30.03.2012

Czy ślimaki z tuńczykiem lubią ziemniaki?

Nastał czas czyszczenia zapasów z lodówki, który został spowodowany wyjazdem na kilka dni z domu. Znalazłam np. ciasto francuskie z kończącą się data ważności, fetę której część dodałam wcześniej do sałatki z buraków, niezamrożoną część dorybnego pesto . W szafce leżały biedne, nieco już pomarszczone, zapomniane przeze mnie ziemniaki. Niby wszystko się jakoś komponowało, ale czegoś brakowało w moim planie. Przypomniał mi się jednak przepis z niedawno kupionej książki "Birkowie od kuchni", w którym autor robił farsz do pewnej potrawy z ziemniaków i tuńczyka. Oh tak, tuńczyk tez się znalazł :)

Ślimaki z ciasta francuskiego z ziemniakami i tuńczykiem

29.03.2012

Domowe calzone z mąką pełnoziarnistą

Pierwszy raz robiłam ciasto na pizzę z własnego przepisu. Od dawna miałam ją w głowie. Taką pełnoziarnistą, z mozzarellą, szynką szwardzwaldzką i oliwkami. Ciasto wyszło bardzo bardzo dobre, ale w takiej ilości, że nie było szans na równoczesne upieczenie dwóch sztuk pizzy. No i eureka - zrobię calzone :)

Calzone z mąką pełnoziarnistą nadziane mozzarellą,szynką szwardzwaldzką i czarnymi oliwkami

28.03.2012

recyklingowa sałatka z burakow, orzechów i fety!

Od jakiegoś czasu z każdej strony atakują mnie kulinarne propozycje z burakami. Uwielbiam buraki, ale nie znoszę ich obierania, gotowania i wszystkiego co z tym związane. Moja mama ostatnio gotowała barszcz i jak wielka była moja radość, kiedy okazało się, że część ugotowanych buraków chciała przeznaczyć do... wyrzucenia. Wtedy już wiedziałam - to jedyna okazja, żeby spróbować czegoś buraczanego. Wyszła najlepsza sałatka, jaką jadłam kiedykolwiek. Jedno jest pewno - polubię zabawę z burakami :-)

Sałatka z buraków na ciepło z fetą i orzechami włoskimi
 Składniki na sałatki dla 2 osób:
  • 3 czerwone buraki pokrojone w cienkie plasterki i ugotowane (w wodzie z dodatkiem czosnku, ziela angielskiego, liścia laurowego, kwasku cytrynowego)
  • 1/3 kostki sera typu feta
  • 2 garście wyłupanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  •  świeżo mielona sól morska
Sposób przygotowania:
Przygotowane przez mamę buraki posoliłam i  podgrzałam na patelni grillowej. Orzechy włoskie posoliłam i podsmażyłam na oliwie z oliwek Ciepłe buraczki ułożyłam na talerzu, posypałam porwaną fetą i uprażonymi orzechami włoskimi. Całość polałam dressingiem zrobionym z oliwy, soku z cytryny i octu balsamicznego.
Podałam z grzankami z pesto z czosnku niedźwiedziego . Dla nas bomba, wszystkie smaki perfekcyjnie się ze sobą komponują. Sałatka jest naprawdę syta i pyszna. Polecam!

Pesto idealne do ryby

I znowu pesto. Ale tym razem powstało z nowych dla mnie składników - czosnku niedźwiedziego i orzeszków sojowych. Nigdy też nie dodawałam do pesto soku z cytryny - to natomiast przygotowałam typowo do spaghetti z łososiem, cytryna wydawała mi się więc niezbędna.

Składniki:
  • 80g czosnku niedźwiedziego
  • 2 łyżki prażonych orzeszków sojowych
  • 3 łyżki migdałów w płatkach
  • 1 łyżka sezamu
  • 5-6 łyżek oliwy z oliwek
  • 20g parmezanu
  • sok z ćwiartki cytryny
  • sól do smaku
Sposób przygotowania:
Jak we wszystkich moich pesto - składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na dość jednolitą pastę. Oliwy i soku z cytryny dodawałam stopniowo, co jakiś czas sprawdzając konsystencję i smak.

