w proszku
• łyżeczka tandori masala
• łyżeczka suszonej natki pietruszki, lub nieco świeżej
• sól do smaku
• oliwa z oliwek

na sos:

• puszka pomidorów
• pół szklanki bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Paprykę umyłam, nacięłam wzdłuż i oczyściłam z gniazd nasiennych. Makaron ugotowałam al dente, przelałam zimna wodą. Cebulę, czosnek i pepperoni posiekałam i podsmażyłam na patelni na oliwie z oliwek. Mięso mielone przyprawiłam i wymieszałam z makaronem i z zawartością patelni. Gotowe papryczki nadziewałam powstałym farszem. Składniki sosu połączyłam ze sobą i chwilę podgotowałam. Paprykę umieściłam w naczyniu żaroodpornym, zalałam sosem i piekłam 50 minut w 170 stopniach, a czego pierwsze 35 minut pod przykryciem. Pycha!

Spaghetti ze szpinakiem, pieczarkami i twarożkiem

Czemu tak późno odkryłam idealne połączenie szpinaku i pieczarek? I to jeszcze nie sama, a dzięki wpisowi na blogu Wszędobylskie i babeczkom ze szpinakiem i pieczarkami. U mnie podobny zestaw z pełnoziarnistym spaghetti - od dzisiaj jeden z ulubionych pomysłów na pastę :)

Spaghetti ze szpinakiem, pieczarkami i twarożkiem

 Składniki na 2-3 porcje

• 4 brązowe pieczarki
• 150-200g mrożonego szpinaku w liściach
• łyżka masła
• łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 4 łyżeczki serka kanapkowego z ziołami - u mnie Mazovia Buko
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Masło i oliwę rozgrzałam na patelni, wrzuciłam pieczarki i posiekany czosnek, chwilę podsmażyłam i dodałam mrożony szpinak, posoliłam. Dusiłam do momentu rozmrożenia się szpinaku. Następnie wlałam mleko i do całości wrzuciłam oba sery i doprawiłam do smaku pieprzem. Trzymałam na ogniu do momentu zgęstnienia sosu. Gotowy wymieszałam z makaronem i podałam ze świeżo tartym parmezanem. Polecam!

makaron z pieczonymi warzywami i serem bałkańskim

Oliwa w naszym domu znika w zastraszającym tempie. Na jedną butelkę oleju zużywam koło 3 oliwy z pierwszego tłoczenia. Kiedyś sos do makaronu oznaczał dla mnie gęstą papkę z mięsa i dużej ilości pomidorowej pulpy. Od kiedy odkryłam w Italii smak pasty ze sporą ilością oliwy z oliwek oszalałam na jej punkcie. Zaczęłam przygotowywać pesto z naprawdę dziwnych roślin, rozsmakowałam się z aglio olio e peperoncino, a sos mięsny zastąpiłam pomidorami z oliwą. Kluczem do sukcesu w tych wszystkich propozycjach jest naprawdę dobra oliwa z oliwek, jak ta produkowana przez Monini. Moja dzisiejsza makaronowa propozycja to penne z pieczonymi warzywami, oliwą z oliwek i serem bałkańskim. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno w upalne popołudnia. Lekkie, aromatyczne i słoneczne, niczym sama Umbria.

Makaron z pieczonymi warzywami, oliwą i serem bałkańskim

   Składniki na 2 duże porcje:

• pół czerwonej papryki
• młoda żółta cukinia
• 1 duży pomidor malinowy
• 8 pomidorków koktajlowych
• 1 świeża mała pepperoni
• 3 ząbki czosnku
• 8 czarnych oliwek
• 50ml oliwy Monini extra vergine Classico
• listki świeżej bazylii i oregano
• sól
• 100g sera typu bałkańskiego
• 4 łyżki świeżo tartego parmezanu
• 200g makaronu penne

Sposób przygotowania:

Cukinię pokroiłam w półksiężyce, pomidora na duże cząstki, pomidorki koktajlowe i oliwki na połówki, a paprykę w paseczki. Posiekałam pepperoni i czosnek. Całość wymieszałam na blaszce z oliwą Monini, posoliłam do smaku i dodałam świeże zioła. Tak przygotowane piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut, gotując w tym czasie makaron. Upieczone warzywa wymieszałam z ugotowanym al dante makaronem, parmezanem i pokrojonym w małą kostkę serem bałkańskim. Całość zapiekłam jeszcze przez 10 minut w 180 stopniach. Makaron podałam udekorowany świeżą bazylią. Smacznego :)

