Azjatycka zupa z pulpetami i makaronem ryżowym

Lubicie jeść pałeczkami? Mnie się to tak spodobało, że zaczęłam kroić warzywa w taki sposób, aby sobie jak najbardziej pomóc :) Na "chiński rosołek" miałam ochotę od dawna, ale nie umiałam znaleźć w swojej głowie pomysłu na wkładkę. I nagle eureka - klopsiki ze szpinakiem. Wyszło zadziwiająco przepysznie. Pierwszy raz, w moim delikatnie azjatyckim daniu, wszystkie smaki połączyły się tak dobrze. Zapraszam więc na pełną aromatu chińską zupkę z kuleczkami.

Zupa z pulpetami w azjatyckim stylu

Składniki na 6 porcji:

• pół kg chudego mięsa mielonego 
• 2 garście świeżego szpinaku
• 4 małe marchewki
• korzeń pietruszki
• 10cm kawałek pora
• 2 ząbki czosnku
• świeża pepperoni
• pół czerwonej papryki
• świeża roszponka
• 3cm kawałek imbiru
• 2 łyżki sosu sojowo grzybowego
• łyżka sosu sojowego ciemnego
• 2 łyżeczki przyprawy do kuchni chińskiej
• łyżeczka przyprawy 5 smaków
• 1,5l bulionu warzywnego
• 4 łyżeczki soku z cytryny

                                                                                    Sposób przygotowania:

Mięso wymieszałam ze zblanszowanym i pokrojonym szpinakiem, przyprawą 5 smaków i przyprawą do kuchni chińskiej. Odłożyłam do lodówki na ok 2h. Marchewkę  i pietruszkę pokroiłam w cienkie, długie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw. Pora pokroiłam w krążki, czosnek poszatkowałam. Warzywa wrzuciłam do gotującego się bulionu, wyciągnęłam, kiedy zmiękły, ale były nadal chrupiące. W międzyczasie z mięsa uformowałam malutkie pulpety, wrzuciłam do już czystego bulionu. Doprawiłam startym imbirem, połową pepperoni, sosami sojowymi, cytryną. Chwilę przed końcem gotowania się pulpetów dodałam pokrojoną w cienkie paski paprykę. Do garnka wrzuciłam wcześniej wyciągnięte warzywa, całość doprawiłam do smaku. Podałam z makaronem ryżowym, świeżą roszponką  i pokrojoną papryczką pepperoni.

odtuszczona tortilla

Tortillowy placek to w zamyśle jedyne pieczywo obecne w menu w tym tygodniu. Tortilla nie musi być wcale ciężkim posiłkiem. Tą wypełniłam grillowanym mięsem z kurczaka, warzywami i lekkim sosem czosnkowym. Obiad w sam raz na ciepłe popołudnie.

Lekka tortilla z kurczakiem

Składniki na 4 tortille:

• 4 tortille
• 5 pałek z kurczaka
• 1 mała cukinia
• 4 garści roszponki
• 2 pomidory
• 200ml jogurtu naturalnego 0%
• 2 ząbki czosnku
• przyprawa do gyrosa
• kmin rzymski
• sól

Sposób przygotowania:

Przygotowałam sos czosnkowy z jogurtu, czosnku i soli.Z pałek usunęłam skórę, mięso oddzieliłam od kości, pokroiłam w paski, przyprawiłam mieszanką do gyrosa i kuminem i odłożyłam do lodówki na 3 godziny. Po tym czasie ugrillowałam na patelni grillowej razem z pokrojoną w półplasterki cukinią.  Tortille podgrzewałam na suchej patelni, każdą nafaszerowałam 2 łyżkami sosu, garścią roszponki, mięsem z cukinią i plasterkami pomidora. Wyszły soczyste, aromatyczne, ale niezbyt pikantne. Polecam :)

Faszerowane zapiekane bakłażany

Dzisiaj początek dietki. Dietki, bo to nie taka całkiem dieta. Nie mam zamiaru liczyć co do jednej kalorii i konkretnej zawartości tłuszczu. Chcę ograniczyć w naszym menu ilość potraw mącznych, słodyczy, za to zwiększyć ilość warzyw i ryb. No i najważniejsze dla mnie - jeść mniejsze porcje, niż mój mąż :)) Szukałam pomysłu na jakieś faszerowane warzywo. Miała być papryka z brązowym ryżem, ale z pomocą przyszła akcja "W miasteczku długowieczności. Rok przy włoskim stole." W przepisach pochodzących z książki znalazłam idealne na dzisiejszy obiad faszerowane pieczone bakłażany. Nie byłabym sobą, gdybym nie zmieniła nieco przepisu. I tak w stosunku do oryginału dodałam orzechy włoskie (które okazały się strzałem w dziesiątkę - stały się główną gwiazdą dania), świeży szpinak oraz pepperoni (ah to zamiłowanie do pikantnych potraw). Przyznam, że pierwszy raz spotkałam się z nacinaniem bakłażana na krzyż. Gdybym robiła to danie sama od siebie, zapewne wydrążyłabym bakłażana,a miąższ wymieszałabym z nadzieniem. Nacinało się je jednak wyjątkowo łatwo, a po upieczeniu taki nacięty środek był miękki, soczysty i było co pogryźć.