27.03.2012

rodzinne zboczenie kulinarne. Barszcz z białym serem

 W mojej rodzinie panują różne dziwaczne nawyki żywieniowe. Oprócz kwasówki z jajkiem sadzonym, czy żurku wielkanocnego jedzonego ze słodką babką z rodzynkami zamiast pieczywa, je się czerwony zabielany barszcz z... białym serem! Spotkał się już ktoś z kimś takim? ;-)

Przepisu na barszcz nie podam, bo to kulinarna tajemnica mojej mamy. Część, którą ja przygotowywałam, sprowadza się jedynie do dodania do gorącego barszczu sadzonego jajka i białego sera. nie zostaje mi nic innego, jak tylko zachęcenie Was do spróbowania przy najbliższej okazji - dla mnie rewelacja :)

twarożek czosnkowo słonecznikowy

Jak już kiedyś wspominałam, najbardziej smakują nam domowe smarowidła do kanapek. Tym razem obdarowana czosnkiem niedźwiedzim postanowiłam połączyć go z białym serem i słonecznikiem. Efekt - pyszności!

Pasta twarogowa z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:
  • 200g białego chudego sera
  • 2 garście słonecznika
  • 20 listków czosnku niedźwiedziego
  • 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  • sól morska do smaku
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam do pastę o odpowiadającej mi konsystencji, czyli taką nieco do pochrupania ;)

24.03.2012

Pesto z rukoli i słonecznika

Pestowania ciąg dalszy. Z poprzednich obiadów została mi jeszcze spora część rukoli, pomysł wpadł więc do głowy samiuteńki - pesto! Moje pierwsze rukolowe. Nie robiłam jeszcze nigdy pesto z orzechami piniowymi, zawsze odstrasza mnie ich wysoka cena. Zamiennie korzystam z orzechów włoskich, migdałów czy nawet słonecznika. W zależności od chwilowych zachcianek smakowych albo najpierw je prażę na patelni, albo tego nie robię :)

Pesto z rukoli i słonecznika
Składniki na ok. 4 porcje do 
makaronu:
  • 80-100g rukoli
  • 4 garście słonecznika
  • 20g parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/5 szklanki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
Sposób przygotowania:
Słonecznik prażyłam chwilę na suchej patelni. Do malaksera wrzuciłam wszystkie składniki i zmiksowałam na dosyć jednolita masę. Oliwę z oliwek można również dodawać stopniowo i w ten sposób kontrolować konsystencję pesto. Świeżo, szybko, smacznie :)


23.03.2012

spaghetti z pesto i rukolą

Dzięki Cytrynie i jej akcji obecny tydzień przemija w mojej kuchni pod znakiem pesto. Pesto z grillowanej papryki wyszło mi tyle, że z powodzeniem wystarczyłoby na 3 obiady dla dwóch osób. Jedna porcja poszła do zapiekanych gnocchi , następna dzisiaj posłużyła jako sos do spaghetti z pesto i rukolą. Trzecia część zostanie zamrożona i wykorzystana w przyszłym tygodniu :) Bo nie wiem, czy wiece ale pesto z powodzeniem można mrozić - dla mnie to lepsze rozwiązanie niż trzymanie w słoiczku w lodówce. Większe ilości pesto rozdzielam na małe porcje i mrożę oddzielnie. Przy jednej robocie mamy wtedy zawsze pod ręką bazę do szybkich obiadów.

Spaghetti z paprykowym pesto i rukolą



22.03.2012

Gnocchi zapiekane z chorizo. Włoska kluska w hiszpańskim gardle.


Bo gotowanie nie zna granic. Bo nie ma, że coś do siebie nie pasuje tylko dlatego, że nie pasuje. Bo jeśli coś smakuje jedzącemu, to cel został osiągnięty.  Więc czemu nie spróbować włoskich gnocchi z hiszpańskim chorizo? Dla mnie nie ma argumentu na nie :)

 
Zapiekane gnocchi z chorizo i sosem śmietanowym.

