kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Uwielbiam robić wegetariańskie kotlety. Za każdym razem zdumiewa mnie, jakie możliwości dają warzywa. Dzisiaj nowość - kotlety z białej fasoli i... kiszonej kapusty. Oprócz super smaku kapusta sprawiła, że kotlety nie są suche. Dodałam do nich też płatki orkiszowe, które świetnie związały masę.

Wegetariańskie kotlety z fasoli i kiszonej kapusty

Składniki na 10-12 sztuk:

• 1,5 szklanki suchej fasoli jaś karłowaty
• niecałe 2 szklanki kapusty kiszonej
• 1 jajo
• 4 łyżki płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• łyżka mąki pszennej lub ewentualnie więcej
• olej

Sposób przygotowania:

Fasolę moczyłam przez noc, a następnie gotowałam godzinę w osolonej wodzie. Kiedy ostygła, ściągnęłam z niej łupinki. Tak przygotowaną rozdrobniłam tłuczkiem do ziemniaków. Kapustę odcisnęłam, drobno poszatkowałam i wrzuciłam do fasoli. Do całości dodałam jajo, mąkę i płatki orkiszowe i dokładnie wymieszałam. Z gotowej masy formowałam kotlety, które później usmażyłam na patelni. Kotlety można doprawić czosnkiem, czy ulubionymi przyprawami. Jeśli masa wyjdzie zbyt mokra, trzeba dodać tyle mąki, żeby dało się zrobić kotleciki.

ziarno owsa? pulpety z owsem a'la gołąbki.

Ostatnio byliśmy bardzo miło zaskoczeni ziarnem orkiszu, ale wczoraj okazało się, że jest coś jeszcze smaczniejszego. Ziarno owsa kompletnie mnie zauroczyło. Jest pyszne, ma idealną konsystencję, łatwiej się je gotuje. A, że ryż w domu lubię tylko ja, to wpadł mi do głowy pomysł na gołąbki bez zawijania z owsem właśnie. No i muszę przyznać, że wyszło po prostu fantastycznie. Pulpety były miękkie i soczyste. Ziarno owsa można wykorzystać na wiele sposobów, ja będę go używała jako zamiennik kaszy i ryżu właśnie. Świetnie nada się też do faszerowania warzyw i przyrządzania bezmięsnych burgerów.

Pulpety a'la gołąbki z owsem bez zawijania

Składniki na 16 pulpetów:
na pulpety:

• szklanka ziaren owsa ( do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 500g mięsa mielonego
• 1/4 główki małej kapusty włoskiej
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• łyżeczka majeranku
• sól, pieprz
• olej

na sos:

• pół szklanki wywaru z warzyw
• puszka krojonych pomidorów z bazylią
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Ziarno owsa (wcześniej namoczone przez kilka godzin) ugotowałam do miękkości w osolonej wodzie ok. 30 minut. Z kapusty wycięłam głąba, oderwałam zewnętrzne liście, a resztę drobno poszatkowałam. Tak przygotowaną sparzyłam na sitku i dokładnie odsączyłam z wody. Na odrobinie oleju podsmażyłam pokrojoną cebulę i czosnek. W misce wymieszałam dokładnie ugotowany i odsączony owies, mięso, kapustę, cebulę i czosnek, jajko, bułkę tartą i wszystko przyprawiłam. Z przygotowanej masy uformowałam 16 pulpetów, które lekko obsmażyłam. Przygotowałam sos - na patelnię wlałam pomidory, 2 łyżki oliwy i wywar z warzyw, podusiłam razem ok 3 minuty. Pulpety ułożyłam w formie do zapiekania, podlałam sosem i piekłam 45 pod przykryciem w 170 stopniach, a następnie bez przykrycia przez 10 minut.

 

burgery jęczmienno orkiszowe. wegetariańskie.