Faszerowane zapiekane bakłażany

Składniki na 2 porcje obiadowe:

• 2 średniej wielkości, jędrne bakłażany
• puszka krojonych pomidorów
• 15 orzechów włoskich
• pół pęczka pokrojonej natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• 2 garście świeżego szpinaku
• łyżeczka suszonej bazylii
• 10 czarnych oliwek bez pestek
• oliwa z oliwek
• świeżo mielona sól morska

Sposób przygotowania:

Wyłuskane orzechy włoskie podsmażyłam chwilę na 2 łyżkach oliwy z oliwek Dodałam posiekany czosnek, pepperoni, całość zalałam pomidorami z puszki i dorzuciłam pokrojone w plasterki oliwki. Przyprawiłam solą, bazylią i natką. Kiedy sos odpowiednio zgęstniał wyłączyłam pod nim płomień i wymieszałam ze świeżym szpinakiem. Bakłażany rozcięłam na połówki, a następnie ponacinałam je w taki sposób, aby powstała krateczka (tak aby nie naruszyć skórki). Tak przygotowane nieco posoliłam, przełożyłam do wysmarowanego odrobina oliwy naczynia żaroodpornego i rozsmarowałam na nich przygotowany sos, który ładnie wypełnił przestrzeń między nacięciami. Piekłam 45 stopni w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyszedł bardzo smaczny i syty obiad. Najadłam się jedną połówką.Tak przygotowany bakłażan jest niezwykle aromatyczny i ma wspaniałą konsystencję. To także doskonała uczta dla jedzących oczami. Prezentuje się tak dostojnie, że z powodzeniem może zagościć na przyjęciu.

kremowa zupa szpinakowa.

Od jutra zaczynamy zrzucanie kilogramów przed plażowymi czerwcowymi planami. Dzisiaj jeszcze małe szaleństwo, w wersji i tak już nieco odtłuszczonej. Szpinakowa jakoś bardziej smakuje mi zabielona mlekiem, niż śmietaną. I obowiązkowo z lanymi kluseczkami i dużą ilością czosnku.

kremowa zupa szpinakowa

Składniki na średniej wielkości gar:

• 450g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
• 200g mrożonego szpinaku w liściach
• 7 ząbków czosnku
• 1,5l bulionu warzywnego
• szklanka mleka
• 3-4 łyżki mąki
• 2 płaskie łyżki masła
• olej
• sól, pieprz

na lane kluski:

• 3 jajka
• 6 łyżek mąki
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Na maśle i oleju podsmażam szpinak i posiekany czosnek, solę. Zalewam bulionem, doprowadzam do zagotowania.  Jajka, mąkę i sól dokładnie roztrzepuję razem, wlewam powoli do wrzącej zupy, rozdzielając kluseczki. Mleko i mąkę mieszam razem i zagęszczam nimi zupę. Całość doprawiam świeżo mielonym pieprzem.

lekkie tzatziki, bez których nie ma grilla.

Grill może być bez mięsa. Może być bez sałatki. Ale nie ma grilla bez tzatzików, zwanych u nas zwyczajowo cyckami. A, że dzisiaj grillujemy, trzeba było przygotować całą miskę :) W mojej wersji są bardzo lekkie, nawet dietetyczne. Pasują do mięsa, grillowanego sera, warzyw z rusztu, jako sos do sałatki, do pit, kebabów i mnóstwa innych posiłków.

Lekkie tzatziki Alisz

Składniki na dużą miskę:

• 2 duże kubki jogurtu naturalnego 0%
• 2 długie ogórki zielone
• 5-6 ząbków czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ogórki obieram, trę na tarce o grubych oczkach, odciskam z soku.  Ząbki czosnku rozcieram z 1/3 łyżeczki soli, dodaję do ogórków, zalewam jogurtem, mieszam i odkładam do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie doprawiam świeżo mielonym pieprzem. Bardzo ważne jest dokładne odsączenie ogórków i dobór jogurtu, który nie ma konsystencji mleka. Można oczywiście zrobić tzatziki na bazie jogurtu greckiego, czy dodać majonezu, jeżeli wolimy bardziej gęsty i kremowy dip. Smacznego grillowania!

burgery z fasoli. pikantne.

Wspominałam już kiedyś o mojej miłości do bezmięsnych burgerów i placków. Miałam ogromną ochotę na zrobienie fasolowych klopsów w trakcie trwania klopsowej i pulpetowej akcji, ale jakoś się nie złożyło. Ochota była jednak na tyle duża, że dzisiaj już musiałam je zaserwować. Z powodzeniem mogą zastąpić mięcho na obiad, można je grillować, wsadzić do bułki zamiast hamburgerów i tak dalej...

Pikantne burgery z fasoli

Składniki na 2 porcje:

• puszka czerwonej fasoli
• jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• pół świeżej pepperoni
• ząbek czosnku
• łyżeczka przyprawy do gyrosa
• papryka
• 8 małych pieczarek
• natka pietruszki
• sól
• olej z pestek winogron

Sposób przygotowania:

Fasolkę odsączyłam, opłukałam, zmiażdżyłam widelcem.  Tak przygotowaną połączyłam z jajkiem, bułką tarta, pepperoni, czosnkiem i przyprawa do gyrosa. Uformowałam 4 burgery i wsadziłam do lodówki na pół godziny. Paprykę i pieczarki pokroiłam, poddusiłam na patelni z dodatkiem pietruszki i soli. Burgery smażyłam na patelni grillowej (na minimalnej ilości oleju) aż do zrumienienia się z obu stron. Podałam z sosem chilli.

Jest pięknie!

Korzystamy z pogody, bo przecież głupotą byłoby nie korzystać. Jemy w biegu, albo grillujemy. Doczekałam się nawet wspaniale spalonej połowy pleców, które wyglądają teraz nadzwyczajnie idiotycznie. Wczorajszym strzałem w dyszkę nad bajorem była grillowana qesadilla z pastą z czerwonej fasoli, serem, harissą i kuminem. Ale przez te kilka dni jakoś lepiej szło mi fotografowanie wiosny, niż codziennych posiłków. 

Czyż nie jest piękna?