Składniki na 2 porcje:
  • 500g gnocchi (u mnie kupione gotowe)
  • kiełbasa chorizo
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • łyżka pesto z grillowanej papryki
  • parmezan
  • 10 czarnych oliwek
  • garść rukoli
Sposób przygotowania:
Chorizo podsmażyłam na suchej patelni, dodałam pesto, parmezan i śmietanę, całość chwilę razem pogotowałam. Ugotowane gnocchi wymieszałam z sosem i rukolą, wyłożyłam do naczynia żaroodpornego, posypałam oliwkami i piekłam 20 minut w 180 stopniach. Podałam posypane świeżo startym parmezanem. Wyszła naprawdę fantastyczna potrawa.


21.03.2012

Pesto z grillowanej papryki i orzechów włoskich

Uwielbiam pesto. Mała ilość wyrazistego pesto z makaronem jest nieporównywalnie lepsza niż z dużą ilością sosu. Mała ilość na kanapce zastąpi z nawiązką keczup, a rybie doda niepowtarzalnego aromatu. Pesto to nie tylko suszone pomidory i bazylia. Wystarczy włączyć wyobraźnię i stworzyć swoje własne mieszanki smakowe.
Pesto z papryki

Pesto z grillowanej papryki (przepis na 3 osoby do makaronu)
  • pół dużej czerwonej papryki
  • 50g wyłupanych orzechów włoskich
  • 20g parmezanu
  • 4 łyżki oliwy extra vergine
  • kawałek świeżej pepperoni
  • 1 suszony pomidor z zalewy
  • 1 ząbek czosnku
Sposób przygotowania:
Paprykę pokroiłam na paski, ugrillowałam na patelni do uzyskania przypalonej skórki. Tak przygotowaną zapakowałam szczelnie w folie aluminiową, aby po 5 minutach z łatwością obrać ze skórki. Wszystkie składniki włożyłam do malaksera i zmiksowałam na prawie jednolita masę.  Ta wersja pesto jest bardzo pikantna, ale z powodzeniem można zrezygnować z pepperoni lub dać jej tylko tyle, aby było bardziej łagodne. Pesto z grillowanej papryki jest jeszcze lepsze, jeśli przed podaniem z makaronem, podda się je obróbce cieplnej. Smacznego :)
Pesto zostało użyte w tym przepisie na gnocchi zapiekane z chorizo  , a także w tym na spaghetti z pesto i rukolą.



16.03.2012

ale klops! Carbonara wg Jamiego Olivera

Carbonara to bez dwóch zdań najbardziej lubiany przez nas sos do makaronu. Ale przez swoją kaloryczność i ilość tłuszczu również najrzadziej przyrządzany. Kiedy już robię tę pastę, to nie ma w niej miejsca na kompromisy. Musi być boczek, musi być kremówka, musi być parmezan. i musi być domowy makaron. Lepiej zjeść ją rzadziej, ale w takiej wersji, niż częściej z jakimiś odtłuszczonymi substytutami. Zawsze miałam swój żelazny przepis, ale w książce "Włoska wyprawa Jamiego Olivera" znalazłam przepis, który bardzo mnie zaintrygował obecnością... klopsików z białej kiełbasy! Musiałam go wypróbować. Oczywiście z pewnymi modyfikacjami, które w tym przypadku okazały się pominięciem kilku składników, ale o tym później.