Kotlety jęczmienno orkiszowe, czyli nasz wczorajszy ratunek przed śmiercią z głodu. Rozchorowaliśmy się w najmniej odpowiednim momencie, a żeby nie pogorszyć sprawy, wolałam nie wynurzać nosa na zewnątrz. Te burgery są efektem przeszukania szafek i wykombinowania kolejnego obiadu z niczego. Miały być jedynie obiadowym zapychaczem, a wyszły świetne kotleciki, które na pewno będą się często pojawiać na naszym stole. Podałam je z prostym sosem pomidorowym, ale równie dobrze będą smakowały w hamburgerach, czy z sosem czosnkowym.

wegetariańskie burgery z kaszy jęczmiennej i orkiszu

Składniki na 12 kotlecików:

• 1,5 woreczka kaszy jęczmiennej
• 12 łyżek płatków orkiszowych (do kupienia w tym sklepie internetowym)
• 1 duża marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Kasze jęczmienną ugotowałam według przepisu. Do miski starłam obraną marchewkę i czosnek, dodałam kaszę, płatki orkiszowe, przyprawy i łyżkę oliwy. Odczekałam 5 minut, aż płatki zmiękły, a następnie dodałam jajo. Z powstałej masy (jeśli jest zbyt rzadka należy dodać więcej płatków) uformowałam 12 kotlecików. Ułożyłam je na wysmarowanej oliwą blaszce i piekłam 25 minut w 200 stopniach z termoobiegiem. Podałam z sosem pomidorowym.

zupa dyniowa z pulpetami i pomidorami

Potrawy z dyni ostatnio zawładnęły moją kuchnią. Marzyła mi się dzisiaj zupa z pulpetami - gęsta,pikantna, sycąca i rozgrzewająca. Dynia nadała się do tego idealnie. Do słodkiej dyni dodałam kwaskowate pomidory i ostrą czerwoną pastę curry. Całość doprawiłam mlekiem, dzięki któremu zupa stała się kremowa. Jeśli potrzebujecie jeszcze jakiś dodatek, pasował będzie do niej makaron orzo, czy grzanki.

 Zupa dyniowa z pulpetami i pomidorami

 Składniki na 5-6 porcji:

• 2kg dyni
• 1l bulionu warzywnego
• 2 puszki krojonych pomidorów
• łyżeczka czerwonej pasty curry
• pół szklanki mleka
• sól do smaku

na klopsiki:

• 500g mięsa mielonego z szynki
• 1 jajo
• 3 łyżki bułki tartej
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego
• pół łyżeczki czerwonej papryki
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Dynię oczyściłam z pestek,  obrałam i starłam na pulpę. Tak przygotowaną wrzuciłam do garnka i zalałam bulionem, zagotowałam. Wszystkie składniki na pulpety dokładnie wymieszałam i uformowałam małe kulki. Wrzuciłam do gotującej się zupy. Po 15 minutach dodałam pomidory, pastę curry, mleko i dosoliłam do smaku. Całość gotowałam jeszcze przez 10 minut.

placki z dyni na słodko.

Placki z dyni tak mi zasmakowały, że dzisiaj wjechały na nasz stół w wersji na słodko. Chrupiące z zewnątrz, puszyste w środku, polane jogurtem naturalnym i domowej roboty dżemem malinowym mojej mamy. Nadają się na śniadanie, obiad, kolację, czy deser. Cudo, cudeńko!

Słodkie placki z dyni z jogurtem i dżemem

Składniki:

• 600g startej na grubych oczkach dyni
• 2 jaja
• 5 łyżek mąki
• łyżka otrębów orkiszowych
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 łyżeczki cukru
• 2 łyżki oleju do smażenia
• jogurt i dżem do podania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na placki wymieszałam dokładnie razem. Smażyłam małe placki na patelni teflonowej na  rozgrzanym oleju. Podałam gorące z jogurtem naturalnym i dżemem malinowym.

kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Kotlety z kaszy jaglanej to od dzisiaj mój numer jeden wśród wegetariańskich kotletów. Są niezwykle łatwe do przygotowania, aromatyczne i mają przyjemnie chrupiącą skórkę. Połączone z sosem grzybowym podbiły moje serce.

Kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym

Składniki na 3 porcje:
na kotlety:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku

na sos:

• 300g pieczarek
• garść suszonych grzybów
• szklanka wody
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka maki pszennej
• szczypiorek
• sól

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przepłukałam zimną wodą, a następnie wrzątkiem. Tak przygotowaną wrzuciłam do gotującego się bulionu z czosnkiem. Gotowałam często mieszając, aż kasza wchłonęła cały płyn i była miękka. Przełożyłam do miski i odstawiłam do ostygnięcia. W szklance posolonej wody gotowałam suszone grzyby. Pieczarki pokroiłam na plasterki i usmażyłam, a następnie dodałam do nich posiekane grzyby i wodę z ich gotowania. Całość zagęściłam mieszanką jogurtu z mąką i zagotowałam. Z kaszy jaglanej uformowałam kotlety i smażyłam na małej ilości oleju. Gotowe podałam polane sosem grzybowym.

Polecam również klopsy z kaszą jaglaną, na które przepis znajdziecie tutaj.

kukurydziane placki z dyni

Placki z dyni zrobiłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Bardzo lubimy placki ziemniaczane, ale te dyniowe potrzebują dużo mnie tłuszczu, a wychodzą równie chrupiące. Dzięki dodatkowi kaszki kukurydzianej smakują trochę tak, jakby były panierowane. Mają świetny żółty kolor, idealny na jesienną szarugę. Podane z gęstym sosem czosnkowym stają się daniem całkiem reprezentatywnym.

Placki z dyni z kaszą kukurydzianą

Składniki:
na 8 placków:

• 500g dyni (waga bez pestek, po obraniu)
• 2 jaja
• 5 łyżek kaszki kukurydzianej
• 4-5 łyżek mąki pszennej
• 2cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej z pestek winogron

na sos:

• połowa opakowania serka typu włoskiego
• 300g jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• sól

Sposób przygotowania:
Dynię starłam na grubych oczkach, dodałam do niej starty imbir, posiekany czosnek, jajka, kaszę i mąkę. Całość dokładnie wymieszałam i doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Przygotowałam sos - wszystkie składniki zmiksowałam do uzyskania gładkiej konsystencji, posoliłam. Placki smażyłam z dwóch stron, na małej ilości rozgrzanego oleju, do uzyskania złocistego koloru. Podałam gorące, polane sosem.

Meksykańska zupa z pulpetami i nachosami

Dostałam urodzinowo od męża m.in. książkę "Kuchnie świata" wydaną przez National Geographic. W książkach kulinarnych orientuję się dosyć dobrze, ale na ten tytuł nigdy wcześniej nie wpadłam. Dziwna sprawa, bo jest naprawdę rewelacyjna. Podzielona na rozdziały dotyczące kuchni z różnych stron świata, w tym np. chińskiej, włoskiej, czy tajskiej. Do każdego przepisu dołączona jest fotografia. Świetny przegląd przepisów z różnych stron globu. Na dzisiejszy obiad wybrałam meksykańską zupę z pulpetami, którą jak zwykle nieco zmieniłam. Wyszła naprawdę pyszna i pikantna. Wzbogaciłam ją dodatkami - jogurtem naturalnym i "domowymi" nachosami.

Meksykańska zupa z pulpetami i grillowanymi nachosami

 Składniki:
na pulpety:

• 250g mielonej wieprzowiny
• 1/4 cebuli drobno posiekanej
• 1 ząbek czosnku posiekany
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• garść posiekanych świeżych liści oregano
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• pieprz kajeński na czubku łyżeczki
• sól do smaku

na zupę:

• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• ćwierć posiekanej cebuli
• 1 posiekany ząbek czosnku
• pół świeżej pokrojonej papryczki chilli 
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 3 obrane ze skórki i pokrojone w kosteczkę pomidory
• łyżka soku z cytryny

dodatki:

• 1 pszenna tortilla
• kilka łyżek jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na pulpety wymieszałam ze sobą dokładnie, z powstałej masy uformowałam małe kuleczki (wyszło mi 12 sztuk), odstawiłam do lodówki. Na rozgrzanym oleju w garnku podsmażyłam cebulę, czosnek, pepperoni i kmin rzymski. Kiedy cebula zmiękła dolałam bulion i pomidory, gotowałam pod przykryciem ok 15 minut. Do całości wrzuciłam pulpety, gotowałam kolejne 15 minut. Zupę doprawiłam sokiem z cytryny. Tortillę pokroiłam na trójkąty ( najpierw na 8, później każdą część na 4 kolejne), tak przygotowane ugrillowałam z obu stron na suchej patelni grillowej do momentu, aż były chrupiące. Podałam z nachosami i jogurtem naturalnym.

