Domowe calzone z mąką pełnoziarnistą

Pierwszy raz robiłam ciasto na pizzę z własnego przepisu. Od dawna miałam ją w głowie. Taką pełnoziarnistą, z mozzarellą, szynką szwardzwaldzką i oliwkami. Ciasto wyszło bardzo bardzo dobre, ale w takiej ilości, że nie było szans na równoczesne upieczenie dwóch sztuk pizzy. No i eureka - zrobię calzone :)

Calzone z mąką pełnoziarnistą nadziane mozzarellą,szynką szwardzwaldzką i czarnymi oliwkami

Składniki na 2 duuuże calzone:
na ciasto

• 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 350g maki pszennej
• 40g świeżych drożdży
• szklanka ciepłej wody
• 1 jajko
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• szczypta cukru

na nadzienie:

• puszka krojonych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta soli
• 250g mozzarelli
• 20 oliwek
• 100g szynki szwardzwaldzkiej

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuściłam w wodzie z cukrem, odstawiłam w ciepłe miejsce na 5 minut. Mąkę i sól przesiałam do miski, dodałam drożdże (drożdże z wodą nie zawsze wyrastają - nic nie szkodzi, ciasto i tak później wyrasta), jajko i oliwę. Wyrabiałam w misce około 5 minut do uzyskania kuli gładkiego ciasta. Tak przygotowane odłożyłam na godzinę w ciepłe miejsce. W międzyczasie poddusiłam pomidory z solą, oliwą, posiekanym czosnkiem i ziołami prowansalskimi - do odparowania płynu. Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 2 równe części - każdą rozwałkowałam na okrągłe, dość cienkie placki. Na połowy obu placków nałożyłam pomidory, ser, szynkę i oliwki. brzegi ciasta posmarowałam wodą, złożyłam na pół i zlepiłam. Tak przygotowane calzone posmarowałam z wierzchu oliwą, ułożyłam na posmarowaną oliwą blachę i piekłam w nagrzanym do 230 stopni piekarniku przez około 17 minut. Ciasto wyszło chrupiące, brzegi mięciutkie, w sam raz dopieczone. Dla nas rewelka :)