Składniki na 2 porcje:
  • 2 surowe białe kiełbasy
  • 4 plasterki wędzonego boczku
  • 80ml kremówki
  • 2 żółtka
  • 15g pecorino romano
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 porcje domowego makaronu jajecznego
Sposób przygotowania:
Z kiełbas usunęłam skórkę i uformowałam małe klopsiki. Następnie na oliwie usmażyłam je na rumiano razem z pokrojonym na cienkie paseczki boczkiem. W misce wymieszałam kremówkę z żółtkami i parmezanem. Do gorących klopsików dodałam ugotowany makaron i sos śmietanowy, wymieszałam chwilę na małym gazie, doprawiłam pieprzem i podałam gorące.
Jamie w przepisie zamieścił jeszcze skórkę z cytryny, której nie toleruję i pietruszkę, której nie miałam. Co do samego sposoby wykonania potrawy, sugerował że wystarczy dodać śmietankę z żółtkami i parmezanem bez najmniejszego podgrzewania. Rewelacją okazały się same klopsiki - niebo w gębie, w sumie nawet boczek nie byłby już potrzebny. Z klopsików skorzystam, ale wolę kiedy śmietankę podgotuje się z mięsem i przejdzie jej smakiem, a do całości na końcu już bez podgrzewania doda się surowe żółtka.

15.03.2012

przepis na mięśnie i Jamie Oliver w mojej kuchni


Lubicie domowy makaron? Ja uwieeelbiam. Oprócz fantastycznego smaku gratisowo dostaję od niego wyrobione mięśnie ramion ;-)  Do robienia domowego makaronu jajecznego niezmiennie zachęca mnie sam Jamie Oliver. W jego przepisie zawarta jest jednak jedynie oczyszczona mąka pszenna. Nie byłabym  sobą, gdybym nie zmieniła jakiegokolwiek przepisu zawartego w jakiejkolwiek książce kucharskiej.

Składniki na 2-3 porcje domowego makaronu pełnoziarnistego:
  • 100g maki pszennej
  • 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 duże jaja z chowu ściółkowego
Sposób przygotowania:
Obie mąki i jaja wrzucam do malaksera i wyrabiam do czasu uzyskania "okruszków". Następnie wyrabiam ręcznie, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i zwarte. Zawijam w folię aluminiową i daje na pół godziny do lodówki. Wałkuję porcjami podsypując mąką, wielokrotnie składam rozwałkowane placki ciasta na pół, tnę na paski szerokości ok. 5mm. Ciasto trzeba rozwałkować naprawdę cieniutko. Gotowy makaron wrzucam na osoloną wrzącą wodę i gotuję jakieś 2 minuty od czasu jego wypłynięcia na górę.

Nie wiem z czego to wynika, ale uwielbiam Olivera. Mogę oglądać te same odcinki jego programów po kilka razy, mimo że znam na pamięć przepisy w nich podawane. I tak wiem, jest szołmenem, ale takiej pasji do jedzenia chyba nie dałoby się udawać :) W mojej kuchennej bibliotece mam na razie 3 pozycje Jamiego: Gotuj z Oliverem, 30 minut w kuchni i Włoską wyprawę Jamiego.


Przepis na powyższy makaron pochodzi z pierwszej z nich. To też książka tego autora, którą mam najdłużej - już kilka dobrych lat. Jest niezwykle zróżnicowana - zawiera zarówno bardzo podstawowe informacje o jedzeniu, takie jak np wyżej wymieniony przepis na makaron, który Jamie opisał na uwaga:10 stronach książki ( no dobra, dużą część zajmują obrazki) jak i przepisy na naprawdę skomplikowane, przynajmniej dla mnie, dania. Z jej pomocą można więc przygotować nie tylko codzienne szybkie obiady, ale również wystawne kolacje dla zaproszonych gości.
Co ciekawe, kiedy oglądałam tą książkę po raz pierwszy, nie byłam zbyt zachwycona. Kiedy przeglądam ją teraz ślinka cieknie mi na sam widok potraw. Jest to związane z dwoma zjawiskami. Pierwsze z nich to zmiana moich smaków. Pamiętam, że na początku nie spodobał mi się żaden przepis na uwielbianą przeze mnie pastę. Teraz zjadłabym wszystkie bez wyjątku. Powód test prosty - wcześniej makaron wiązał się dla mnie z toną sosu mięsnego, teraz wolę mniej dodatków, ale za to bardzo wyrazistych. Drugie zjawisko to dostępność produktów potrzebnych do przygotowania posiłków. Jeszcze kilka lat temu nie wiedziałam nawet jak wygląda rukola, roszponka, czy gdzie szukać koziego sera. Dzisiaj wygląda to już dużo lepiej, chociaż znalezienie kiełbasek cumberland, żółtych buraków, świeżej jagnięciny, czy soczewicy z Castelluccio nie jest najłatwiejszym zadaniem ( a już na pewno nie najtańszym). 
Przepisy są bardzo czytelne, poza podstawowymi informacjami, jakie zawarte są na początku każdego działu, każdy przepis jest opisany bardzo dokładnie. Oprócz tego do każdego dodana jest propozycja pasującego wina, czy innego trunku - chociaż tutaj, tak jak powyżej mam pewne wątpliwości, czy są one w 100% dostępne w Polsce. Dla mnie niezwykle pomocne okazały się zawarte w książce obrazki z informacjami na temat podziałów tuszy poszczególnych zwierząt - wcześniej nie miałam pojęcia, którą częścią jagnięciny jest comber.
Podsumowując - warto mieć na półce, chociaż nie wszystkie potrawy można przygotować w polskich warunkach. Mimo to książka zawiera mnóstwo zarówno podstawowych informacji, jak i ciekawostek dla bardziej wtajemniczonych domowych kucharzy.