wegetariańskie klopsy zapiekane z makaronem

Lubię raz na jakiś czas wymyślić nowego wege klopsa/burgera ;-) Te dzisiejsze układały się w mojej głowie już od jakiegoś czasu, dokładniej od momentu, kiedy pierwszy raz przygotowywałam kasze jaglaną. I faktycznie, jaglanka idealnie nadaje się do bezmięsnych kulek. Do tego soczewica, grillowana papryka i wyszły chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku aromatyczne klopsiki. W towarzystwie makaronu i sosu pomidorowego - idealne!

Makaron zapiekany z wegetariańskimi klopsami

Składniki:

• makaron
• olej
  

na ok 20 sporych klopsów:

• szklanka kaszy jaglanej
• szklanka czerwonej soczewicy
• 1 czerwona papryka
• pół pęczka natki pietruszki
• 1 jajo
• bułka tarta
• bulion warzywny
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego

 na sos:

• kartonik tomatery
• 4 łyżeczki pasty pomidorowo-paprykowej
• 3 posiekane ząbki czosnku
• pół pokrojonej świeżej pepperoni
• natka pietruszki
• 1/4 szklanki bulionu warzywnego
• nieco oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki mleka
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną oraz soczewicę ugotowałam do miękkości w bulionie warzywnym (osobno). Odcedziłam. Paprykę pokroiłam na kawałki i ugrillowałam. Do blendera wrzuciłam kasze, soczewicę, paprykę, pietruszkę i czosnek. Zmiksowałam na dosyć gładką masę, do której następnie dodałam jajo i ok. pół szklanki bułki tartej (trzeba jej dodać tyle, aby masa była dosyć zwarta). Całość wymieszałam i doprawiłam do smaku. Z masy uformowałam pulpeciki i smażyłam je z obu stron na mocno rozgrzanym oleju na patelni grillowej. Składniki na sos połączyłam ze sobą na patelni i gotowałam około 10 minut. Makaron ugotowałam, wymieszałam z gotowym sosem, wyłożyłam na blaszkę razem z klopsikami. Całość piekłam 15 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.podałam ze świeżo tartym parmezanem.

Polecam również kotlety z kaszy jaglanej z sosem grzybowym, na które przepis znajdziecie tutaj.

orkiszowe placuszki z cukinii

Jak już wspominałam cukinia to moje ukochane warzywo. Można z niego wyczarować mnóstwo obiadowych propozycji. Dzisiaj cukiniowe placki z twarożkiem czosnkowym. Przy okazji tarcia cukinii w malakserze odkryłam nowe, sałatkowe jej zastosowanie :) Problem z podaniem przepisu jest o tyle skomplikowany, że za każdym razem potrzebna jest inna ilość mąki. Poniżej podaję moje dzisiejsze proporcje.

Orkiszowe placki z cukinii

 Składniki na 2-3 porcje:

• 1 spora cukinia lub 2-3 małe
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 garście posiekanych świeżych ziół - u mnie mięta cytrynowa, oregano, bazylia
• 2 jaja
• 5-6 płaskich łyżek pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• sól, pieprz
• odrobina oleju z pestek winogron do smażenia

na twarożek:

• 250g białego chudego sera
• 5 łyżek mleka
• 2 ząbki czosnku
• sól

Sposób przygotowania:

Z cukinii usunęłam środek z pestkami, starłam na grubych oczkach w malakserze razem z cebulą. Do tak przygotowanej dodałam resztę składników i dobrze wymieszałam, doprawiłam do smaku. Placuszki smażyłam na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju do uzyskania rumianej skorupki z obu stron. Biały ser wrzuciłam do malaksera z czosnkiem i mlekiem, zmiksowałam na gładką masę i posoliłam do smaku. Smacznego!

