Pierwszy jabłecznik!

Nigdy nie wiedziałam czym różni się jabłecznik od szarlotki, szarlotka od ciasta z jabłkami, a ciasto z jabłkami od jabłecznika...To w sumie nieważne, ważne że stworzyłam pierwszy w moim życiu jabłecznik, który dodatkowo wpasował się idealnie w moje jabłecznikowe oczekiwania. I co z tego, że mój mąż twierdzi, że to to samo ciasto co ostatnio, tylko zmieniłam owoce. Dla mnie to jabłecznik!

Jabłecznik na kruchym cieście

Składniki na dużą blaszkę:

• ciasto i pianka z tego przepisu w podwojonej ilości
• 15 małych obranych i pokrojonych w plasterki jabłek
• 6 łyżek  cukru
• łyżka cynamonu
• łyżka miodu
• 1/3 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Wszystko oprócz dżemu przygotowałam tak samo, jak  tutaj. Masa jabłkowa: jabłka wrzuciłam na patelnię, podlałam wodą i dusiłam do momentu ich rozpadnięcia się. Po tym czasie dodałam resztę składników i smażyłam przez ok 15 minut. Ciacho złożyłam i piekłam tak samo jak ostatnio.

Makaron z boczkiem i sosem serowo brokułowym

Chyba zacznę się niepokoić moim zamiłowaniem do makaronów. Dopiero od kiedy prowadzę bloga zdałam sobie sprawę z tego, jak często goszczą na moim stole i jak wiele mam pomysłów na ich przygotowanie. Dzisiaj w sumie klasyka - spaghetti z sosem z sera pleśniowego, boczku i brokułów. Wersja, o której zapomniałam na wyjątkowo długi czas.Wersja wyjątkowo niedietetyczna, ale tez wyjątkowo smakowita.

Makaron z boczkiem i sosem serowo brokułowym

Składniki na 3 porcje:

• 75g wędzonego boczku w cienkich plasterkach
• 200g śmietany 12%
• 1/3 szklanki mleka
• opakowanie turkusowego lazura
• 1 ząbek czosnku
• 100g świeżego brokuła
• pieprz
• pełnoziarniste spaghetti

Sposób przygotowania:

Boczek pokroiłam na cienkie paseczki, podsmażyłam. Dodałam mleko, śmietanę, roztarty czosnek, pokruszony ser lazur i ugotowane wcześniej brokuły. Całość gotowałam do momentu rozpuszczenia się sera. Doprawiłam pieprzem.  Makaron ugotowałam w mniej osolonej niż zwykle wodzie, gotowy wymieszałam z sosem na patelni i od razu podałam.

Zupa kukurydziana z curry!

Zostałam zaproszona przez MartynCię do wspólnego gotowania. Bardzo spodobał mi się temat, czyli zupa kukurydziana. Przyznaję, że nigdy nie wpadłam na zrobienie zupy z kukurydzy, a uwielbiam kulinarne wyzwania. W wydarzeniu oprócz mnie biorą udział: Katie, whiness, marinia, lutka40, Edith, Dzikowiec Beatrice, Eliza, Kats i Gosik. Jeśli macie więc ochotę na kukurydziankę w winnym wydaniu, zajrzyjcie na pozostałe blogi :) U mnie wersja z curry i makaronem ryżowym, czyli słodko -pikantna, pyszna!

Zupa z kukurydzy z curry i makaronem ryżowym

 Składniki na 4 porcje:

• 1,5l bulionu warzywnego
• pół czerwonej papryki
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżej pepperoni
• puszka (340g) konserwowej kukurydzy
• 2 łyżeczki curry
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• sól, pieprz
• zielona cebulka
• makaron ryżowy wstążki

Sposób przygotowania:

W bulionie ugotowałam posiekaną cebulą, czosnek, pepperoni i pokrojona na paseczki czerwoną paprykę. Kukurydzę zmiksowałam razem z zalewą na gładką pulpę, dodałam do bulionu. Całość doprawiłam curry, imbirem, solą i pieprzem i chwilę razem pogotowałem. Podałam z makaronem ryżowym posypane posiekaną cebulką. Smak tej zupy wspaniale wzbogaciłoby również mleko kokosowe i odrobina limonki.

Zapiekanka makaronowa z dynią

Sos z dynki, taki do makaronu, faktastyczny. Mam jeszcze zapas zeszłorocznych dyni w zamrażalniku, który trzeba zużyć do jesieni. Dzisiaj dynia wylądowała razem ze świderkami w zapiekance makaronowo serowo pomidorowo dyniowej. Pyszota!

