w końcu leczo!

Mmmm leczo to dla mnie smak dzieciństwa. Sama robię je w identyczny sposób już od wielu lat. Leczo to też fenomen parówki - na co dzień unikam parów jak ognia, a lecza sobie po prostu bez nich nie wyobrażam. To też potrawa, która wymaga cierpliwości i sporej ilości czasu.  Gotowa najlepiej smakuje z kromką chleba posmarowanego masłem...

Leczo

 Składniki na ok 4-6 porcji:

• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 0,5kg pieczarek
• 2 czerwone i 1 zielona papryka
• 1 żółta cukinia (oczyszczona z pestek)
• 10 dobrej jakości parówek
• 3 duże pomidory
• szklanka bulionu warzywnego
• mielona papryka słodka (ok. łyżki)
• mielona papryki chilli wg uznania - u mnie ok. 1/3 łyżeczki
• sól do smaku
• olej

Sposób przygotowania:

Cebulę kroję w piórka i podsmażam na oleju w garnku. Kiedy zmięknie dodaję posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone w spore kawałki pieczarki. Całość solę i smażę do momentu, aż z pieczarek odparuje prawie cała woda. Następnie do garnka wrzucam pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię, podlewam bulionem i dusze pod przykryciem do momentu, aż warzywa zmiękną. Parówki kroję na plasterki i podsmażam na patelni, dodaję do całości. Na koniec dodaję obrane i drobno pokrojone pomidory oraz słodką paprykę i chilli. Duszę do czasu, aż pomidory się rozpadną, a leczo nieco zgęstnieje.