14.03.2012

Pasztet z soczewicy. Pyszny i zdrowy.

Pasztet z  soczewicy z dodatkiem innych warzyw, w tym cukinii i papryki. Pyszny, soczysty i aromatyczny. Nawet mięsożerca poprosił o ten przepis.

Pasztet z soczewicy

Składniki:
  • szklanka suchej czerwonej soczewicy
  • 1 mała cukinia
  • pół papryki
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek korzenia selera
  • 10cm kawałek pora
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • pół świeżej pepperoni
  • 2cm kawałek imbiru 
  • 100g płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 jajko
  • kopiasta łyżeczka curry, łyżeczka papryki słodkiej, 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
  • łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • oliwa z oliwek
Sposób przygotowania: 
Na oliwie z oliwek podsmażyłam pokrojone: cukinię, paprykę, marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek, pepperoni i imbir. Kiedy zmiękły dodałam ugotowaną wcześniej soczewicę, całość podusiłam razem,  dodając połowę przypraw, do czasu wyparowania płynu. Tak przygotowane warzywa wrzuciłam do malaksera, zmiksowałam na masę z widocznymi kawałeczkami warzyw, doprawiłam resztą przypraw według smaku. Do całości dodałam jajko i płatki owsiane. Wyłożyłam do foremki wyłożonej otrębami, piekłam 35 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Polecam!




13.03.2012

orkiszowe placuszki z nutellą i migdałami

 Nutella, mniam! Żeby jednak nie czuć się od rana zbyt winnym jej podjadania, postanowiłam połączyć ją z czymś nieco chociaż zdrowszym. Tak powstały owe placuszki.

Składniki na 4 sztuki:
  • jajko
  • 4 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki nutelli
  • garść płatków migdałów
  • szczypta proszku do pieczenia
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki masy połączyłam ze sobą. Na minimalnej ilości rozgrzanego oleju  usmażyłam placuszki z obu stron po ok. 2 minuty z każdej. Jeśli lubicie bardziej słodkie placuszki, można je jeszcze dosłodzić przed usmażeniem. Pycha śniadanie :)



12.03.2012

Chrzanisz! Zupa chrzanowa

Wiosna chrzani. Niby ją już czuć, ale dalej marznę poza domem. Z tego powodu jeszcze jedna zupa na rozgrzewkę - chrzanowa.