Smażony ser z sosem nieco tatarskim

Dzisiaj na bogato, bo nieczęsto pozwalamy sobie na taką dawkę kalorii ;-) Smażony ser to jedyna potrawa, w której lubię panierkę. A sos tatarski - niebo w gębie. Udało mi się przemycić dzisiaj tylko grillowaną cukinię i sałatkę zamiast frytasów. Całość - cud, miód i orzeszki!

Smażony ser z sosem nieco tatarskim

Składniki na 2 porcje:

• dwa 3cm kawałki żółtego sera - u nas gouda
• bułka tarta
• jajko
• sól
• olej

na sos tatarski:

• 4 łyżeczki majonezu
• 5 łyżeczek śmietany 12%
• 2 duże pikantne ogórki konserwowe

ponadto: 

• 1 młoda cukinia
• oliwa
• sałata masłowa
• pomidor

Sposób przygotowania:

Majonez wymieszałam ze śmietana i drobno pokrojonymi ogórkami. Odstawiłam do lodówki. Ser opanierowałam w posolonym jajku i w bułce (każdy kawałek po 2 razy). Cukinię pokroiłam na 12 podłużnych kawałków, posmarowałam oliwą, posoliłam i ugrillowałam na patelni. Ser smażyłam na rozgrzanym oleju do czasu rozpuszczenia się środka. Całość podałam z sałatą i pomidorem. Pycha!

Domowe hamburgery z grillowanymi warzywami

Spokojnie w rubryce "hobby" mogłabym wpisywać "grillowanie". Na szczęście mam warunki, które pozwalają mi się spełniać w tej dziedzinie ;-) Wczoraj, przygotowałam super hamburgery z grillowanym mięchem i warzywami, przez co nieświadomie zorganizowałam konkurs pt. "kto najszerzej otworzy szczękę?". Wygrałam oczywiście ja.

Hamburgery z grillowanymi warzywami i innymi dobrociami

 Składniki na 4 hamburgery:

• 4 bułki z ziarnami
• 500g chudego mięsa mielonego z szynki
• pół żółtej papryki
• pół młodej cukinii
• liście sałaty
• pomidor
• kiełki brokuła
• jogurt grecki
• kulka mozarelli
• 3 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• sól

Sposób przygotowania:

Mięso wymieszałam z przyprawami, uformowałam 4 burgery i odłożyłam do lodówki. Cukinię pokroiłam w podłużne półplastry, paprykę na większe kawałki. Na rozgrzanym grillu ułożyłam kotlety i posolone warzywa. Bułki rozkroiłam, pomidora i ser pokroiłam w grube plastry. Na ugrillowane burgery ułożyłam mozzarellę i trzymałam na grillu do momentu jej rozpuszczenia się. W tym samym czasie na grillu wylądowały bułki, które tylko podgrzałam. Zostało już tylko złożenie całości - na dolną część bułki nałożyłam jogurt grecki, na niego ugrillowane warzywa, burgera, liście sałaty, pomidora, kiełki i w końcu całość przykryłam górą bułki. Było niewiarygodnie smacznie. Nie zjecie tego na mieście ;-)

Schab przeplatany boczkiem

Moje podniebienie nie może znieść panierowanych schabowych. W sumie w ogóle nie może znieść panierki. Ale schab sam w sobie smaczny jest, a jeszcze podrasowany przez mamę boczusiem... Fajny efekt z prostych składników.

Schab przeplatany boczkiem

Składniki:

•  kotlety schabowe
• długie paski boczku wędzonego
• musztarda
• sól
• pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

W rozbitych kotletach mama zrobiła po 4 równoległe nacięcia, przez które przełożyła plastry boczku. Posmarowała je musztardą, posoliła, dodała pieprzu i smażyła z dwóch stron do przyrumienienia. 

Azjatycka zupa z pulpetami i makaronem ryżowym

Lubicie jeść pałeczkami? Mnie się to tak spodobało, że zaczęłam kroić warzywa w taki sposób, aby sobie jak najbardziej pomóc :) Na "chiński rosołek" miałam ochotę od dawna, ale nie umiałam znaleźć w swojej głowie pomysłu na wkładkę. I nagle eureka - klopsiki ze szpinakiem. Wyszło zadziwiająco przepysznie. Pierwszy raz, w moim delikatnie azjatyckim daniu, wszystkie smaki połączyły się tak dobrze. Zapraszam więc na pełną aromatu chińską zupkę z kuleczkami.

