pasta z soczewicy i białego sera

Pasty do chleba zrobione w domu są nieporównywalnie lepsze od tych sklepowych. Ostatnio rzadko jemy pieczywo, ale jeśli się już pojawia, to robię pasty z tego na co akurat mamy ochotę. Przynajmniej wiem, co jem i moge doprawić po swojemu. Dzisiaj zapraszam na pastę z soczewicy i białego sera.

Pasta z soczewicy i białego sera

Składniki:

• kostka białego chudego sera
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 suszone pomidory z zalewy
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Soczewicę ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. Kiedy wystygła wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na gładką pastę, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

przekąskowe spaghetti filiżankowe

We Włoszech spaghetti jada się zamiast zup.U nas serwuje się je raczej jako drugie danie. Ale nigdy nie spotkałam się z podaniem spaghetti jako przystawki, czy przekąski. A w sumie czemu by nie?

Spaghetti w filiżance

panini, do których nie potrzebujesz opiekacza

Uwielbiamy opiekane panini. Kiedyś nawet wpadł nam do głowy pomysł kupienia specjalnego opiekacza.  Nie doszło do tego, bo wyobraziłam sobie kolejny sprzęt w kuchni upchany w szafkach.  Ale panini jemy regularnie, bo znalazłam sposób na robienie tych pysznych kanapek na... patelni grillowej.

Panini z szynką, serem i oliwkami

 

Pasztet z soczewicy. Pyszny i zdrowy.

Pasztet z  soczewicy z dodatkiem innych warzyw, w tym cukinii i papryki. Pyszny, soczysty i aromatyczny. Nawet mięsożerca poprosił o ten przepis.

Pasztet z soczewicy

Składniki:

• szklanka suchej czerwonej soczewicy
• 1 mała cukinia
• pół papryki
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek korzenia selera
• 10cm kawałek pora
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• 2cm kawałek imbiru 
• 100g płatków owsianych błyskawicznych
• 1 jajko
• kopiasta łyżeczka curry, łyżeczka papryki słodkiej, 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania: 

Na oliwie z oliwek podsmażyłam pokrojone: cukinię, paprykę, marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę, czosnek, pepperoni i imbir. Kiedy zmiękły dodałam ugotowaną wcześniej soczewicę, całość podusiłam razem,  dodając połowę przypraw, do czasu wyparowania płynu. Tak przygotowane warzywa wrzuciłam do malaksera, zmiksowałam na masę z widocznymi kawałeczkami warzyw, doprawiłam resztą przypraw według smaku. Do całości dodałam jajko i płatki owsiane. Wyłożyłam do foremki wyłożonej otrębami, piekłam 35 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Polecam!

pasta serowo-słonecznikowa

W naszym domu nie używa się do smarowania kanapek ani masła ani margaryny. Do tego celu służą nam twarożki, pasty i inne wynalazki. Najczęściej są albo na bazie białego sera, albo różnego rodzaju warzyw w połączeniu z orzechami czy słonecznikiem. Dzisiaj postanowiłam połączyć oba te rodzaje. Efekt - najlepsze smarowidło na świecie, przynajmniej z tych przeze mnie odkrytych ;)

Składniki:

• 250g białego chudego sera
• 3 garści słonecznika
• 2-3 suszone pomidory z zalewy
• 2 ząbki czosnku
• łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
• łyżeczka majonezu (nie jest konieczny)
• sól

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na pastę, nie do końca gładką - tak aby słonecznik przyjemnie chrupał na kanapce ;) Smacznego!

wiosna?? Sałatka ze schabem

Czujecie już w powietrzu? Ja nie mogę się już doczekać. Na razie muszę się zadowolić słońcem na zewnątrz i sałatką na talerzu :)

Sałatka z grillowanym schabem i kozio-owczym serem

Składniki na 3 porcje:

• 180g mieszanki sałat
• 5 kotletów schabowych
• 2 pomidory
• ser kozi
• 20 czarnych oliwek
• przyprawa do gyrosa
• 3 łyżki oliwy
• 1,5 łyżki majonezu
• łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Schab przyprawiłam mieszanką do gyrosa i ugrillowałam. Na mieszankę sałat położyłam obrane i pokrojone w ósemki pomidory, oliwki i kawałki sera. Z oliwy, majonezu i cytryny przygotowałam dressing, którym polałam sałatę. Na koniec ułożyłam na niej gorące, pokrojone w paski mięso. Smacznego :)

Chleb na zakwasie z czarnuszką

Od kiedy piekę sama chleb na zakwasie, nie smakuje mi kupione pieczywo. Jeśli tylko wyczuje się zakwas, praca przy takim cudeńku ogranicza się do 15 minut. Ale jest jedno ale... trzeba być niezmiernie cierpliwym :)

Składniki na jeden chleb - foremka 32 na 10cm:

na zaczyn:

• 1/2 litra przegotowanej letniej wody
• 2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 łyżki dojrzałego, aktywnego zakwasu

na ciasto właściwe:

• 200ml letniej przegotowanej wody
• 250g mąki pszennej
• 125g mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 125g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3/4 szklanki dodatków - dowolnych, u mnie mieszanka słonecznika, płatków owsianych, płatków jęczmiennych, zarodków pszennych. Fantastycznie smakuje także z orzechami włoskimi, czy sezamem.
• 3/4 łyżeczki czarnuszki
• 1,5 łyżeczki soli
• tłuszcz do wysmarowania formy
• otręby do wyłożenia foremki

Sposób przygotowania:

Składniki na zaczyn mieszamy i zostawiamy w ciepłym miejscu na całą noc. Zaczyn jest dobry, kiedy zaczyna się podnosić, a po zgarnięciu łyżką widoczne są bąble. Tak przygotowany zaczyn łączę z letnią wodą, przesianymi mąkami, solą i czarnuszką. Wszystko mieszam łyżką stopniowo dodając dodatki. Ciasto jest dosyć rzadkie, u mnie cały proces mieszania i łączenia się składników trwa ok 3 minut. Foremkę smaruję olejem z pestek winogron, wykładam ją otrębami i przelewam do niej ciasto. Powinno zajmować ok. połowę wysokości blaszki. Blaszkę daję na kaloryfer i zostawiam do wyrośnięcia przykryte ściereczką na ok. 3 godziny - aż do podwojenia objętości. Gotowe nacinam po środku wzdłuż blaszki i wsadzam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni (góra-dół bez termoobiegu) na ok. godzinę, po tym czasie wyciągam z blaszki i dopiekam na kratce 3-5 minut do uzyskania chrupiącej skórki. Chleb można przechowywać baaardzo długo w ściereczce - nie pleśnieje ani nie zmienia smaku nawet po 2 tygodniach.

Pasta z białej fasoli z suszonymi pomidorami

Uwielbiamy różnego rodzaju domowe pasty do chleba i smarowidła "typu hummus". Są pyszne, zdrowe i fantastycznie pasują do ciemnego domowego pieczywa. Dzisiaj przedstawiam świeżo odkrytą pastę z białej fasoli. 

Pasta z fasoli z suszonymi pomidorami

Składniki na miseczkę pasty:

• 350 g ugotowanej białej fasoli lub fasoli z puszki
• 4 łyżki nasion słonecznika
• 3 suszone pomidory w oleju
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
• sól do smaku

Przygotowanie:

Fasolę namoczyłam na noc i gotowałam ok 3 godzin, 15 min przed końcem gotowania dodałam łyżeczkę soli. Ponieważ moja fasola miała wyjątkowo twardą skórkę obrałam ją na wszelki wypadek. Obraną fasolę wystarczy już tylko wrzucić do malaksera, dodać słonecznik, pokrojone pomidory oliwę i olej z pomidorów i wszystko wymieszać na gładką pastę. Może się okazać, że do uzyskania odpowiedniej konsystencji potrzebne będzie nieco więcej oliwy. Ja mojego smarowidła już nie dosalałam - fasola była wystarczająco słona po ugotowaniu. Tą wersję podstawową można urozmaicić na mnóstwo sposobów - dodając np. chilli, kmin rzymski, czy czosnek. Smacznego!