Składniki na 5 porcji:
  • 1,5l bulionu warzywnego
  • 4 surowe białe kiełbasy
  • kawałek wędzonego boczku
  • 5 ziemniaków
  • kilka suszonych grzybów
  • łyżka majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • słoiczek chrzanu tartego
  • sól, pieprz do smaku
  • ziele angielskie, liść laurowy


Sposób przygotowania:
Do bulionu dodałam przyprawy i  ugotowałam w nim kiełbasy, boczek i grzyby. Ziemniaki pokroiłam w kosteczkę i wrzuciłam je do zupy po wyjęciu mięsa. W czasie, kiedy się gotowały, kiełbasy i boczek pokroiłam na kawałki. Na koniec do zupy dodałam chrzan (my lubimy mocno chrzanową, ale najlepiej dodawać go po kilka łyżek i sprawdzać smak), dorzuciłam pokrojone mięso i doprowadziłam do wrzenia. Pożywnie, smacznie i nadal rozgrzewająco ;-)

11.03.2012

pasta serowo-słonecznikowa

W naszym domu nie używa się do smarowania kanapek ani masła ani margaryny. Do tego celu służą nam twarożki, pasty i inne wynalazki. Najczęściej są albo na bazie białego sera, albo różnego rodzaju warzyw w połączeniu z orzechami czy słonecznikiem. Dzisiaj postanowiłam połączyć oba te rodzaje. Efekt - najlepsze smarowidło na świecie, przynajmniej z tych przeze mnie odkrytych ;)

Składniki:
  • 250g białego chudego sera
  • 3 garści słonecznika
  • 2-3 suszone pomidory z zalewy
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
  • łyżeczka majonezu (nie jest konieczny)
  • sól
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na pastę, nie do końca gładką - tak aby słonecznik przyjemnie chrupał na kanapce ;) Smacznego!

10.03.2012

owsiane karmelki razowe


Miałam wczoraj ochotę zrobić coś słodkiego, najlepiej ciasteczka. Ale.. nie było w domu masła :) Ochota na coś owsianego doprowadziła do stworzenia tych oto karmelków - słodkich i chrupiących :)

Składniki na 12 "ciasteczek"
  • 3/4 szklanki płatków owsianych
  • 1/4 szklanki słonecznika
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • pół szklanki wody
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
  • 4 łyżki oleju z pestek winogron

 Sposób przygotowania:
Na oleju uprażyłam płatki i słonecznik, dodałam cukier i podgrzałam ok 2 minuty. Zdjęłam z ognia, dodałam mąkę, proszek do pieczenia, wodę, miód. Całość dokładnie wymieszałam. Na wysmarowanej blaszce formowałam ciasteczka. Piekłam ok 30 minut w 180 stopniach. Wyszły karmelowe ciągutki, naprawdę smaczne jak na szybkie domowe słodycze :)

09.03.2012

warzywne burgery wegetariańskie

Burgery z ciecierzycy? Jasne! Kiedyś byliśmy strasznymi mięsożercami, teraz mięso jemy może 2 razy w tygodniu. W kombinowaniu z warzywami uwielbiam nieskończone możliwości połączeń smakowych, które niejednokrotnie bardzo pozytywnie mnie zaskakują. Tak było w przypadku tych soczystych kotlecików z ciecierzycy. Nie są może najmniej kaloryczne - bo smażone na oleju, ale są naprawdę smaczne.

Składniki na 2 porcje:
  • puszka ciecierzycy (240g bez zalewy)
  • pół czerwonej papryki
  • pół młodej cukinii
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek świeżej pepperoni
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • łyżeczka przyprawy do gyrosa
  • 1 jajko
  • ok. 4 łyżki mąki pszennej 
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Paprykę i cukinię ugrillowałam, następnie wszystkie składniki oprócz jajka i mąki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam ( nie na papkę, tak aby w masie były kawałki nie całkiem zmiksowanych warzyw). Do gotowego ciasta dodałam jajko i mąkę, odstawiłam do lodówki na ok 2h, następnie smażyłam na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania chrupiącej i rumianej skórki. Podałam z upieczonymi ćwiartkami ziemniaczków i sosem jogurtowo czosnkowym. Pyszota!

08.03.2012

szybka, pyszna, bardzo pomodorowa!