"Chiński" makaron jajeczny z mięsem mielonym i warzywami

Made in china - czyli chyba najpopularniejsze 3 słowa na świecie ;-) Jakie więc było moje zdziwienie, kiedy na moim chińskim makaronie jajecznym znalazłam napis "wyprodukowano w Belgii". Miło, że chociaż sos sojowy zrobili Chińczycy :) Rozkręcam się w tym azjatyckim jedzeniu, chociaż jest bardzo bardzo spolszczone. Przekonałam się nawet do dodawania cytryny do potraw z mięchem, co wcześniej wydawało mi się nadzwyczajnie obrzydliwe.Mój prawie chiński makaron jajeczny posłużył za dodatek do niedoszłego nadzienia do sajgonek - w mojej kuchni naprawdę nie da się zrobić czegoś według przepisu.

"Chiński" makaron jajeczny z mięsem mielonym i warzywami

Składniki na 3 porcje:

• 250g mięsa mielonego
• 250g mrożonej włoszczyzny w słupkach
• 3 ząbki czosnku
• 5 suszonych grzybów
• 5 pieczarek
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki sezamu
• 2 łyżeczki sosu sojowo-grzybowego
• 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• 2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sposób przygotowania:

Ugotowałam suszone grzyby. Mięso mielone usmażyłam na patelni z czosnkiem i sosami sojowymi. Następnie dodałam włoszczyznę, pokrojone w paseczki grzyby, pieczarki i przyprawy. Całość smażyłam do momentu, aż warzywa zmiękły, ale nadal były chrupiące. Do tak przygotowanego sosu dodałam sezam, sok z cytryny oraz kilka łyżek wody z gotowania grzybów. Podałam z makaronem jajecznym, ale równie dobrze smakowałoby z ryżowym. W całości zabrakło mi jedynie świeżego imbiru, który chyba jakimś dziwnym sposobem wyszedł gdzieś z mojej lodówki.

Spaghetti ze szpinakiem i kozim serem

Sery. Nie mogłabym bez nich żyć. Ostatnio bardzo posmakował nam ser z mleka koziego, a dziś pierwszy raz miałam do czynienia z kozim camembertem. Mmmm fantazja! A, że ser od razu kojarzy mi się z trzema warzywami: brokułem (który był wczoraj), szpinakiem i cukinią (która w planach jest na jutro), to padło na szpinaczek. 

Pełnoziarniste spaghetti ze szpinakiem i kozim serem

Składniki na 2 porcje:

• 200g pełnoziarnistego spaghetti
• 200g mrożonego szpinaku w liściach
• łyżeczka masła
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki mleka
• 80g koziego camemberta
• 2 łyżki świeżo tartego parmezanu
• pieprz

Sposób przygotowania:

Szpinak podsmażyłam na maśle z posiekanym czosnkiem. Dodałam mleko, pokrojony camembert i parmezan. Całość gotowałam do czasu rozpłynięcia się sera. Na koniec dodałam łyżkę wody z gotowania makaronu. Wymieszałam na patelni z ugotowanym spaghetti. Pycha!

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorowym sosem

Jakiś czas temu wspominałam, że mamy w naszym menu kilka stałych makaronowych pozycji. Jedną z nich jest spaghetti z tuńczykiem, które gości na naszym stole co najmniej 2 razy w miesiącu. Jest wyjątkowo proste w przygotowaniu, aromatyczne i nie tak ciężkie jak wersje z mięsem. Najczęściej robię podwójną porcję i jedną z nich zamrażam.

Spaghetti z tuńczykiem i pomidorowym sosem

Składniki na 4 porcje:

• 500g pełnoziarnistego spaghetti
• puszka tuńczyka sałatkowego
• puszka krojonych pomidorów
• 15 czarnych oliwek
• 4 suszone pomidory z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• świeża pepperoni
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• świeżo tarty parmezan
• świeże zioła
• sól

Sposób przygotowania:

Na rozgrzaną patelnię wrzucam odsączonego tuńczyka, dodaję posiekany czosnek i pepperoni. Smażę chwilę razem. Dodaję pomidory z puszki, oliwę i pokrojone oliwki. Gotuję do momentu zgęstnienia sosu, dosalam do smaku. Do gotowego sosu daję ugotowany makaron. Podaję ze świeżo tartym parmezanem i ziołami.