Zupa z pulpetami w azjatyckim stylu

Składniki na 6 porcji:

• pół kg chudego mięsa mielonego 
• 2 garście świeżego szpinaku
• 4 małe marchewki
• korzeń pietruszki
• 10cm kawałek pora
• 2 ząbki czosnku
• świeża pepperoni
• pół czerwonej papryki
• świeża roszponka
• 3cm kawałek imbiru
• 2 łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżka sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 1,5l bulionu warzywnego
• 4 łyżeczki soku z cytryny

                                                                                    Sposób przygotowania:

Mięso wymieszałam ze zblanszowanym i pokrojonym szpinakiem, przyprawą 5 smaków i przyprawą do kuchni chińskiej. Odłożyłam do lodówki na ok 2h. Marchewkę  i pietruszkę pokroiłam w cienkie, długie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Pora pokroiłam w krążki, czosnek poszatkowałam. Warzywa wrzuciłam do gotującego się bulionu, wyciągnęłam, kiedy zmiękły, ale były nadal chrupiące. W międzyczasie z mięsa uformowałam malutkie pulpety, wrzuciłam do już czystego bulionu. Doprawiłam startym imbirem, połową pepperoni, sosami sojowymi, cytryną. Chwilę przed końcem gotowania się pulpetów dodałam pokrojoną w cienkie paski paprykę. Do garnka wrzuciłam wcześniej wyciągnięte warzywa, całość doprawiłam do smaku. Podałam z makaronem ryżowym, świeżą roszponką  i pokrojoną papryczką pepperoni.

burgery z fasoli. pikantne.

Wspominałam już kiedyś o mojej miłości do bezmięsnych burgerów i placków. Miałam ogromną ochotę na zrobienie fasolowych klopsów w trakcie trwania klopsowej i pulpetowej akcji, ale jakoś się nie złożyło. Ochota była jednak na tyle duża, że dzisiaj już musiałam je zaserwować. Z powodzeniem mogą zastąpić mięcho na obiad, można je grillować, wsadzić do bułki zamiast hamburgerów i tak dalej...

Pikantne burgery z fasoli

Składniki na 2 porcje:

• puszka czerwonej fasoli
• jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• pół świeżej pepperoni
• ząbek czosnku
• łyżeczka przyprawy do gyrosa
• papryka
• 8 małych pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Fasolkę odsączyłam, opłukałam, zmiażdżyłam widelcem.  Tak przygotowaną połączyłam z jajkiem, bułką tarta, pepperoni, czosnkiem i przyprawa do gyrosa. Uformowałam 4 burgery i wsadziłam do lodówki na pół godziny. Paprykę i pieczarki pokroiłam, poddusiłam na patelni z dodatkiem pietruszki i soli. Burgery smażyłam na patelni grillowej (na minimalnej ilości oleju) aż do zrumienienia się z obu stron. Podałam z sosem chilli.

ale klops! Carbonara wg Jamiego Olivera

Carbonara to bez dwóch zdań najbardziej lubiany przez nas sos do makaronu. Ale przez swoją kaloryczność i ilość tłuszczu również najrzadziej przyrządzany. Kiedy już robię tę pastę, to nie ma w niej miejsca na kompromisy. Musi być boczek, musi być kremówka, musi być parmezan. i musi być domowy makaron. Lepiej zjeść ją rzadziej, ale w takiej wersji, niż częściej z jakimiś odtłuszczonymi substytutami. Zawsze miałam swój żelazny przepis, ale w książce "Włoska wyprawa Jamiego Olivera" znalazłam przepis, który bardzo mnie zaintrygował obecnością... klopsików z białej kiełbasy! Musiałam go wypróbować. Oczywiście z pewnymi modyfikacjami, które w tym przypadku okazały się pominięciem kilku składników, ale o tym później.