Zapiekanka makaronowa z dynią

Składniki na 3-4 porcje:

• 400g makaronu świderki
• 3 szklanki miąższu dyni pokrojonego w kostkę
• 3 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• pół szklanki mleka
• pół szklanki świeżo startego parmezanu
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• oliwa z oliwek
• sól

Sposób przygotowania:

Dynię posoliłam i podsmażyłam na oliwie razem z pokrojonym czosnkiem i pepperoni. Podlałam odrobina wody. Kiedy zaczęła się rozpadać wlałam mleko, dodałam parmezan i koncentrat pomidorowy. Całość pogotowałam razem do połączenia się składników. Makaron ugotowałam wg przepisu na opakowaniu, a następnie wymieszałam z gotowym sosem. Wierzch posypałam parmezanem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Papryki faszerowane mięsem i makaronem

 Papryki w końcu osiągnęły odpowiednią cenę, w mojej kuchni zacznie się więc ich eksploatacja. Ostatnio faszerowałam je kaszą jaglaną, ale najczęściej w postaci wypełniacza występuje u mnie ryż. Ku uciesze mojego męża dzisiaj ryżu zabrakło w moich zapasach (jak to się mogło stać??). Na szczęście znalazłam w szafce makaron risini, który sprawdził się wyśmienicie w swojej nowej roli :)

Papryki faszerowane makaronem i mięsem mielonym

Składniki na 12 faszerowanych białych papryczek:
na papryki:

• 12 białych podłużnych papryk
• 250g makaronu risini (orzo)
• 500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• pół cebuli
• 2 ząbki czosnku
• pół świeżej pepperoni
• pół łyżeczki papryki czerwonej w proszku
• łyżeczka tandori masala
• łyżeczka suszonej natki pietruszki, lub nieco świeżej
• sól do smaku
• oliwa z oliwek

na sos:

• puszka pomidorów
• pół szklanki bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Paprykę umyłam, nacięłam wzdłuż i oczyściłam z gniazd nasiennych. Makaron ugotowałam al dente, przelałam zimna wodą. Cebulę, czosnek i pepperoni posiekałam i podsmażyłam na patelni na oliwie z oliwek. Mięso mielone przyprawiłam i wymieszałam z makaronem i z zawartością patelni. Gotowe papryczki nadziewałam powstałym farszem. Składniki sosu połączyłam ze sobą i chwilę podgotowałam. Paprykę umieściłam w naczyniu żaroodpornym, zalałam sosem i piekłam 50 minut w 170 stopniach, a czego pierwsze 35 minut pod przykryciem. Pycha!

naleśniki gryczano-orkiszowe z jajem

Nowa odsłona naleśników. W tamtym roku, będąc w Paryżu, kuzynka uraczyła nas gryczanymi blinami z łososiem i gryczanymi naleśnikami. Te drugie wyjątkowo przypadły mi do gustu i gdy tylko dostrzegłam w sklepie mąkę gryczaną, szybko wrzuciłam ją do koszyka. Zapraszam na gryczano-orkiszowe naleśniki z jajem sadzonym, szpinakiem i kiełbaską.

Gryczano orkiszowe naleśniki z sadzonym jajkiem i dodatkami

Składniki na 2-3 porcje:
na naleśniki:

• pół szklanki mąki gryczanej
• pół szklanki mąki orkiszowej pelnoziaristej
• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody
• 1 jajo
• łyżka oliwy z oliwek
• sól do smaku

na nadzienie:

• 3 jajka
• 150g mrożonego szpinaku w liściach
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka masła
• kiełbasa czosnkowa
• 3 łyżeczki serka ziołowego

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe wymieszałam, smażyłam placki na mocno rozgrzanej dużej patelni. Na maśle podsmażyłam szpinak z czosnkiem, posoliłam do smaku. Kiełbasę pokroiłam w plasterki i ugrillowałam. Usmażyłam jajka sadzone. Naleśniki smarowałam serkiem, następnie ułożyłam szpinak, jajo i kiełbasę. Brzegi placków zawinęłam do środka. Polecam.

ryba w super panierce.

Nie lubię smażonej ryby. A pomysłów na jej inne podanie miałam zazwyczaj bardzo niewiele. W zamrażalniku znalazłam dzisiaj 3 filety z mintaja i pojawił się problem - co z nimi zrobić? Przypomniał mi się program kulinarny, w którym prowadzący robił posypkę do ryby z piekarnika. Tego właśnie było mi trzeba!

Pieczony filet z mintaja w chrupiącej skorupce

Składniki na 2 porcje:

na skorupkę:

• 2 łyżki bułki tartej
• 3 łyżki płatków owsianych 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka soku z cytryny
• łyżka świeżo tartego parmezanu
• ząbek czosnku
• 10 listków bazylii

oprócz tego:

• 3 filety z mintaja, rozmrożone
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• pół czerwonej papryki
• 6 czarnych oliwek bez pestek
• kasza jaglana z tego przepisu (zamroziłam resztę farszu do papryk)

Sposób przygotowania:

W malakserze zmiksowałam wszystkie składniki na skorupkę, dosoliłam do smaku. Rybę ułożyłam w wysmarowanej oliwą blaszce, posoliłam, popieprzyłam i oblepiłam górną stronę panierką. Piekłam w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10 minut. Paprykę i oliwki pokroiłam w małą kosteczkę, posoliłam i podsmażyłam na łyżeczce oliwy z oliwek. Na podgrzanej  kaszy jaglanej ułożyłam gotową rybę, całość posypałam papryką z oliwkami. Podałam z cytryną. Wszystkie składniki idealnie się ze sobą skomponowały, a do mojego zamrażalnika w końcu zmieści się kubełek lodów ;-)