Czy ślimaki z tuńczykiem lubią ziemniaki?

Nastał czas czyszczenia zapasów z lodówki, który został spowodowany wyjazdem na kilka dni z domu. Znalazłam np. ciasto francuskie z kończącą się data ważności, fetę której część dodałam wcześniej do sałatki z buraków, niezamrożoną część dorybnego pesto . W szafce leżały biedne, nieco już pomarszczone, zapomniane przeze mnie ziemniaki. Niby wszystko się jakoś komponowało, ale czegoś brakowało w moim planie. Przypomniał mi się jednak przepis z niedawno kupionej książki "Birkowie od kuchni", w którym autor robił farsz do pewnej potrawy z ziemniaków i tuńczyka. Oh tak, tuńczyk tez się znalazł :)

Ślimaki z ciasta francuskiego z ziemniakami i tuńczykiem

Domowe calzone z mąką pełnoziarnistą

Pierwszy raz robiłam ciasto na pizzę z własnego przepisu. Od dawna miałam ją w głowie. Taką pełnoziarnistą, z mozzarellą, szynką szwardzwaldzką i oliwkami. Ciasto wyszło bardzo bardzo dobre, ale w takiej ilości, że nie było szans na równoczesne upieczenie dwóch sztuk pizzy. No i eureka - zrobię calzone :)

Calzone z mąką pełnoziarnistą nadziane mozzarellą,szynką szwardzwaldzką i czarnymi oliwkami

recyklingowa sałatka z burakow, orzechów i fety!

Od jakiegoś czasu z każdej strony atakują mnie kulinarne propozycje z burakami. Uwielbiam buraki, ale nie znoszę ich obierania, gotowania i wszystkiego co z tym związane. Moja mama ostatnio gotowała barszcz i jak wielka była moja radość, kiedy okazało się, że część ugotowanych buraków chciała przeznaczyć do... wyrzucenia. Wtedy już wiedziałam - to jedyna okazja, żeby spróbować czegoś buraczanego. Wyszła najlepsza sałatka, jaką jadłam kiedykolwiek. Jedno jest pewno - polubię zabawę z burakami :-)

Sałatka z buraków na ciepło z fetą i orzechami włoskimi

 Składniki na sałatki dla 2 osób:

• 3 czerwone buraki pokrojone w cienkie plasterki i ugotowane (w wodzie z dodatkiem czosnku, ziela angielskiego, liścia laurowego, kwasku cytrynowego)
• 1/3 kostki sera typu feta
• 2 garście wyłupanych orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
•  świeżo mielona sól morska

Sposób przygotowania:
Przygotowane przez mamę buraki posoliłam i  podgrzałam na patelni grillowej. Orzechy włoskie posoliłam i podsmażyłam na oliwie z oliwek Ciepłe buraczki ułożyłam na talerzu, posypałam porwaną fetą i uprażonymi orzechami włoskimi. Całość polałam dressingiem zrobionym z oliwy, soku z cytryny i octu balsamicznego.
Podałam z grzankami z pesto z czosnku niedźwiedziego . Dla nas bomba, wszystkie smaki perfekcyjnie się ze sobą komponują. Sałatka jest naprawdę syta i pyszna. Polecam!

Pesto idealne do ryby

I znowu pesto. Ale tym razem powstało z nowych dla mnie składników - czosnku niedźwiedziego i orzeszków sojowych. Nigdy też nie dodawałam do pesto soku z cytryny - to natomiast przygotowałam typowo do spaghetti z łososiem, cytryna wydawała mi się więc niezbędna.

Składniki:

• 80g czosnku niedźwiedziego
• 2 łyżki prażonych orzeszków sojowych
• 3 łyżki migdałów w płatkach
• 1 łyżka sezamu
• 5-6 łyżek oliwy z oliwek
• 20g parmezanu
• sok z ćwiartki cytryny
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Jak we wszystkich moich pesto - składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam na dość jednolitą pastę. Oliwy i soku z cytryny dodawałam stopniowo, co jakiś czas sprawdzając konsystencję i smak.

rodzinne zboczenie kulinarne. Barszcz z białym serem

 W mojej rodzinie panują różne dziwaczne nawyki żywieniowe. Oprócz kwasówki z jajkiem sadzonym, czy żurku wielkanocnego jedzonego ze słodką babką z rodzynkami zamiast pieczywa, je się czerwony zabielany barszcz z... białym serem! Spotkał się już ktoś z kimś takim? ;-)

Przepisu na barszcz nie podam, bo to kulinarna tajemnica mojej mamy. Część, którą ja przygotowywałam, sprowadza się jedynie do dodania do gorącego barszczu sadzonego jajka i białego sera. nie zostaje mi nic innego, jak tylko zachęcenie Was do spróbowania przy najbliższej okazji - dla mnie rewelacja :)

twarożek czosnkowo słonecznikowy

Jak już kiedyś wspominałam, najbardziej smakują nam domowe smarowidła do kanapek. Tym razem obdarowana czosnkiem niedźwiedzim postanowiłam połączyć go z białym serem i słonecznikiem. Efekt - pyszności!

Pasta twarogowa z czosnkiem niedźwiedzim

Składniki:

• 200g białego chudego sera
• 2 garście słonecznika
• 20 listków czosnku niedźwiedziego
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
• sól morska do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam do pastę o odpowiadającej mi konsystencji, czyli taką nieco do pochrupania ;)

Pesto z rukoli i słonecznika

Pestowania ciąg dalszy. Z poprzednich obiadów została mi jeszcze spora część rukoli, pomysł wpadł więc do głowy samiuteńki - pesto! Moje pierwsze rukolowe. Nie robiłam jeszcze nigdy pesto z orzechami piniowymi, zawsze odstrasza mnie ich wysoka cena. Zamiennie korzystam z orzechów włoskich, migdałów czy nawet słonecznika. W zależności od chwilowych zachcianek smakowych albo najpierw je prażę na patelni, albo tego nie robię :)

Pesto z rukoli i słonecznika

Składniki na ok. 4 porcje do 

makaronu:

• 80-100g rukoli
• 4 garście słonecznika
• 20g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 1/5 szklanki oliwy z oliwek
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Słonecznik prażyłam chwilę na suchej patelni. Do malaksera wrzuciłam wszystkie składniki i zmiksowałam na dosyć jednolita masę. Oliwę z oliwek można również dodawać stopniowo i w ten sposób kontrolować konsystencję pesto. Świeżo, szybko, smacznie :)