Składniki na 2 porcje:

• 2 surowe białe kiełbasy
• 4 plasterki wędzonego boczku
• 80ml kremówki
• 2 żółtka
• 15g pecorino romano
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 porcje domowego makaronu jajecznego

Sposób przygotowania:

Z kiełbas usunęłam skórkę i uformowałam małe klopsiki. Następnie na oliwie usmażyłam je na rumiano razem z pokrojonym na cienkie paseczki boczkiem. W misce wymieszałam kremówkę z żółtkami i parmezanem. Do gorących klopsików dodałam ugotowany makaron i sos śmietanowy, wymieszałam chwilę na małym gazie, doprawiłam pieprzem i podałam gorące.

Jamie w przepisie zamieścił jeszcze skórkę z cytryny, której nie toleruję i pietruszkę, której nie miałam. Co do samego sposoby wykonania potrawy, sugerował że wystarczy dodać śmietankę z żółtkami i parmezanem bez najmniejszego podgrzewania. Rewelacją okazały się same klopsiki - niebo w gębie, w sumie nawet boczek nie byłby już potrzebny. Z klopsików skorzystam, ale wolę kiedy śmietankę podgotuje się z mięsem i przejdzie jej smakiem, a do całości na końcu już bez podgrzewania doda się surowe żółtka.

orkiszowe placuszki z nutellą i migdałami

 Nutella, mniam! Żeby jednak nie czuć się od rana zbyt winnym jej podjadania, postanowiłam połączyć ją z czymś nieco chociaż zdrowszym. Tak powstały owe placuszki.

Składniki na 4 sztuki:

• jajko
• 4 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki nutelli
• garść płatków migdałów
• szczypta proszku do pieczenia
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki masy połączyłam ze sobą. Na minimalnej ilości rozgrzanego oleju  usmażyłam placuszki z obu stron po ok. 2 minuty z każdej. Jeśli lubicie bardziej słodkie placuszki, można je jeszcze dosłodzić przed usmażeniem. Pycha śniadanie :)

warzywne burgery wegetariańskie

Burgery z ciecierzycy? Jasne! Kiedyś byliśmy strasznymi mięsożercami, teraz mięso jemy może 2 razy w tygodniu. W kombinowaniu z warzywami uwielbiam nieskończone możliwości połączeń smakowych, które niejednokrotnie bardzo pozytywnie mnie zaskakują. Tak było w przypadku tych soczystych kotlecików z ciecierzycy. Nie są może najmniej kaloryczne - bo smażone na oleju, ale są naprawdę smaczne.

Składniki na 2 porcje:

• puszka ciecierzycy (240g bez zalewy)
• pół czerwonej papryki
• pół młodej cukinii
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• pół łyżeczki kminu rzymskiego
• łyżeczka przyprawy do gyrosa
• 1 jajko
• ok. 4 łyżki mąki pszennej 
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Paprykę i cukinię ugrillowałam, następnie wszystkie składniki oprócz jajka i mąki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam ( nie na papkę, tak aby w masie były kawałki nie całkiem zmiksowanych warzyw). Do gotowego ciasta dodałam jajko i mąkę, odstawiłam do lodówki na ok 2h, następnie smażyłam na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania chrupiącej i rumianej skórki. Podałam z upieczonymi ćwiartkami ziemniaczków i sosem jogurtowo czosnkowym. Pyszota!

Razowe placuszki owsiane

Nie lubię owsianki. Od kiedy pamiętam. Za to uwielbiam płatki owsiane i jęczmienne jako dodatek do różnych potraw. Dzisiaj np w wersji śniadaniowych placuszków razowych.

Składniki na 6 sztuk:

• 2 łyżki maki razowej pszennej
• 6 łyżek mleka
• 1 jajo
• łyżka płatków jęczmiennych
• łyżka płatków owsianych
• pół łyżki zarodków pszennych
• łyżeczka cukru
• proszek do pieczenia na czubku łyżeczki 
• odrobina oleju z pestek winogron do smażenia
  

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta wymieszałam ze sobą dokładnie. Rozgrzałam na patelni minimalną ilość oleju, łyżką  nakładałam ciasto formując małe placuszki. Smażyłam z obu stron po ok 1-2 minuty. Zjadłam z domowym dżemem malinowym. Smacznego :)