Pomidorowa - moja ulubiona zupa od zawsze. Najlepsza Babcina - ale takiej samej nie uda mi się zrobić nigdy.  Mam jednak swój ulubiony przepis na szybką, aromatyczną i kwaskowatą pomidorówkę. Bo nie ma nic gorszego niż zrobienie jej na słodko. W lecie jest jeszcze lepsza, jeśli użyje się świeżych pomidorów.

Składniki na 6 porcji:
  • litr bulionu warzywnego
  • puszka krojonych pomidorów
  • litr soku pomidorowego
  • 5 łyżek śmietany 12%
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • pół kubka wody
  • 3 łyżki posiekanej natki pietrzuszki
  • pieprz, sól


Sposób przygotowania:
Łatwizna. Gotuję bulion z pomidorami z puszki ok 5 minut, po tym czasie dolewam sok pomidorowy, przyprawy i czekam do zagotowania. Do zupy wlewam śmietanę rozrobioną z mąką i wodą, Zupa jest gotowa, kiedy ponownie zawrze. Podaję z makaronem lub lanymi kluskami. Smacznie, szybko, aromatycznie :)

06.03.2012

wiosna?? Sałatka ze schabem

Czujecie już w powietrzu? Ja nie mogę się już doczekać. Na razie muszę się zadowolić słońcem na zewnątrz i sałatką na talerzu :)
Sałatka z grillowanym schabem i kozio-owczym serem

Składniki na 3 porcje:
  • 180g mieszanki sałat
  • 5 kotletów schabowych
  • 2 pomidory
  • ser kozi
  • 20 czarnych oliwek
  • przyprawa do gyrosa
  • 3 łyżki oliwy
  • 1,5 łyżki majonezu
  • łyżka soku z cytryny
Sposób przygotowania:
Schab przyprawiłam mieszanką do gyrosa i ugrillowałam. Na mieszankę sałat położyłam obrane i pokrojone w ósemki pomidory, oliwki i kawałki sera. Z oliwy, majonezu i cytryny przygotowałam dressing, którym polałam sałatę. Na koniec ułożyłam na niej gorące, pokrojone w paski mięso. Smacznego :)



01.03.2012

kuskus z kurczakiem i koprem włoskim

Stało się. W mojej kuchni pojawiły się dwie bulwy fenkułu. Pomysłów miałam na nie mnóstwo, przeglądałam przepisy, oglądałam na kuchni tv. Przekroiłam jedną bulwę i nastała konsternacja. Bardziej anyżowy niż myślałam, a przecież my nie znosimy anyżkowych ciastek ani greckiego ouzo. Trudno, trzeba próbować nowych smaków. Ugryzłam kawałek - raaany jeszcze gorzej. Odpadł więc pomysł na faszerowane fenkuły i na sałatkę ze świeżych bulw. Ale że u nas w domu jedzenia się nie wyrzuca coś musiałam wymyślić. Tak powstał kuskus z kurczakiem i fenkułem - wyszło fantastycznie! Cały anyżkowy smak zniknął, na patelni pojawiła się natomiast przyjemna słodycz :) Kolejne odsłony tego warzywa będą na pewno coraz odważniejsze.
Składniki na 2 porcje:
  • 1 większa pierś z kurczaka
  • 1 bulwa fenkułu
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • puszka krojonych pomidorów
  • słodka czerwona papryka w proszku
  • zielona pietruszka
  • majeranek
  • łyżeczka przyprawy do dań kuchni azjatyckich
  • sól
  • olej, oliwa
  • kuskus
Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroiłam w paski, posoliłam, podsmażyłam na patelni ze startym korzeniem pietruszki, obranym i pokrojonym w kostkę fenkułem, czosnkiem. Kiedy mięso było już gotowe, podlałam odrobią wody i podusiłam do czasu uzyskania odpowiedniej konsystencji kopru - był lekko chrupiący, dodałam również przyprawy. Na koniec całość zalałam pomidorami z puszki, dodałam oliwy i trzymałam na patelni do czasu zredukowania się sosu. Gotowy sos podałam z kuskusem. Gorąco polecam :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...